Recette de tarte à la ratatouille

La tarte à la ratatouille est un plat délicieux et réconfortant qui met à l'honneur les légumes d'été. Inspirée du célèbre plat provençal qui mélange des légumes tels que la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates, cette tarte est non seulement savoureuse, mais elle est également colorée et pleine de nutriments. Que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique estival, ou un dîner accompagné d'une salade verte, cette recette séduira petits et grands. Découvrez étape par étape comment réaliser cette tarte savoureuse et réconfortante.

Les ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
• 1 jaune d'œuf
• 5 cl d'eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture à la ratatouille :

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Optionnel : fromage de chèvre ou mozzarella (pour une version plus gourmande)

Préparation de la pâte brisée

Étape 1 : Mélanger les ingrédients

1. Dans un saladier, ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez bien.
2. Incorporez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.

Étape 2 : Ajouter les liquides

1. Formez un puits au centre et ajoutez le jaune d'œuf.
2. Ajoutez l'eau froide progressivement tout en mélangeant jusqu'à former une boule homogène.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la garniture à la ratatouille

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Lavez tous les légumes. Coupez la courgette, l'aubergine, et les poivrons en dés.
2. Épépinez et coupez les tomates en dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute pour libérer ses arômes.
4. Incorporez ensuite l'aubergine et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.
5. Ajoutez les courgettes et les poivrons. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Terminez par les tomates, l'herbe de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
7.  

Assemblage de la tarte

Étape 1 : Étaler la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur.
3. Déposez la pâte dans un moule à tarte (démontable de préférence) et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2 : Ajouter la garniture

1. Une fois la garniture à la ratatouille prête, laissez-la tiédir légèrement.
2. Répartissez uniformément le mélange de légumes sur la pâte.
3. Si vous souhaitez ajouter du fromage de chèvre ou de la mozzarella, éparpillez-les sur le dessus pour plus de goût.

Cuisson de la tarte

1. Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
2. Pour une cuisson encore plus homogène, vous pouvez couvrir la tarte de papier cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.

Service et accompagnement

Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une petite salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également la décorer avec quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.

La tarte à la ratatouille est un plat savoureux qui allie la richesse des légumes à la légèreté d'une pâte croustillante. Facile à préparer, elle est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos épices préférées ou en intégrant d’autres légumes selon la saison. Profitez de cette recette pour vous régaler tout en adoptant une alimentation saine et équilibrée. Bon appétit !