10 desserts à la figue à savourer sans modération

Pourquoi les figues sont-elles parfaites pour les desserts ? La figue combine naturellement douceur, moelleux et parfum délicat. Elle se marie facilement aux noix, au chocolat, au miel, aux épices douces – ce qui la rend idéale pour les desserts. Que vous soyez expert en pâtisserie ou simplement en quête d’un dessert rapide, la figue permet de varier les plaisirs et de sortir des classiques.

Recette 1 : tarte aux figues et crème d’amande

Ingrédients (pour 8 parts) :
• 1 pâte sablée
• 8 à 10 figues fraîches
• 100 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule, piquez‑la. Dans un bol, mélangez poudre d’amandes, sucre, œufs et beurre fondu. Versez cette crème sur la pâte. Coupez les figues en quartiers et disposez‑les harmonieusement sur la crème. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Astuce : un filet de miel ou quelques noisettes concassées sur le dessus apportent une touche gourmande supplémentaire.

Recette 2 : figues rôties au miel et yaourt grec

Ingrédients :
• 8 figues fraîches
• 2 cuillères à soupe de miel
• Yaourt grec (1 pot)
• 30 g de noix ou amandes concassées
Préparation : Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les figues, coupez‑les en deux. Disposez‑les dans un petit plat, arrosez de miel. Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement. Pendant ce temps, versez le yaourt grec dans des coupelles. Sortez les figues chaudes, posez‑les sur le yaourt, ajoutez les noix concassées. Servez tiède.
Astuce : une pincée de cannelle ou de gingembre dans le miel donne un bel équilibre.

Recette 3 : gâteau moelleux aux figues et miel

Ingrédients (pour 8 personnes) :
• 250 g de figues fraîches
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 sachet de levure
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les figues en morceaux. Dans un saladier, fouettez sucre + œufs + beurre fondu + miel. Ajoutez farine + levure puis incorporez les figues. Versez dans un moule beurré et enfournez 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce : servez avec une cuillère de crème fouettée ou de mascarpone pour plus de douceur.

Recette 4 : tartelettes individuelles figues & pistache

Ingrédients :
• pâte sablée (pour mini‑moules)
• 6 à 8 figues fraîches
• 60 g de pâte de pistache ou pistaches en poudre
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 œuf
Préparation : Préchauffez à 175 °C. Découpez la pâte pour plusieurs moules individuels. Mélangez œuf + beurre + sucre + pâte de pistache pour la crème. Répartissez dans les moules, ajoutez les figues coupées en quartiers sur le dessus. Cuisez ~20 minutes, laissez refroidir.
Astuce : terminez avec des pistaches concassées pour un joli croquant.

Recette 5 : crumble figues, poires et chocolat

Ingrédients :
• 4 figues
• 2 poires
• 50 g de chocolat noir en morceaux
• 100 g de farine
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• 50 g d’amandes effilées
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Coupez figues et poires en dés et mettez‑les dans un plat avec le chocolat. Pour le crumble, mélangez farine + sucre + beurre froid en dés + amandes. Émiettez cette préparation sur les fruits et chocolat. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède.
Astuce : agrémentez d’une boule de glace vanille pour un dessert chic et simple.

Recette 6 : panna cotta aux figues caramélisées

Ingrédients :
• 4 figues fraîches
• 20 g de sucre
• 200 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 2 feuilles de gélatine
• 30 g de miel
Préparation : Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez crème + lait + miel jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée. Versez dans des verrines et laissez prendre au frigo 3‑4 h. Pendant ce temps, coupez les figues en deux, faites fondre le sucre dans une poêle pour les caraméliser côté chair. Avant de servir, disposez les figues sur la panna cotta.
Astuce : un léger filet de vinaigre balsamique ajoute une belle note acidulée.

Recette 7 : glace maison figue & beurre salé

Ingrédients :
• 300 g de figues
• 200 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 80 g de sucre
• 30 g de beurre salé
Préparation : Coupez les figues, réduisez‑les en purée. Chauffez lait + crème + sucre + beurre salé jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez tiédir, puis incorporez la purée de figues. Turbinez en sorbetière ou congelez en mélangeant toutes les 30 minutes jusqu’à consistance souhaitée.
Astuce : ajoutez des éclats de pistaches ou de noix pour plus de texture.

Recette 8 : biscotti aux figues séchées et noix

Ingrédients :
• 150 g de figues séchées hachées
• 100 g de noix
• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure
Préparation : Préchauffez le four à 170 °C. Mélangez farine + levure + sucre. Ajoutez œufs, figues et noix. Façonnez 1 ou 2 bûches sur une plaque. Cuisez ~25 minutes jusqu’à léger doré. Sortez, découpez en tranches obliques et remettez au four 10 minutes pour avoir des biscuits bien croquants.
Astuce : parfait pour accompagner un café ou pour offrir.

Recette 9 : tartine figues fraîches, fromage de chèvre et miel

Ingrédients :
• 4 figues fraîches
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 4 tranches de pain de campagne
• 2 cuillères à soupe de miel
• quelques noix
Préparation : Faites griller légèrement le pain. Tartinez de fromage de chèvre. Coupez les figues en rondelles ou quartiers, posez‑les sur les tartines. Versez un filet de miel et ajoutez des noix concassées. Servez aussitôt.
Astuce : peut faire office d’entrée sucrée‑salée ou de dessert léger.

Recette 10 : confiture de figues express pour dessert

Ingrédients :
• 500 g de figues fraîches
• 200 g de sucre
• le jus d’un citron
• 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation : Équeutez les figues, coupez‑les en quartiers. Dans une casserole, mettez figues + sucre + citron + vanille grattée. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 à 30 minutes en remuant jusqu’à épaississement. Versez dans un pot propre, fermez et laissez refroidir. Utilisez cette confiture pour yaourt, glace, crêpes, ou pain frais.
Astuce : une pincée de gingembre moulu ou de poivre long apporte une touche originale.

Bien réussir vos desserts à la figue

• Choisissez des figues bien mûres, souples au toucher, parfumées.

• Nettoyez‑les délicatement (leur peau est fine) et conservez‑la si vous le souhaitez pour la texture.

• Adaptez les coupes : entières, en quartiers ou en tranches selon la recette.

• Surveillez la cuisson : les figues caramélisent vite et peuvent brûler.

• Pensez à un contraste de texture : croquant (noix, pistache) + moelleux (figue), pour un dessert complet.

• Pour un dessert encore plus raffiné : ajoutez zeste d’orange ou une pincée d’épice (cannelle, cardamome).

Ces dix recettes vous offrent un large panorama gourmand de la figue. Tarte, gâteau, glace, biscotti, confiture : la figue se décline à l’infini et s’adapte à vos envies, à la saison et à votre niveau. Lancez‑vous dans l’une ou plusieurs de ces idées, et savourez ce fruit d’exception sous toutes ses formes. Bonne dégustation !