10 idées d'accompagnement avec du jambon

Quels accompagnements avec du jambon ? Découvrez 10 idées savoureuses, simples ou originales, pour composer des assiettes équilibrées et gourmandes.

Le jambon, qu’il soit cru, cuit, fumé ou braisé, est un ingrédient polyvalent, rapide à préparer et apprécié par tous. Il peut être au centre d’un plat complet ou servir de base à un repas plus léger. Cependant, pour composer une assiette équilibrée, il est important de bien choisir son accompagnement. 

Que l’on cherche une idée pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou une assiette plus élaborée, il existe de nombreuses associations qui valorisent le goût du jambon sans le masquer.

Voici 10 idées d'accompagnements variés, sains ou gourmands, pour sublimer une tranche de jambon tout en apportant diversité et plaisir à l’assiette.

1. Purée de légumes maison

Une purée de pommes de terre, de carottes ou de patates douces constitue un accompagnement doux et onctueux. 

La texture crémeuse de la purée contraste avec la fermeté du jambon, qu’il soit poêlé ou servi froid. Il est possible de varier les saveurs avec des légumes anciens comme le panais ou le céleri-rave.

2. Gratin de courgettes

Un gratin de courgettes léger, préparé avec un peu de lait ou de crème, complète bien une tranche de jambon cuit. 

Cette association convient parfaitement pour un repas du soir. On peut aussi y intégrer quelques herbes aromatiques comme le thym ou le basilic pour renforcer les saveurs.

3. Salade de lentilles

Les lentilles, riches en protéines végétales et en fibres, apportent une note rustique qui s’accorde très bien avec le jambon, notamment lorsqu’il est fumé ou cru. 

Une salade tiède de lentilles vertes avec des oignons, des carottes et une vinaigrette moutardée permet de composer une assiette complète.

4. Œufs mollets et épinards

Un duo classique mais toujours apprécié. Les œufs mollets, à la texture fondante, s’associent à merveille avec une poignée d’épinards poêlés ou à la crème. 

Le jambon, disposé en tranches fines ou en allumettes, complète le tout pour un plat rapide et équilibré.

5. Quinoa aux légumes

Le quinoa est une céréale intéressante pour son apport en protéines et sa légèreté. Il peut être cuisiné en taboulé chaud ou froid avec des petits légumes croquants comme le poivron, la courgette ou le concombre. 

Le jambon, coupé en dés, apporte la touche salée qui équilibre le plat.

6. Pommes de terre sautées

Un grand classique pour accompagner le jambon. Les pommes de terre rissolées, avec un peu d’ail ou d’herbes de Provence, créent une assiette simple et réconfortante. Il est aussi possible d’ajouter quelques champignons de Paris pour une touche forestière.

7. Haricots verts vapeur

Les haricots verts, cuits à la vapeur et assaisonnés d’une noix de beurre ou d’un filet de citron, accompagnent à merveille le jambon cuit ou braisé. 

Cette combinaison légère est idéale pour un repas du soir, notamment dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.

8. Galettes de légumes

Préparées à base de carottes, courgettes ou pommes de terre râpées, les galettes de légumes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles apportent de la consistance et de la couleur à l’assiette. 

Le jambon peut être servi à côté ou incorporé directement dans les galettes.

9. Risotto aux champignons

Un risotto crémeux aux champignons, aux petits pois ou au parmesan offre une belle base pour quelques fines tranches de jambon cru posées au dernier moment. 

Le contraste entre le fondant du riz et le salé du jambon crée un équilibre gourmand.

10. Melon ou figues fraîches

Dans une version sucrée-salée, le jambon cru se marie parfaitement avec des fruits comme le melon, les figues ou même la poire. 

Ce type d’accompagnement, très apprécié en été, permet de réaliser une entrée fraîche ou une assiette complète en ajoutant un peu de roquette et quelques copeaux de fromage.

Un produit simple, une infinité d’associations

Le jambon, grâce à sa simplicité et à sa diversité de formes, permet de composer une multitude de plats rapides, équilibrés et variés. Selon le type de jambon utilisé et la saison, il est possible de le marier aussi bien avec des légumes que des féculents, des fruits ou des céréales.

L’essentiel est de maintenir une cohérence entre les textures et les saveurs. Un jambon doux s’accordera mieux avec des légumes croquants, tandis qu’un jambon plus salé demandera un accompagnement plus neutre ou légèrement sucré. 

En s’inspirant de ces dix idées, il devient facile de renouveler ses repas du quotidien tout en mettant en valeur ce produit du terroir.