10 recettes de friands à tester chez vous

Les friands : une gourmandise croustillante et déclinable à l’infini Les friands, appelés aussi feuilletés ou petits chaussons selon les régions, sont de délicieuses bouchées enveloppées de pâte et garnies d’ingrédients savoureux. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou même un dîner léger accompagnés d’une salade.

Leur grand atout ? Ils se déclinent aussi bien en version salée qu’en version sucrée. Voici 10 recettes de friands, faciles et originales, avec ingrédients et préparation détaillés.

1. Friands au jambon et fromage (classique)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de jambon coupé en dés

• 80 g de gruyère râpé

• 1 jaune d’œuf

Préparation :

1. Découpez des carrés de pâte.

2. Garnissez-les de jambon et fromage.

3. Repliez en triangle, soudez les bords.

4. Dorez au jaune d’œuf et enfournez 15 min à 180 °C.

2. Friands au saumon et épinards

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de saumon frais ou fumé

• 50 g d’épinards frais

• 2 cuillères à soupe de ricotta

Préparation :

1. Faites revenir les épinards.

2. Mélangez-les avec la ricotta et le saumon.

3. Garnissez la pâte, refermez et cuisez 20 min à 180 °C.

3. Friands au poulet curry

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 150 g de poulet cuit émincé

• 1 cuillère à café de curry

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Mélangez le poulet avec curry et crème.

2. Garnissez les ronds de pâte.

3. Fermez, dorez et cuisez 20 min à 180 °C.

4. Friands chèvre et miel

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 1 cuillère à soupe de miel

• Quelques noix concassées

Préparation :

1. Déposez une cuillère de chèvre sur chaque disque de pâte.

2. Ajoutez un filet de miel et des noix.

3. Refermez, dorez et cuisez 15 min à 180 °C.

5. Friands aux champignons et persil

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 150 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• Persil frais haché

Préparation :

1. Faites revenir champignons et échalote.

2. Ajoutez le persil.

3. Garnissez les disques de pâte et enfournez 20 min à 180 °C.

6. Friands au thon et fromage frais

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 1 boîte de thon au naturel

• 3 cuillères à soupe de fromage frais (type St Môret)

• Ciboulette

Préparation :

1. Mélangez le thon égoutté avec fromage frais et ciboulette.

2. Garnissez les morceaux de pâte.

3. Refermez et cuisez 15 min à 180 °C.

7. Friands à la ratatouille

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 200 g de ratatouille maison ou en conserve bien égouttée

• 50 g de mozzarella

Préparation :

1. Égouttez la ratatouille pour éviter l’excès d’eau.

2. Disposez une cuillère de ratatouille et un morceau de mozzarella sur chaque disque.

3. Refermez et cuisez 20 min à 180 °C.

8. Friands aux pommes et cannelle (sucré)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 2 pommes

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Cannelle

Préparation :

1. Faites revenir les pommes en dés avec sucre et cannelle.

2. Garnissez les disques de pâte.

3. Refermez et cuisez 15 min à 180 °C.

9. Friands poire et chocolat (sucré)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 1 poire en dés

• 40 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Garnissez chaque disque de pâte avec poire et chocolat.

2. Refermez, dorez et cuisez 15 min à 180 °C.

10. Friands aux légumes d’automne et comté

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de butternut rôti en dés

• 1 petite carotte râpée

• 50 g de comté râpé

Préparation :

1. Mélangez les légumes avec le comté.

2. Garnissez les disques de pâte.

3. Refermez et cuisez 20 min à 180 °C.

Astuces pour réussir vos friands à tous les coups

• Utilisez une pâte bien froide pour un feuilletage croustillant.

• Ne garnissez pas trop pour éviter les débordements.

• Badigeonnez toujours d’un peu de jaune d’œuf pour une jolie couleur dorée.

• Variez les farces selon les saisons : légumes d’été, fromages d’hiver, fruits de printemps…

Le plaisir du croustillant, salé ou sucré

Les friands sont une solution idéale pour un apéritif gourmand, un dîner léger ou un dessert express. Avec une seule pâte feuilletée, vous pouvez réaliser des dizaines de variations, en fonction de vos envies et des ingrédients du moment.

Alors, allez-vous commencer par les classiques jambon-fromage, oser le chèvre-miel ou tester la version sucrée poire-chocolat ?