Recette de pain de veau

Le pain de veau est un plat traditionnel français qui allie la tendreté de la viande hachée à des saveurs délicates et parfumées. Ce plat peut être préparé à l'avance et se prête à différentes variations selon les goûts et les ingrédients disponibles. Dans cet article, nous vous proposons une recette classique de pain de veau, ainsi que des conseils pour le réussir à coup sûr et des suggestions pour l'accompagner.

Qu'est-ce que le pain de veau ?

Le pain de veau est une préparation à base de viande hachée de veau, souvent assaisonnée et mélangée avec des œufs et de la chapelure pour obtenir une texture fondante. Il est généralement cuit au four dans un moule à cake, ce qui lui confère sa forme caractéristique. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et peut être servi aussi bien chaud que froid.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un pain de veau qui ravira vos convives, voici les ingrédients qu'il vous faudra :

Ingrédients pour le pain de veau

• 800 g de viande de veau hachée
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)

Ingrédients pour la sauce (facultatif)

• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de champignons émincés
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre au goût

Préparation du pain de veau

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail finement.
2. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée de veau, les œufs, la chapelure, le lait, l'oignon haché, l'ail, la moutarde et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 2 : Malaxer la préparation

1. À l'aide de vos mains, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ne travaillez pas trop la viande pour éviter qu'elle ne devienne trop compacte.

Étape 3 : Façonner le pain

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Prenez un moule à cake et déposez-y un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
3. Versez la préparation dans le moule en l'aplatissant légèrement pour qu'elle prenne bien la forme.

Étape 4 : Cuisson

1. Enfournez le pain de veau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vous pouvez arroser le pain de veau avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'il ne sèche pendant la cuisson.
2. Pour vérifier la cuisson, piquez au centre avec un couteau ; le jus qui s'en écoule doit être clair. Si le jus est rosé, poursuivez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.

Étape 5 : Repos

1. À la sortie du four, laissez le pain de veau reposer pendant environ 15 minutes avant de le démouler. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et facilitera le tranchage.

Préparation de la sauce (facultatif)

Étape 1 : Cuisson des champignons

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2 : Préparation de la sauce

1. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde aux champignons, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.

Suggestions d'accompagnement

Le pain de veau peut être servi chaud ou froid et se marie bien avec plusieurs accompagnements :

• Purée de pommes de terre : Un classique qui s'accorde parfaitement avec la viande.
• Légumes rôtis : Carottes, courgettes ou pommes de terre au four, assaisonnés d'herbes de Provence.
• Salade verte : Une salade de saison pour apporter de la fraîcheur au plat.
• Pâtes : Servez le pain de veau avec des pâtes en sauce pour un repas copieux.

Le pain de veau est une recette polyvalente et savoureuse qui saura ravir vos invités lors des repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il offre également de nombreuses possibilités de personnalisation en fonction de vos goûts. Que vous choisissiez de le déguster chaud ou froid, avec une sauce ou sans, ce plat réconfortant sera toujours apprécié. En intégrant des ingrédients frais et de saison, vous pouvez facilement enrichir ce plat traditionnel pour en faire un véritable festin. Alors n'hésitez plus, mettez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux pain de veau !