Recette de Figolus maison : le goûter croustillant et fondant à redécouvrir

Les Figolus, ces petits biscuits sablés fourrés à la figue, rappellent à beaucoup d’entre nous les goûters de l’enfance. À la fois croquants et moelleux, ils marient la douceur du fruit à la richesse d’une pâte sablée légèrement dorée. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de les réaliser soi-même à la maison, avec des ingrédients simples et naturels. Résultat ? Des biscuits bien meilleurs que ceux du commerce, sans additifs, sans huile de palme et pleins de saveur. Voici la recette complète du Figolu maison, avec toutes les astuces pour les réussir à coup sûr.

Les ingrédients pour environ 15 biscuits

Pour la pâte sablée

• 200 g de farine

• 80 g de beurre doux à température ambiante

• 60 g de sucre en poudre (ou cassonade pour une version plus rustique)

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• ½ cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour une texture plus fondante)

• Quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)

Pour la garniture à la figue

• 250 g de figues sèches moelleuses

• 1 cuillère à soupe de miel

• Le jus d’un demi-citron

• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (selon la texture souhaitée)

Préparation pas à pas

1. Préparer la garniture de figues

1. Coupez les figues en morceaux et mettez-les dans une petite casserole avec le miel, le jus de citron et un peu d’eau.

2. Faites chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Les figues vont ramollir et s’imprégner du sirop.

3. Mixez le tout (avec un mixeur plongeant ou un robot) jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

4. Laissez refroidir complètement avant de garnir les biscuits.

👉 Astuce : pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de cannelle ou quelques zestes d’orange.

2. Préparer la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.

2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

3. Incorporez ensuite l’œuf et la vanille, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène.

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

👉 Repos obligatoire : cela permet à la pâte de se raffermir, pour un façonnage plus facile.

3. Façonner les biscuits

1. Étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3 mm.

2. Découpez des bandes de 6 à 7 cm de largeur.

3. Déposez une bande de pâte de figue au centre à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère).

4. Repliez les bords de la pâte sablée sur la garniture, en formant un petit rouleau.

5. Retournez-le, soudure dessous, puis aplatissez légèrement le dessus avec la main ou un rouleau.

6. Découpez des rectangles de 5 à 6 cm pour former les Figolus.

👉 Pour une finition parfaite : tracez légèrement des stries à la fourchette sur le dessus, comme les biscuits d’origine.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

Conseils de conservation

Les Figolus maison se conservent :

• 5 à 6 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ;

• jusqu’à 2 semaines si vous les gardez dans un bocal bien fermé, dans un endroit frais et sec.

👉 Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson : il suffira de les faire cuire au moment voulu sans décongélation préalable.

Variantes gourmandes

• Figolus chocolat : ajoutez une fine couche de chocolat noir fondu sur le dessus une fois les biscuits refroidis.

• Figolus aux dattes : remplacez la figue par des dattes Medjool, pour une texture encore plus fondante.

• Figolus sans gluten : utilisez un mélange de farines de riz et d’amande à la place de la farine de blé.

• Figolus vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par 2 cuillères à soupe de compote de pommes.

Pourquoi faire ses Figolus maison ?

• Moins de sucre et de graisses cachées que les versions industrielles.

• Des ingrédients simples et naturels, sans conservateurs.

• Un vrai plaisir régressif, parfait pour le goûter des enfants (et des grands !).

• Et surtout, la satisfaction de dire : « C’est moi qui les ai faits ! »

Faire des Figolus maison, c’est retrouver le goût authentique d’un biscuit d’enfance tout en contrôlant les ingrédients. Croquants à l’extérieur, moelleux à cœur, ils sont parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner ou une pause gourmande. Avec un peu de patience et de bons produits, vous obtiendrez des biscuits à la figue irrésistibles, bien meilleurs que ceux du commerce.