10 recettes au Bleu de Gex : le fromage de caractère à l’honneur en cuisine

Originaire du Jura, le Bleu de Gex (aussi appelé Bleu du Haut-Jura) est un fromage à pâte persillée au lait cru de vache. Doux, crémeux, avec un léger goût de noisette et une belle onctuosité, il apporte une touche subtile et raffinée à de nombreuses recettes. Chaud ou froid, il se marie aussi bien avec les légumes, les viandes que les fruits. Voici 10 recettes savoureuses au Bleu de Gex, avec leurs ingrédients et leur préparation.

1. Tarte fine au Bleu de Gex et poires

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 2 poires mûres

• 120 g de Bleu de Gex

• 1 cuil. à soupe de miel

• Poivre, quelques noix

Préparation :
Étalez la pâte, disposez les tranches de poires, le Bleu en morceaux, les noix et un filet de miel. Poivrez. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

2. Gratin de pommes de terre au Bleu de Gex

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre

• 150 g de Bleu de Gex

• 25 cl de crème fraîche

• Sel, poivre, muscade

Préparation :
Alternez des couches de pommes de terre en rondelles et de Bleu. Arrosez de crème, assaisonnez, enfournez 45 min à 180°C.

3. Risotto crémeux au Bleu de Gex

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio

• 1 échalote

• 1 L de bouillon de légumes

• 100 g de Bleu de Gex

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Faites revenir l’échalote, ajoutez le riz, puis le bouillon petit à petit. En fin de cuisson, ajoutez le Bleu et remuez jusqu’à fonte complète.

4. Velouté de potimarron au Bleu de Gex

Ingrédients :

• 1 petit potimarron

• 1 oignon

• 100 g de Bleu de Gex

• 50 cl de bouillon de légumes

Préparation :
Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron en dés, le bouillon. Mixez une fois cuit, puis ajoutez le Bleu et mixez à nouveau.

5. Croque-monsieur au Bleu de Gex et jambon cru

Ingrédients :

• Pain de mie complet

• 80 g de Bleu de Gex

• 2 tranches de jambon cru

• Beurre

Préparation :
Garnissez le pain de Bleu et de jambon, refermez, beurrez l’extérieur et faites griller à la poêle ou au four jusqu’à ce que ce soit doré.

6. Pizza rustique au Bleu de Gex et noix

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 100 g de Bleu de Gex

• 1 oignon rouge

• Une poignée de cerneaux de noix

• 1 cuil. à soupe de crème fraîche

Préparation :
Étalez la crème, disposez les oignons émincés, le Bleu, les noix. Faites cuire à 220°C pendant 12 à 15 minutes.

7. Sauce au Bleu de Gex pour pâtes ou viandes

Ingrédients :

• 100 g de Bleu de Gex

• 20 cl de crème liquide

• Poivre, noix de muscade

Préparation :
Faites fondre le fromage dans la crème à feu doux, poivrez, ajoutez une pointe de muscade. Servez chaud sur des pâtes ou un filet de viande.

8. Muffins salés au Bleu de Gex et lardons

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 100 g de lardons

• 80 g de Bleu de Gex

• 1 sachet de levure

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, versez dans des moules à muffins. Cuisez 20 min à 180°C.

9. Quiche au Bleu de Gex et brocolis

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 1 petit brocoli

• 120 g de Bleu de Gex

• 3 œufs

• 20 cl de crème

Préparation :
Précuisez le brocoli en bouquets. Disposez-le sur la pâte, ajoutez le Bleu, versez l’appareil (œufs + crème). Cuisson : 35 min à 180°C.

10. Salade tiède au Bleu de Gex, pommes et noix

Ingrédients :

• Mâche ou roquette

• 1 pomme

• 60 g de Bleu de Gex

• Quelques noix

• Vinaigrette au vinaigre balsamique

Préparation :
Faites revenir les pommes en quartiers. Disposez la salade, les morceaux de Bleu, les noix et les pommes tièdes. Arrosez de vinaigrette.

Le Bleu de Gex, avec sa douceur et son caractère équilibré, sublime aussi bien les plats chauds que les recettes fraîches et créatives. Ces 10 idées vous permettront d’explorer tout son potentiel en cuisine, du quotidien au plus raffiné. À vos fourchettes !