Vrai-Faux sur le millet : démêlons le vrai du faux sur cette petite graine oubliée

Le millet, un grain ancien qui revient à la mode Longtemps oublié en Europe, le millet refait peu à peu son apparition dans nos cuisines. Cette petite graine dorée, très consommée en Afrique et en Asie, est riche en nutriments et appréciée pour sa polyvalence. Mais autour de lui circulent aussi de nombreuses idées reçues : est-il vraiment sans gluten ? Fait-il grossir ? Est-il réservé aux oiseaux ?

Mettons les choses au clair avec un jeu de Vrai-Faux pour tout savoir sur le millet.

1. Le millet est réservé aux oiseaux – Faux

On le connaît souvent sous forme de petites graines rouges ou jaunes vendues pour les oiseaux. Mais le millet est avant tout une céréale comestible pour l’homme depuis des millénaires. Il a nourri des civilisations entières avant que le blé et le riz ne prennent le dessus. Aujourd’hui, il revient dans nos assiettes sous forme de semoule, de flocons ou de farine.

2. Le millet est sans gluten – Vrai

Bonne nouvelle pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten : le millet n’en contient pas. Il est donc une excellente alternative au blé dans les régimes sans gluten. Mais attention : il faut toujours vérifier les emballages, car il peut parfois être transformé dans des usines où il y a contamination croisée.

3. Le millet fait grossir – Faux

Le millet est une céréale riche en glucides complexes, qui apportent de l’énergie durable et évitent les fringales. Il contient aussi des fibres, qui favorisent la satiété, et des protéines végétales. Intégré dans une alimentation équilibrée, il ne fait absolument pas grossir, au contraire : il peut même aider à réguler l’appétit.

4. Le millet est pauvre en nutriments – Faux

C’est tout le contraire ! Le millet est riche en :

• Magnésium, pour réduire la fatigue et soutenir les muscles.

• Fer, utile pour prévenir l’anémie.

• Zinc et phosphore, bons pour le système immunitaire et la mémoire.

• Fibres, qui aident à la digestion.

Un vrai concentré de bienfaits dans une petite graine !

5. Le millet ne se cuisine pas facilement – Faux

Il est aussi simple à préparer que du riz ou du quinoa. Il suffit de le rincer, puis de le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes. Il se consomme en salade, en accompagnement, en galettes végétariennes, en soupe, ou même en version sucrée comme un porridge. Sa saveur douce et légèrement noisettée plaît à toute la famille.

6. Le millet est bon pour la peau et les cheveux – Vrai

Grâce à sa richesse en silice et en antioxydants, le millet contribue à renforcer les cheveux, les ongles et à préserver l’élasticité de la peau. Certaines cures de compléments alimentaires au millet sont d’ailleurs proposées pour lutter contre la chute de cheveux.

7. Le millet est une céréale moderne – Faux

Bien avant l’apparition du riz et du blé dans l’alimentation, le millet était déjà cultivé. Il fait partie des plus anciennes céréales domestiquées par l’homme, notamment en Chine et en Afrique. Il est donc un aliment ancestral qui revient en force dans les tendances actuelles de “super-aliments”.

8. Le millet peut remplacer toutes les autres céréales – Faux

S’il est polyvalent, le millet n’a pas la même texture que le riz ou la semoule. Il peut remplacer avantageusement ces ingrédients dans de nombreuses recettes, mais pas dans toutes (il ne lèvera pas comme le blé dans une pâte à pain par exemple). Il faut donc l’adapter en fonction des préparations.

Une graine à redécouvrir sans hésiter

Le millet n’est pas qu’une graine pour oiseaux : c’est un aliment complet, sans gluten, riche en minéraux et facile à cuisiner. Ses bienfaits pour la santé, sa digestibilité et sa saveur douce en font un excellent allié pour varier notre alimentation.

Alors, vrai ou faux : allez-vous bientôt essayer une salade de millet aux légumes rôtis ou un porridge de millet au petit-déjeuner ?