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Madeleine au chorizo : la recette savoureuse pour un apéritif léger et original
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le
Sommaire
Qui a dit que les madeleines étaient réservées au goûter ? Salées, moelleuses, et pleines de caractère, les madeleines au chorizo sont une alternative parfaite pour un apéritif original, un brunch entre amis ou une collation sans culpabilité. Faciles à réaliser, elles séduisent par leur goût relevé, leur texture fondante et leur apport nutritionnel équilibré lorsqu’elles sont bien dosées. Chez CROQ, on aime les recettes simples, efficaces et surtout sans frustration. Voici donc une recette de madeleine au chorizo à la fois savoureuse et légère.
Une madeleine salée, c’est quoi exactement ?
On connaît tous la madeleine sucrée, ce petit gâteau doré au bon goût de beurre. Mais sa version salée a aussi tout pour plaire. En remplaçant le sucre par du fromage, des herbes ou du chorizo, on obtient une bouchée idéale pour l’apéritif, tout en légèreté. Moins riche qu’un cake apéro traditionnel, la madeleine au chorizo se conserve facilement, se transporte sans difficulté, et se marie à merveille avec une salade pour un déjeuner express.
Les bienfaits d’un apéritif équilibré
Plutôt que de craquer pour des chips ou des feuilletés industriels souvent trop salés et gras, cette recette maison permet de mieux contrôler les apports. Le chorizo apporte des protéines et du goût, tandis que la pâte à madeleine maison évite les additifs inutiles. En ajustant les quantités, on peut facilement adapter la recette à un rééquilibrage alimentaire, sans renoncer au plaisir.
Recette des madeleines au chorizo
Ingrédients pour 18 à 20 madeleines :
100 g de chorizo doux ou fort (selon vos goûts)
100 g de farine
2 œufs
1 sachet de levure chimique
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
5 cl d’huile d’olive
10 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de sel
Quelques tours de moulin à poivre
(Optionnel) herbes : thym ou origan
Préparation pas à pas :
Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez les dés de chorizo, le fromage râpé et éventuellement les herbes.
Remplissez les moules à madeleines aux ¾.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Astuces CROQ pour une version plus légère
Optez pour du chorizo à 25% de MG (matières grasses) ou du chorizo de volaille pour alléger la recette.
Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète pour un apport en fibres plus intéressant.
Ajoutez des dés de courgette ou de poivron pour intégrer davantage de légumes à votre apéro.
Comment les déguster ?
Les madeleines au chorizo se savourent aussi bien tièdes que froides. Servez-les avec une salade verte, un gaspacho maison ou une compotée de tomates pour un apéritif estival et équilibré. Elles peuvent également constituer un repas léger accompagnées d’un bol de soupe ou être glissées dans une lunchbox.
Varier les plaisirs autour de la madeleine salée
Et si vous tentiez d’autres associations ? Chorizo et olives noires, chèvre et noix, saumon fumé et aneth, tomates séchées et parmesan… La base de pâte est la même, il suffit de varier les garnitures selon vos envies et les saisons !
Une bouchée gourmande sans culpabilité
Avec leur cœur moelleux et leur goût relevé, les madeleines au chorizo sont la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement. Une recette simple, adaptable, et idéale pour remplacer les apéritifs industriels sans renoncer au plaisir ni au goût. Prêtes en quelques minutes, elles séduiront toute la famille. À tester sans tarder !
Questions fréquentes
La madeleine salée au chorizo est une variante de la traditionnelle madeleine sucrée, où le sucre est remplacé par des ingrédients salés comme le fromage, les herbes et du chorizo. Elle offre une bouchée légère et savoureuse idéale pour l'apéritif, moins grasse que les cakes apéritifs classiques.
Contrairement aux snacks industriels riches en sel et en matières grasses, la madeleine au chorizo maison permet de contrôler les ingrédients et les apports nutritionnels. Le chorizo apporte des protéines et du goût, tandis que la préparation maison exclut additifs et excès de gras, favorisant un apéritif équilibré adapté à un programme de perte de poids.
Pour réaliser 18 à 20 madeleines, mélangez œufs, farine, levure, lait demi-écrémé, huile d'olive, dés de chorizo, fromage râpé et épices. Versez dans des moules et faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vous pouvez alléger la recette en choisissant un chorizo moins gras et en ajoutant des légumes comme des courgettes.
Les madeleines au chorizo peuvent être dégustées tièdes ou froides, accompagnées d'une salade verte, d'une soupe légère, ou d'un gaspacho. Elles conviennent aussi parfaitement dans une lunchbox pour un déjeuner rapide, apportant un repas savoureux et équilibré.
La recette de base de la madeleine salée est très adaptable. Vous pouvez remplacer le chorizo par des olives noires, du chèvre, du saumon fumé ou des tomates séchées, en associant aussi des herbes comme l'aneth ou l'origan pour varier les saveurs selon vos préférences et les saisons.
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