Recette du taboulé de chou-fleur

Recettes

Par Amandine Vanstaevel

Publié le 03/10/2018

Le taboulé est un indispensable des repas d'été. Habituellement réalisé avec de la semoule de blé, on vous propose une variante avec une semoule de chou-fleur. Une alternative originale et plus légère qui épatera vos invités!

Recette étape par étape:

Mixez 150g de chou fleur que vous aurez préalablement séparé en fleurettes, jusqu'à obtenir une fine "semoule". La taille de celle-ci déterminera le croquant de la recette ! Pour cela, hachez manuellement ou par soucis de rapidité, utilisez un mixeur.

Lavez 30g de concombre, 30g de poivron jaune et 60g de tomates. Coupez les légumes en dés. Plus ils seront petits, plus le résultat sera sympa.

Versez le chou fleur dans le saladier et ajoutez-y les légumes et 5g de ciboulette et 5g de feuille de menthe finement coupées au couteau ou au ciseau. Assaisonnez ensuite avec sel, poivre, 15ml de jus de citron, 5ml d'huile de colza et 5ml d'huile de noix.

Mélangez le tout avant de recouvrir le saladier de film plastique et de la placer au réfrigérateur. Comptez une bonne heure avant de servir. Cela permettra au chou fleur de s’imprégner de l’assaisonnement et du jus des légumes.

Régalez vous avec cette recette minceur pour seulement 160 kcal par portion.

Questions fréquentes

Pour réaliser un taboulé de chou-fleur équilibré, mixez 150g de chou-fleur en semoule fine, ajoutez 30g de concombre, 30g de poivron jaune, 60g de tomates coupés en petits dés, puis incorporez 5g de ciboulette et 5g de feuilles de menthe hachées. Assaisonnez avec du sel, poivre, 15ml de jus de citron, 5ml d'huile de colza et 5ml d'huile de noix. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Le taboulé de chou-fleur est une recette minceur faible en calories (environ 160 kcal par portion), riche en fibres et en légumes frais, ce qui favorise la satiété et aide à équilibrer l'alimentation dans un programme de perte de poids sain.

Utilisez du chou-fleur mixé en semoule, du concombre, du poivron jaune et des tomates en petits dés, agrémentés de ciboulette et de menthe fraîche. Complétez l'assaisonnement avec du jus de citron, de l'huile de colza et de l'huile de noix pour un goût frais et équilibré.

Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur pendant une heure permet aux saveurs de mieux se mélanger et au chou-fleur de s'imprégner de l'assaisonnement et du jus des légumes, ce qui améliore la texture croquante et le goût global de la recette.

La taille de la semoule de chou-fleur mixée influence la texture finale : une semoule très fine rend le taboulé plus tendre, tandis qu'une semoule un peu plus grossière apporte plus de croquant. Vous pouvez hacher manuellement ou mixer selon le résultat souhaité.

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