Recette légère de crème de pain d'épices

Le pain d'épices est une spécialité appréciée pour ses arômes de miel et d'épices. La crème de pain d'épices permet de profiter de ces saveurs tout en offrant une texture onctueuse et légère. Facile à préparer, cette crème apportera une note raffinée à vos desserts sans être trop riche en calories. Découvrez comment réaliser cette délicieuse crème à la maison.

Ingrédients

Pour préparer environ 4 à 6 portions de crème de pain d'épices, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 ml de lait écrémé (ou lait végétal, selon vos préférences)
• 200 ml de crème liquide légère (ou crème soja pour une version végétalienne)
• 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'érable)
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices (mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle)
• 2 feuilles de gélatine (ou 2 cuillères à café d'agar-agar pour une version végétalienne)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel

Préparation de la crème de pain d'épices

1. Préparation des ingrédients

• Hydratez la gélatine : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Si vous optez pour de l'agar-agar, prévoyez de l'ajouter à votre préparation à la fin.

2. Chauffage du lait et de la crème

• Dans une petite casserole, versez le lait écrémé et la crème liquide. Ajoutez le miel et les épices pour pain d'épices. Portez le mélange à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.

3. Incorporation de la gélatine

• Ajoutez la gélatine : Une fois que le mélange de crème est chaud, retirez-le du feu. Essorez les feuilles de gélatine pour enlever l'excès d'eau et incorporez-les à la préparation chaude. Remuez bien pour qu’elles se dissolvent complètement.
• Version végétalienne : Si vous utilisez de l'agar-agar, incorporez-le directement dans le mélange de lait et de crème après l'avoir porté à ébullition.

4. Mixer et refroidir

• Incorporer l'extrait de vanille : Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel au mélange. Pour obtenir une crème encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer brièvement la préparation.
• Verser dans des ramequins : Répartissez la crème dans des ramequins ou des petits pots. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.

5. Réfrigération

• Réfrigérez les ramequins pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre à la crème de prendre et d'atteindre une texture onctueuse.

Service

Vous pouvez déguster vos crèmes de pain d'épices telles quelles, ou les accompagnées de quelques fruits frais (comme des poires ou des pommes), des biscottes ou des madeleines. Pour une touche encore plus festive, saupoudrez un peu de cannelle ou de sucre glace sur le dessus.

La crème de pain d'épices est une recette légère et raffinée qui vous plaira à coup sûr. Avec ses arômes chaleureux et épicés, elle offrira une belle note gourmande à vos repas sans vous alourdir. N’hésitez pas à l’adapter en ajoutant vos propres épices ou en variant la douceur. Savourez cette crème avec vos proches et profitez des saveurs réconfortantes qu’elle offre !