Recette de velouté de châtaignes : le plat cocooning par excellence

Quand les feuilles tombent, la châtaigne réconforte nos assiettes Dès l’arrivée de l’automne, les envies de plats chauds, onctueux et nourrissants se font sentir. Parmi les incontournables de saison, le velouté de châtaignes tient une place de choix. À la fois doux, rassasiant et raffiné, ce potage aux saveurs boisées se prépare en un rien de temps… pour un maximum de réconfort. Découvrez une recette simple, des variantes légères, et tous nos conseils pour savourer ce délice sans culpabilité.

Les bienfaits nutritionnels des châtaignes

Souvent associée à Noël ou aux balades en forêt, la châtaigne est bien plus qu’un simple souvenir d’enfance. Elle possède une richesse nutritionnelle intéressante :

• Source d’énergie : riche en glucides complexes, elle offre une sensation de satiété durable.

• Sans gluten : idéale pour les personnes sensibles ou intolérantes.

• Riche en fibres : elle soutient une bonne digestion.

• Source de minéraux : potassium, magnésium, fer et phosphore.

Et contrairement aux idées reçues, la châtaigne n’est pas si calorique que ça : 100 g apportent environ 170 kcal, soit l’équivalent d’un bol de soupe réconfortante parfaitement équilibrée.

Recette de velouté de châtaignes maison

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve, nature)

• 1 oignon

• 1 poireau ou 1 branche de céleri (optionnel pour plus de douceur)

• 1 litre de bouillon de légumes (maison ou dégraissé)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de muscade

• Sel, poivre

• Option : 2 cuillères à soupe de crème légère ou végétale (soja, avoine)

Préparation

1. Émincer et faire revenir l’oignon et le poireau dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajouter les châtaignes et remuer 2 à 3 minutes pour bien les enrober des saveurs.

3. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

4. Mixer finement au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

5. Assaisonner avec sel, poivre, et une pointe de muscade. Ajouter la crème si désiré.

6. Servir chaud, avec quelques brisures de châtaignes rôties, des graines ou un filet d’huile de noisette.

Astuce CROQ : une version encore plus légère

Pour une version ultra digeste et allégée :

• Remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait végétal léger

• Intégrez une pomme coupée en morceaux pour apporter de la douceur sans sucre ajouté

• Ajoutez une poignée de lentilles corail pour enrichir la soupe en protéines végétales

Accompagnements et idées d’assemblages

Ce velouté s’accorde à merveille avec :

• Des toasts de pain complet ou aux noix

• Une salade de mâche et betteraves crues

• Des œufs pochés pour un dîner équilibré

• Une touche de parmesan ou de levure maltée pour les adeptes du végétal

Une recette idéale pour un dîner sain et réconfortant

Le velouté de châtaignes coche toutes les cases : facile à préparer, bon pour la santé, nourrissant sans être lourd. Parfait pour un repas léger le soir, ou en entrée chic d’un repas automnal, il réchauffe le corps et l’esprit avec sa texture veloutée et son goût unique.

Un plat simple à savourer sans modération

Adopter la châtaigne en version soupe, c’est faire le plein de bienfaits tout en se régalant. En plus, cette recette est modulable à souhait : végétarienne, sans lactose, protéinée… à vous de l’adapter selon vos envies. Alors, prêts à faire mijoter un peu de douceur dans votre cocotte cet automne ?