10 recettes gourmandes à réaliser avec une simple pâte brisée
Par Béatrice Langevin
Publié le

Sommaire
- 1. Quiche lorraine traditionnelle
- 2. Tarte aux pommes maison
- 3. Tarte aux légumes grillés
- 4. Tourte au poulet et champignons
- 5. Mini quiches aux épinards et feta
- 6. Tarte à l’oignon caramélisé
- 7. Chaussons aux pommes rapides
- 8. Tarte poireaux-saumon
- 9. Tarte tatin aux légumes d’automne
- 10. Tarte au citron meringuée express
- La pâte brisée, une alliée indispensable
La pâte brisée : une base simple et infiniment déclinable La pâte brisée fait partie des grands classiques de la cuisine. Facile à préparer soi-même ou à acheter toute prête, elle est la base de nombreuses recettes salées comme sucrées. Son goût neutre et sa texture croustillante permettent toutes les fantaisies. Tartes, quiches, feuilletés ou chaussons : une seule pâte suffit pour varier les plaisirs à l’infini. Voici 10 recettes faciles et délicieuses à réaliser avec une simple pâte brisée, avec ingrédients et préparation.
1. Quiche lorraine traditionnelle
Ingrédients :
1 pâte brisée
200 g de lardons
3 œufs
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Faites revenir les lardons sans matière grasse.
Dans un bol, mélangez œufs, crème, lait, sel, poivre et muscade.
Répartissez les lardons sur la pâte, versez l’appareil.
Enfournez 35 minutes.
2. Tarte aux pommes maison
Ingrédients :
1 pâte brisée
4 pommes
2 cuillères à soupe de compote de pommes
1 cuillère à soupe de sucre roux
Cannelle (facultatif)
Préparation :
Étalez la pâte et piquez-la à la fourchette.
Tartinez le fond de compote.
Disposez les lamelles de pommes en rosace.
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Cuisez 30 minutes à 180 °C.
3. Tarte aux légumes grillés
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
2 tomates
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence
Préparation :
Coupez les légumes en rondelles et faites-les griller au four.
Disposez-les en alternance sur la pâte.
Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes.
Cuisez 35 minutes à 180 °C.
4. Tourte au poulet et champignons
Ingrédients :
2 pâtes brisées
300 g de poulet cuit
200 g de champignons
1 oignon
20 cl de crème
Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon et les champignons.
Ajoutez le poulet coupé en dés et la crème. Assaisonnez.
Étalez une pâte dans un moule, versez la préparation.
Recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords.
Enfournez 40 minutes à 180 °C.
5. Mini quiches aux épinards et feta
Ingrédients :
1 pâte brisée
150 g d’épinards frais
100 g de feta
2 œufs
10 cl de crème
Préparation :
Découpez des cercles dans la pâte et garnissez des moules à muffins.
Faites revenir les épinards, égouttez.
Mélangez avec la feta émiettée.
Battez les œufs et la crème, puis ajoutez la garniture.
Cuisez 25 minutes à 180 °C.
6. Tarte à l’oignon caramélisé
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 gros oignons
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
15 cl de crème
Préparation :
Faites revenir les oignons émincés avec huile et sucre jusqu’à caramélisation.
Étalez la pâte, garnissez d’oignons.
Mélangez œufs et crème, versez sur la tarte.
Cuisez 30 minutes à 180 °C.
7. Chaussons aux pommes rapides
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 pommes
2 cuillères à soupe de sucre
Cannelle
Préparation :
Coupez la pâte en cercles.
Garnissez de pommes coupées en petits dés sucrés et parfumés à la cannelle.
Repliez en demi-lunes, soudez les bords.
Cuisez 20 minutes à 180 °C.
8. Tarte poireaux-saumon
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 poireaux
200 g de saumon frais ou fumé
3 œufs
20 cl de crème
Préparation :
Faites revenir les poireaux émincés.
Disposez-les sur la pâte avec le saumon coupé en dés.
Mélangez œufs et crème, versez.
Enfournez 35 minutes à 180 °C.
9. Tarte tatin aux légumes d’automne
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 carottes
2 navets
1 courge butternut
2 cuillères à soupe de miel
Thym
Préparation :
Faites revenir les légumes en dés avec du miel.
Disposez-les dans un moule, recouvrez de pâte.
Cuisez 30 minutes, démoulez à l’envers comme une tatin sucrée.
10. Tarte au citron meringuée express
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 citrons
100 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
2 blancs d’œufs + 50 g de sucre pour la meringue
Préparation :
Cuisez la pâte à blanc 15 minutes.
Préparez la crème au citron (jus + zestes + sucre + œufs + maïzena).
Garnissez la pâte avec la crème.
Montez les blancs en neige avec le sucre, étalez sur la tarte.
Passez 5 minutes sous le gril.
La pâte brisée, une alliée indispensable
Avec une simple pâte brisée, on peut réaliser aussi bien des recettes salées réconfortantes que des desserts gourmands. Facile à manipuler, elle se plie à toutes vos envies de saison. Alors, pourquoi ne pas en avoir toujours une sous la main pour improviser un repas savoureux ?
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