10 recettes de clafoutis d’hiver

Souvent associé aux cerises de l’été, le clafoutis est pourtant une base ultra simple et adaptable à toutes les saisons, y compris les plus froides. Sa texture fondante, sa préparation rapide et ses ingrédients de base (œufs, lait, farine) en font un plat caméléon, capable de se transformer en dessert réconfortant ou en plat salé complet.

Voici 10 recettes de clafoutis d’hiver – sucrées et salées – à adopter pour vos repas équilibrés, vos brunchs, ou vos goûters cocooning.

1. Clafoutis aux pommes et cannelle

Ingrédients :

• 3 pommes

• 3 œufs

• 80 g de sucre complet

• 90 g de farine

• 25 cl de lait

• 1 c. à café de cannelle

• 1 pincée de sel

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en lamelles. Disposez-les dans un plat beurré. Mélangez les œufs, le sucre, la farine, le sel, la cannelle, puis ajoutez le lait. Versez sur les pommes et enfournez 35 minutes à 180°C. Servez tiède.

2. Clafoutis aux poires et chocolat noir

Ingrédients :

• 2 poires mûres

• 60 g de pépites de chocolat noir

• 3 œufs

• 70 g de sucre

• 90 g de farine

• 25 cl de lait

• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

Disposez les poires épluchées en lamelles dans un moule. Parsemez de chocolat. Mélangez les autres ingrédients, versez l’appareil sur les fruits, enfournez 30 à 35 min.

3. Clafoutis salé aux poireaux et chèvre

Ingrédients :

• 2 poireaux

• 100 g de fromage de chèvre en rondelles

• 3 œufs

• 20 cl de lait

• 100 g de farine

• Sel, poivre, thym

Préparation :

Faites revenir les poireaux émincés. Disposez dans le plat avec le chèvre. Mélangez le reste des ingrédients, versez, enfournez 35 à 40 min à 180°C.

4. Clafoutis au potimarron et noisettes

Ingrédients :

• 300 g de potimarron cuit en cubes

• 3 œufs

• 70 g de farine

• 25 cl de lait

• 2 c. à soupe de purée de noisette

• Sel, muscade

Préparation :

Disposez les cubes de potimarron dans un plat. Fouettez les œufs avec la purée de noisette, le lait, la farine et les épices. Versez sur le potimarron, enfournez 40 min.

5. Clafoutis aux clémentines et miel

Ingrédients :

• 4 clémentines

• 3 œufs

• 90 g de farine

• 25 cl de lait

• 50 g de miel

• Zeste de citron

Préparation :

Épluchez les clémentines et disposez les quartiers dans un plat. Fouettez les autres ingrédients, versez l’appareil, enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

6. Clafoutis aux champignons et parmesan

Ingrédients :

• 250 g de champignons émincés

• 3 œufs

• 90 g de farine

• 25 cl de lait

• 40 g de parmesan râpé

• Ail, persil, sel, poivre

Préparation :

Faites revenir les champignons à l’ail. Mélangez les autres ingrédients. Disposez le tout dans un moule beurré et enfournez 35 minutes.

7. Clafoutis à la banane et beurre de cacahuète

Ingrédients :

• 2 bananes

• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète

• 3 œufs

• 80 g de farine

• 25 cl de lait

• 40 g de sucre

Préparation :

Coupez les bananes en rondelles et disposez-les dans le plat. Mélangez le reste et versez par-dessus. Cuisson : 30 minutes à 180°C.

8. Clafoutis carottes râpées et cumin

Ingrédients :

• 2 carottes râpées

• 3 œufs

• 25 cl de lait

• 90 g de farine

• 50 g de fromage râpé

• 1 c. à café de cumin moulu

• Sel, poivre

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients, versez dans un moule beurré, et enfournez 35 minutes. Une version salée très douce.

9. Clafoutis aux pommes, pruneaux et épices

Ingrédients :

• 2 pommes

• 6 pruneaux dénoyautés

• 3 œufs

• 80 g de sucre

• 90 g de farine

• 25 cl de lait

• Cannelle, muscade

Préparation :

Disposez les fruits dans le plat. Fouettez le reste des ingrédients, ajoutez les épices, enfournez 35 minutes.

10. Clafoutis courge, feta et graines

Ingrédients :

• 300 g de courge rôtie (butternut ou potimarron)

• 100 g de feta émiettée

• 3 œufs

• 25 cl de lait

• 90 g de farine

• Graines de courge ou tournesol

Préparation :

Disposez la courge et la feta dans le plat. Mélangez l’appareil, versez, parsemez de graines. Enfournez 40 minutes à 180°C.

Le clafoutis, un allié de saison à décliner à l’infini

Qu’il soit sucré ou salé, le clafoutis est une valeur sûre de la cuisine d’hiver : réconfortant, simple à réaliser et facile à adapter selon les restes du frigo ou les légumes et fruits de saison. Il convient aussi bien à un repas léger accompagné d’une salade, qu’à un dessert savoureux à partager en famille.

Pour rester dans une démarche minceur et équilibrée, pensez à :

• Alléger vos appareils en remplaçant une partie du lait par une boisson végétale non sucrée ou en réduisant le sucre.

• Ajouter des fibres : légumes, fruits entiers, farines complètes, graines…

• Jouer sur les épices pour intensifier les saveurs sans ajouter de matière grasse.

En hiver, le clafoutis devient un plat malin et modulable, à cuisiner à la maison pour un moment chaleureux et rassasiant. À vos fourneaux !