Recette de madeleines au jambon et gruyère

Les madeleines, traditionnellement sucrées, peuvent également se réinventer en version salée pour le plaisir de nos papilles. La recette des madeleines au jambon et gruyère apporte une touche originale et gourmande à l'apéritif, au goûter ou même en plat léger. Faciles à préparer, ces petites douceurs sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit un pique-nique, un brunch entre amis ou un apéritif dinatoire. Dans cet article, vous trouverez une recette simple et délicieuse, ainsi que des conseils pour personnaliser vos madeleines.

Les madeleines : une spécialité française

Les madeleines sont des petits gâteaux français qui trouvent leur origine en Lorraine. Depuis leur création, elles sont devenues emblématiques de la pâtisserie française et sont souvent associées à des saveurs sucrées, comme le citron ou la vanille. Toutefois, leur texture moelleuse et leur forme caractéristique en font également un excellent choix pour des préparations salées. La recette au jambon et gruyère combine la légèreté de la madeleine avec le goût savoureux du jambon et le fondant du fromage, créant ainsi un équilibre parfait.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser environ 20 madeleines au jambon et gruyère, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients de base :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 80 ml d'huile d'olive (ou une autre huile de votre choix)
• 100 g de jambon (coupé en petits dés)
• 100 g de fromage de gruyère (râpé ou coupé en petits morceaux)
• 1 pincée de sel
• 1 peu de poivre (facultatif)
• Des herbes aromatiques (au choix, comme du persil ou de la ciboulette, facultatif)

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four

Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Cela permettra à vos madeleines de bien dorer et de prendre leur belle forme en cuisson.

2. Préparer les ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et incorporez les herbes aromatiques si vous avez choisi d'en utiliser. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène.

3. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

4. Incorporer les ingrédients secs

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, et mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet. Ne travaillez pas trop votre pâte pour éviter que les madeleines ne deviennent dures. La pâte doit être légèrement granuleuse.

5. Ajouter le jambon et le fromage

Incorporez délicatement les dés de jambon et le fromage râpé ou coupé en dés dans la pâte. Veillez à bien répartir ces ingrédients afin qu'ils soient présents dans chaque madeleine.

6. Remplir les moules

Beurrez légèrement des moules à madeleines (ou utilisez des moules en silicone), puis remplissez chaque alvéole à environ trois-quarts. Cela permettra aux madeleines de gonfler correctement sans déborder.

7. Cuisson

Enfournez les moules et faites cuire vos madeleines pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour vérifier la cuisson, piquez une madeleine avec un cure-dent : s'il ressort propre, elles sont prêtes !

8. Laisser refroidir

Une fois sorties du four, laissez refroidir les madeleines quelques minutes dans le moule, puis démoulez-les délicatement et placez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

Conseils et astuces

• Personnalisez vos madeleines : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, tels que des olives, des tomates séchées ou du fromage de chèvre, pour varier les saveurs.
• Servir chaud ou tiède : Ces madeleines se dégustent aussi bien chaudes que tièdes. Elles peuvent être servies au moment de l'apéritif ou comme en-cas.
• Conservation : Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour les déguster plus tard. Dans ce cas, précuisez-les légèrement avant de les congeler pour conserver leur moelleux à la réchauffe.
• Accompagnement : Ces madeleines s'accordent très bien avec une salade verte pour un déjeuner léger ou avec une soupe froide en entrée.

Les madeleines au jambon et gruyère sont une recette savoureuse et facile à réaliser, parfaite pour les repas entre amis ou en famille. En combinant une texture moelleuse avec des saveurs généreuses, elles raviront à coup sûr vos invités ou votre famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour créer vos propres variations. Offrez-vous ce plaisir fait maison et régalez-vous avec ces petites bouchées salées à tout moment de la journée !