Recette de confiture de coing

La confiture de coing, avec sa belle couleur dorée et son parfum envoûtant, est une véritable gourmandise qui évoque les saveurs d'antan. Ce fruit, souvent sous-estimé, mérite pourtant d'être mis à l'honneur dans nos cuisines. Sa chair ferme et son goût acidulé en font un ingrédient parfait pour réaliser des confitures riches en saveurs. Dans cet article, nous vous dévoilons les étapes pour préparer une délicieuse confiture de coing qui ravira vos papilles et embellira vos petits déjeuners. Ingrédients : une liste simple et naturelle

Pour réaliser une délicieuse confiture de coing, il vous faudra peu d'ingrédients, mais choisissez-les de qualité pour un résultat optimal. Voici ce qu'il vous faut :

Liste d'ingrédients

• 1 kg de coings (choisis bien mûrs)
• 800 g de sucre
• 1 citron (pour le jus)
• 1 bâton de cannelle (facultatif, pour une touche épicée)
• 750 ml d'eau

Ustensiles nécessaires

• Un grand faitout ou une casserole en inox
• Un mixeur plongeant (facultatif)
• Un entonnoir (pour remplir les pots)
• Des pots en verre stérilisés avec leurs couvercles
• Un thermomètre à confiture (facultatif)

Étapes de préparation : un voyage sensoriel

Étape 1 : Préparation des coings

1. Lavage des fruits : Commencez par bien laver vos coings sous l'eau pour enlever la pellicule duveteuse qui les recouvre. Utilisez une éponge douce pour cela.

2. Épluchage et découpe : Une fois vos coings propres, épluchez-les à l'aide d'un couteau. Coupez-les en quartiers, en retirant le cœur et les pépins. Conservez bien les pépins, car ils contiennent de la pectine, un gélifiant naturel.

3. Préparation des coings : Placez les morceaux de coing dans un grand faitout et ajoutez-y 750 ml d'eau. Si vous le souhaitez, ajoutez aussi le bâton de cannelle pour parfumer votre préparation.

Étape 2 : Cuisson des coings

4. Cuisson initiale : Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Les coings doivent devenir tendres.

5. Extraction du jus : Une fois cuits, mixez les coings avec un mixeur plongeant (ou passez-les à l’écrase-purée) pour obtenir une compote épaisse. Pour une texture plus lisse, vous pouvez également passer cette préparation au tamis.

Étape 3 : Préparation de la confiture

6. Ajout du sucre et du jus de citron : Ajoutez les 800 g de sucre à la purée de coings, ainsi que le jus d’un citron. Le citron apportera une belle acidité à votre confiture et aidera à sa conservation.

7. Mélange et cuisson : Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Vous devez remuer constamment pour éviter que la confiture n'accroche au fond.

8. Cuisson finale : Laissez cuire à feu moyen en continuant à remuer. Vous pouvez utiliser un thermomètre à confiture pour vérifier que la température atteigne environ 105°C, ce qui est idéal pour la confiture. Si vous n'avez pas de thermomètre, effectuez le test de la goutte : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle ne s’étale pas, la confiture est prête.

Étape 4 : Mise en pot

9. Stérilisation des pots : Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos pots en verre en les lavant à l'eau chaude ou en les plaçant dans un four à 120°C pendant 15 minutes.

10. Remplissage des pots : Lorsque la confiture est prête, retirez-la du feu. Utilisez un entonnoir pour verser délicatement la confiture chaude dans les pots stérilisés, en laissant un petit espace en haut.

11. Fermeture des pots : Fermez les pots immédiatement avec leurs couvercles. Pour assurer une bonne conservation, vous pouvez retourner les pots à l'envers pendant quelques minutes.

Conservation de votre confiture

La confiture de coing se conserve très bien. Stockez vos pots dans un endroit frais et sombre, à l’abri de l’humidité. Une fois ouverts, il est conseillé de conserver les pots au réfrigérateur et de les consommer dans les semaines qui suivent.

Suggestions de dégustation

La confiture de coing est versatile et peut être dégustée de plusieurs manières :

• Sur des tartines : Accompagnez-la de pain frais ou de pain grillé pour un petit-déjeuner gourmand.
• Dans des desserts : Utilisez-la comme garniture dans des gâteaux, des tartes, ou même dans des yaourts naturels.
• Avec des fromages : Elle se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le fromage de chèvre ou le comté pour un apéritif réussi.

Une douceur automnale

La confiture de coing est bien plus qu’une simple préparation. Elle évoque les saveurs de l'automne et les souvenirs d’antan. Réaliser cette confiture maison est un véritable plaisir, tant pour les yeux que pour les papilles. Avec sa texture douce et son goût délicat, elle saura embellir vos petits déjeuners et goûters tout en apportant une touche de chaleur à votre table. N'attendez plus pour mettre à profit cette recette authentique et profitez du goût unique des coings de saison ! Bon appétit !