Riz au chorizo à la mexicaine : une explosion de saveurs épicées et réconfortantes

Envie de chaleur et de couleur dans l’assiette ? Le riz au chorizo à la mexicaine est une recette savoureuse, généreuse et facile à préparer qui sent bon le soleil. Inspirée des classiques tex-mex, elle combine riz parfumé, légumes fondants et chorizo épicé pour un plat complet, équilibré et terriblement réconfortant. Que ce soit pour un dîner convivial ou un repas de semaine express, cette recette va devenir un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de riz long grain ou riz basmati

• 200 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 boîte de maïs (140 g égouttés)

• 1 boîte de haricots rouges (240 g égouttés)

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• ½ cuillère à café de piment en poudre (optionnel)

• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille

• 600 ml d’eau chaude

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche ou persil pour le dressage

• Quartiers de citron vert pour servir

Préparation

1. Préparer les ingrédients

   • Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

   • Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits dés.

   • Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-lunes.

2. Faire revenir les légumes

   • Dans une grande sauteuse ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.

   • Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons, puis faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondants.

3. Ajouter le chorizo et les épices

   • Incorporez les morceaux de chorizo et faites revenir 2 à 3 minutes pour qu’ils rendent leur gras et parfument le plat.

   • Saupoudrez ensuite avec le paprika, le cumin, le piment (si vous l’utilisez), du sel et du poivre.

4. Incorporer le riz et les tomates

   • Ajoutez le riz cru dans la sauteuse et remuez bien pour l’enrober des saveurs.

   • Versez ensuite les tomates concassées et mélangez.

5. Cuisson du riz

   • Délayez le cube de bouillon dans l’eau chaude et ajoutez-le dans la sauteuse.

   • Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu doux, en surveillant que le liquide soit bien absorbé et le riz cuit à cœur.

   • Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’accroche.

6. Ajout des haricots rouges et du maïs

   • En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés.

   • Mélangez et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes pour que le tout soit bien chaud.

7. Dressage

   • Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée ou de persil.

   • Accompagnez de quartiers de citron vert à presser au moment de déguster pour une touche acidulée.

Astuces pour varier la recette

• Version végétarienne : remplacez le chorizo par du tofu fumé ou du tempeh mariné aux épices.

• Riz complet : vous pouvez opter pour du riz complet ou du riz rouge, en adaptant le temps de cuisson et la quantité d’eau.

• Fromage fondu : pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de cheddar râpé ou de mozzarella en fin de cuisson.

• Version gratinée : versez le riz dans un plat allant au four, parsemez de fromage et faites gratiner 10 minutes.

Le riz au chorizo à la mexicaine est une recette simple, colorée et pleine de caractère. Elle réchauffe les cœurs et les papilles, et se prête parfaitement à un repas familial ou à un dîner entre amis. Facilement personnalisable, elle peut devenir votre plat signature de l’automne ou de l’hiver. N’hésitez pas à la préparer en grande quantité : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !