Recette de spaghettis alla Nerano

Les spaghettis alla Nerano sont un plat traditionnel provenant du petit village de Nerano, situé sur la côte amalfitaine en Italie. Connue pour sa cuisine simple mais savoureuse, cette région a su tirer parti de ses produits locaux pour créer une recette emblématique. Les spaghettis alla Nerano sont appréciés pour leur goût riche et crémeux, mettant en avant les courgettes, le fromage et les pâtes. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire de ce plat, ses ingrédients ainsi qu'une recette détaillée pour le préparer chez vous.

L'histoire des spaghettis alla Nerano

La recette des spaghettis alla Nerano se serait popularisée dans les années 1950, grâce à un petit restaurant local qui préparait ce plat à base de courgettes et de fromage Provolone. Ce dernier, un fromage italien à pâte semi-dure typique de la région, est l'ingrédient clé qui donne aux spaghettis leur texture crémeuse. Au fil des années, ce plat est devenu un symbole de la cuisine napolitaine et est désormais apprécié dans le monde entier.

Les ingrédients des spaghettis alla Nerano

Pour préparer des spaghettis alla Nerano, voici les ingrédients nécessaires :

• Spaghettis : 400 g
• Courgettes : 2 grandes courgettes, de préférence bio
• Ail : 2 gousses
• Fromage Provolone : 150 g (ou un mélange de Provolone et de Parmesan si vous ne pouvez pas en trouver)
• Huile d'olive extra vierge : 50 ml
• Basilic frais : quelques feuilles pour la garniture
• Sel : au goût
• Poivre noir : au goût
• Eau de cuisson des pâtes : environ 150 ml

Préparation des spaghettis alla Nerano

Étape 1 : Préparation des courgettes

1. Lavez et coupez les courgettes : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en dés, selon votre préférence. Certains préfèrent les couper en rondelles fines pour qu'elles cuisent rapidement et se mélangent mieux avec les pâtes.

2. Faire sauter les courgettes : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes et l'ail écrasé. Faites sauter jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et tendres. Cela prend environ 8 à 10 minutes. Retirez l'ail une fois qu'il a libéré ses arômes.

Étape 2 : Cuisson des spaghettis

3. Cuire les spaghettis : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Gardez-en un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients

4. Mélanger les spaghettis et les courgettes : Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les et ajoutez-les directement à la poêle contenant les courgettes. Mélangez bien les deux ingrédients.

5. Ajouter le fromage : Râpez le fromage Provolone (ou votre mélange de fromages) et ajoutez-le en portion dans la poêle, en mélangeant bien pour que le fromage fonde uniformément. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.

6. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences, en mélangeant bien.

Étape 4 : Dressage et service

7. Servir dans des assiettes : Servez les spaghettis alla Nerano immédiatement, ornés de quelques feuilles de basilic frais pour la garniture. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.

Conseils pour réussir vos spaghettis alla Nerano

• Choix des courgettes : Optez pour des courgettes jeunes et fermes, de préférence bio, pour un goût plus agréable.
• Fromage : Si vous ne trouvez pas de Provolone, vous pouvez le remplacer par du fromage mozzarella ou du fromage pecorino pour varier les plaisirs.
• Ajouter des épices : Pour une touche de saveur supplémentaire, pensez à ajouter une pincée de piment rouge écrasé ou des herbes de Provence lors de la cuisson des courgettes.
• Accompagnement : Servez avec une salade verte simple pour équilibrer le repas.

Les spaghettis alla Nerano sont un véritable délice qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Avec des ingrédients simples mais savoureux, ce plat représente la quintessence de la cuisine de la côte amalfitaine. Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant en cuisine, cette recette est accessible à tous et promet un moment de partage et de plaisir autour de la table. N'hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la partager avec vos proches pour un voyage gustatif direct vers l'Italie !