10 recettes au brandy : cocktails, plats et desserts à savourer

Découvrez comment le brandy peut sublimer vos boissons, vos sauces et même vos desserts. Voici 10 idées à tester chez vous, faciles à réaliser et parfaites pour toutes les occasions.

1. Brandy Alexander (cocktail crémeux)

Ingrédients (1 verre)

• 30 ml de cognac ou brandy

• 30 ml de crème de cacao brune

• 30 ml de crème fraîche entière

• Une pincée de muscade râpée pour garnir

Préparation

1. Remplissez un shaker de glaçons.

2. Ajoutez le brandy, la crème de cacao et la crème.

3. Shakez vivement, filtrez dans un verre à cocktail refroidi.

4. Parsemez de muscade.
   Un classique élégant et gourmand 

2. Sidecar (cocktail vif et acidulé)

Ingrédients (1 verre)

• 45 ml de cognac

• 22 ml de Triple Sec (Cointreau ou curaçao)

• 22 ml de jus de citron frais

Préparation

1. Shakez tous les ingrédients avec des glaçons.

2. Filtrez dans une coupe à cocktail.

3. Zeste d’orange en décoration.
   Un cocktail acidulé, parfait apéritif 

3. Metropolitan (cocktail raffiné)

Ingrédients (1 verre)

• 60 ml de brandy

• 15 ml de vermouth blanc

• 5 ml de sirop de sucre

• 2 traits d’Angostura bitters

Préparation

1. Mélangez le tout avec des glaçons dans un shaker ou un verre à mélange.

2. Filtrez dans un verre refroidi.

3. Garnissez d’un zeste d’orange flambé.
   Un cocktail sophistiqué où le cognac est mis en valeur 

4. Brandy Crusta (cocktail historique)

Ingrédients (1 verre)

• 52,5 ml de brandy

• 7,5 ml de liqueur de marasquin

• 1 cuillère à café de curaçao

• 15 ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de sirop simple

• 2 traits de bitters aromatiques

Préparation

1. Givrez le rebord du verre avec du sucre.

2. Mélangez tous les ingrédients dans une coupe avec glaçons.

3. Filtrez dans un verre fin.
   Un cocktail old-school aux arômes complexes 

5. Brandy Sour (version chypriote)

Ingrédients (1 verre)

• 5 cl de brandy chypriote

• 2,5 cl de limonade de citron (type still lemon)

• Quelques gouttes de bitters

• Eau gazeuse au goût

Préparation

1. Dans un verre highball sur glaçons, versez le brandy et la limonade.

2. Ajoutez les bitters.

3. Complétez avec de l’eau pétillante.
   Un incontournable à Chypre, doux et rafraîchissant

6. Bombardino (cocktail chaud italien)

Ingrédients (1 tasse)

• 50 % brandy

• 50 % Advocaat (liqueur à base d'œufs et d’alcool) ou eggnog

• Crème fouettée pour servir (optionnel)

Préparation

1. Mélangez brandy et Advocaat chaud.

2. Versez dans une tasse, ajoutez de la crème fouettée.
   Idéal en station de ski pour se réchauffer rapidement 

7. Sangria au brandy (version espagnole revisitée)

Ingrédients (1 pichet)

• ½ bouteille de vin rouge

• 60 ml de brandy

• Fruits frais (orange, citron, fraises) coupés

• 20 ml de soda ou eau pétillante

• Sucre ou sirop si besoin

Préparation

1. Dans un grand contenant, mélangez vin, brandy, fruits et sucre.

2. Laissez infuser au frais au moins 1 heure.

3. Servez avec une touche pétillante.
   Ultra rafraîchissant et parfait pour l’été 

8. Sauce brandy pour viandes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 échalotes émincées

• 150 ml de brandy

• 200 ml de fond de veau ou bouillon

• 50 g de beurre froid

Préparation

1. Faites suer les échalotes dans un peu de beurre.

2. Flamber avec le brandy (avec précaution).

3. Ajoutez le bouillon, laissez réduire de moitié.

4. Incorporez le beurre en fouettant hors feu.
   Parfait avec un rôti ou un filet de viande

9. Tipsy Cake (gâteau imbibé au brandy)

Ingrédients

• Génoise ou sponge cake

• 60 ml de brandy

• Fruits secs (raisins, amandes)

• Crème anglaise si désirée

Préparation

1. Imbibez le gâteau de brandy.

2. Intercalez des fruits secs.

3. Réchauffez avant service.
   Un dessert chic typique du Sud des États‑Unis ou d’Angleterre 

10. Crêpes Suzette au brandy

Ingrédients (pour 4)

• 8 crêpes fines

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• Jus et zeste d’1 orange

• 60 ml de brandy

Préparation

1. Faites fondre beurre + sucre, ajoutez jus et zeste.

2. Placez une crêpe dans la poêle, arrosez de sauce.

3. Pliez, flambez avec le brandy chauffé.
   Classique français flamboyant, irrésistible à table.

Pourquoi utiliser le brandy en cuisine ou en cocktail ?

Le brandy apporte :

• Des notes fruitées et boisées, élégantes et rondes

• De la chaleur en bouche sans lourdeur

• Une peau brillante aux viandes, une flamme show en crêpes ou dégagement de parfums puissants à la flambée

• Un équilibre de gratin ou de dessert, sans alourdir comme un rhum plus marqué 

À vous de jouer !

• Envie de douceur ? Testez le Brandy Alexander, le Sidecar ou le Bombardino selon la saison.

• Pour un plat relevé, tentez la sauce brandy sur un rôti ou un steak.

• En soirée estivale, la sangria au brandy est un vrai succès convivial.

• Et pour finir un repas en beauté, rien de tel qu’un tipsy cake ou des crêpes Suzette flambées.

Le brandy est un allié de choix quand on cherche à mêler raffinement, simplicité et authenticité. Santé  !