Recette de quiche sans pâte aux asperges

Une belle recette végétarienne, pour plus de légèreté !⁣

⁣Ingrédients

• Chèvre frais 80g⁣
• Asperges vertes 100g⁣
• Sel poivre⁣
• Farine semi complète 30g⁣
• Oeuf(s) 3⁣
• Oignon(s) rouge(s) 80g⁣
• Huile d'olive 10ml⁣
• Crème légère à 8% de MG 150g⁣
• Petits pois 60g⁣
• Brocoli (s) 200g⁣
• Menthe fraîche 3g⁣
• Maïzena 30g⁣

Comment bien préparer l'asperge ?⁣

Préparation

• Nettoyer soigneusement tous les légumes. Ciseler l’oignon, détailler le brocoli en fleurettes et découper les asperges en tronçons de taille égale.⁣
• Précuire les fleurettes de brocoli, les asperges et les petits pois 5 à 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.⁣
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faire suer l’oignon rouge quelques minutes. Ajouter le reste des légumes puis les faire dorer une dizaine de minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.⁣
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).⁣
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème puis mélanger à nouveau. Ajouter la maïzena et la farine tamisée puis assaisonner avec du sel et du poivre. Hacher grossièrement les feuilles de menthe puis les intégrer à l’appareil.⁣
• Dans un plat antiadhésif ou chemisé de papier cuisson, disposer les légumes en les répartissant bien. Verser l’appareil à base d’oeufs et de crème dessus. Disperser le chèvre frais grossièrement émietté sur le dessus de la quiche sans pâte.⁣
• Enfourner pour 30 à 40 minutes suivant l’épaisseur de la quiche. En fin de cuisson, elle doit être légèrement dorée et cuite à coeur. Servir avec une petite salade