Recette légère du taboulé libanais

Le taboulé libanais est une salade fraîche et parfumée à base de persil, de menthe, de boulgour et de tomates. Contrairement au taboulé occidental, qui contient beaucoup de semoule, la version libanaise met le persil au cœur de la recette, rendant ce plat riche en vitamines, antioxydants et fibres, tout en restant faible en calories. Voici une version légère du taboulé libanais, parfaite pour accompagner un repas sain et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 bottes de persil plat (environ 200 g)
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 tomates bien mûres
• 1 petit concombre (optionnel, pour plus de fraîcheur)
• 50 g de boulgour fin
• 1 oignon nouveau (ou 1/2 oignon rouge)
• Le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

💡 Astuce légère : Réduire légèrement l’huile d’olive et privilégier plus de citron pour un taboulé encore plus léger et rafraîchissant.

Préparation

1. Préparer le boulgour

1. Rincez le boulgour à l’eau froide.
2. Faites-le tremper dans de l’eau chaude ou du jus de citron pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez.

2. Hacher finement les herbes

1. Lavez soigneusement le persil et la menthe, puis essorez-les bien.
2. Hachez-les très finement avec un couteau bien aiguisé (évitez le mixeur, qui les écraserait et libérerait trop d’eau).

3. Couper les légumes

1. Détaillez les tomates en petits dés.
2. Émincez finement l’oignon nouveau et le concombre (si utilisé).

4. Mélanger et assaisonner

1. Dans un saladier, mélangez le boulgour, les herbes et les légumes.
2. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive.
3. Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Astuces pour un taboulé encore plus sain et savoureux

✔ Ajoutez de la grenade pour une touche sucrée et antioxydante.

✔ Remplacez le boulgour par du quinoa pour une version sans gluten et plus riche en protéines.

✔ Servez avec du pain libanais complet ou des pois chiches pour un repas plus complet.

Pourquoi cette recette est légère ?

✔ Faible en calories grâce à la grande quantité de persil.

✔ Riche en fibres et antioxydants, favorisant la digestion et la détoxification.

✔ Peu de matières grasses, tout en conservant des bons lipides avec l’huile d’olive.

La recette du taboulé aux agrumes

Ce taboulé libanais léger est idéal pour un repas frais et équilibré, parfait en accompagnement de grillades ou en plat principal léger. Essayez cette recette et profitez d’un voyage gustatif sain et parfumé !

💡 Prêt à tester cette version allégée du taboulé libanais ? 🌿