10 recettes à la saucisse de Montbéliard

Fumée, généreuse, au goût rustique inimitable, la saucisse de Montbéliard est une fierté de la gastronomie franc-comtoise. Elle apporte du caractère à n’importe quel plat, tout en restant simple à préparer. Vous cherchez des idées pour la cuisiner autrement qu’avec des lentilles ? Vous êtes au bon endroit !

Voici 10 recettes savoureuses, faciles à réaliser et parfaites pour mettre en valeur cette saucisse au goût unique.

1. Saucisse de Montbéliard aux lentilles façon grand-mère

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 250 g de lentilles vertes

• 1 oignon

• 2 carottes

• 1 bouquet garni

• 1 cube de bouillon

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte.

2. Ajoutez les carottes en rondelles, les lentilles, le bouquet garni et le bouillon.

3. Couvrez d’eau, portez à ébullition.

4. Ajoutez les saucisses entières et laissez mijoter 30 à 40 minutes.

5. Servez chaud, avec un peu de moutarde à l’ancienne.

2. Feuilletés de Montbéliard à la moutarde

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 1 pâte feuilletée

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 jaune d’œuf

Préparation :

1. Coupez les saucisses en deux dans la longueur.

2. Déroulez la pâte, étalez la moutarde, puis disposez les morceaux de saucisse.

3. Roulez, découpez, dorez avec le jaune d’œuf.

4. Enfournez 15 minutes à 200°C.

5. Servez à l’apéritif ou avec une salade.

3. Gratin de pommes de terre à la saucisse de Montbéliard

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 800 g de pommes de terre

• 1 oignon

• 200 ml de crème

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Coupez les pommes de terre et les saucisses en rondelles.

2. Faites revenir l’oignon, ajoutez les saucisses.

3. Dans un plat, alternez couches de pommes de terre, oignon-saucisse, crème et fromage.

4. Enfournez 45 minutes à 180°C.

5. Laissez gratiner et servez bien chaud.

4. Quiche à la Montbéliard et aux poireaux

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 2 saucisses de Montbéliard

• 2 poireaux

• 3 œufs

• 20 cl de crème

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Faites revenir les poireaux émincés.

2. Coupez les saucisses en rondelles.

3. Dans un saladier, mélangez œufs, crème, fromage, poireaux et saucisse.

4. Versez dans le fond de tarte, enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

5. Servez tiède avec une salade verte.

5. Montbéliard aux haricots blancs (cassoulet express)

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 400 g de haricots blancs cuits

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 tomates concassées

Préparation :

1. Faites revenir oignon et ail, ajoutez les tomates et les haricots.

2. Incorporez les saucisses coupées en tronçons.

3. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

4. Servez avec du pain croustillant.

6. Saucisse de Montbéliard en salade tiède

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 4 pommes de terre

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• 3 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre et les saucisses à l’eau.

2. Coupez le tout en morceaux.

3. Mélangez avec l’échalote et la vinaigrette.

4. Servez tiède avec quelques herbes fraîches.

7. Montbéliard en croûte de pain (façon hot dog franc-comtois)

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 2 petits pains rustiques

• 2 cuillères à soupe de cancoillotte ou de fromage fondu

• Cornichons, oignons frits (optionnel)

Préparation :

1. Faites chauffer les saucisses à l’eau.

2. Ouvrez les pains, garnissez de fromage fondu.

3. Ajoutez la saucisse chaude, quelques cornichons et oignons frits.

4. Servez chaud, en version snack ou plateau télé.

8. Poêlée campagnarde à la Montbéliard

Ingrédients :

• 2 saucisses de Montbéliard

• 4 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 poivron

• Thym, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez les pommes de terre en cubes et le poivron en lanières.

2. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

3. Ajoutez les rondelles de saucisse, poursuivez 10 minutes.

4. Parfumez avec du thym, poivrez, servez chaud.

9. Œufs cocotte à la Montbéliard

Ingrédients :

• 2 œufs

• 1 saucisse de Montbéliard

• 4 cuillères à soupe de crème

• Fromage râpé

Préparation :

1. Coupez la saucisse en petits dés.

2. Répartissez la crème et les morceaux dans deux ramequins.

3. Cassez un œuf par-dessus, ajoutez un peu de fromage.

4. Faites cuire au bain-marie, au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

5. Servez avec du pain grillé.

10. Risotto à la saucisse de Montbéliard et aux champignons

Ingrédients :

• 150 g de riz arborio

• 2 saucisses de Montbéliard

• 100 g de champignons

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon chaud

• 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez les champignons et les saucisses coupées.

2. Ajoutez le riz, mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Versez le bouillon petit à petit en remuant.

4. En fin de cuisson, ajoutez la crème.

5. Servez crémeux et bien chaud.

La saucisse de Montbéliard a bien plus à offrir que la traditionnelle assiette avec des lentilles ! Grâce à son goût fumé et sa texture généreuse, elle se marie à merveille avec les pommes de terre, les légumes, les légumineuses ou encore les pâtes.

Gratinée, en salade, en tarte ou en version apéro, elle transforme vos plats du quotidien en recettes réconfortantes et savoureuses. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ?