10 recettes de desserts espagnols : un voyage sucré au cœur de l’Espagne

Entre soleil, tradition et gourmandise La cuisine espagnole ne se résume pas à la paella et aux tapas : côté sucré, elle regorge de trésors gourmands ! Des flans onctueux aux beignets dorés, en passant par les douceurs aux amandes et à la cannelle, les desserts espagnols sont un véritable hymne à la convivialité. Voici 10 recettes traditionnelles à tester chez soi pour une escapade gourmande… sans quitter la cuisine.

1. Flan espagnol (flan de huevo)

Ingrédients :

• 4 œufs

• 500 ml de lait

• 100 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• Caramel liquide

Préparation :

1. Battez les œufs avec les sucres.

2. Ajoutez le lait et mélangez bien.

3. Versez du caramel dans un moule, puis ajoutez la préparation.

4. Faites cuire au bain-marie 40 min à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.

2. Churros

Ingrédients :

• 250 ml d’eau

• 150 g de farine

• 1 pincée de sel

• Huile pour friture

• Sucre pour enrober

Préparation :

1. Faites chauffer l’eau avec le sel, ajoutez la farine hors du feu et mélangez énergiquement.

2. Laissez tiédir, puis mettez dans une poche à douille.

3. Faites frire les churros dans l’huile chaude.

4. Égouttez et saupoudrez de sucre.

3. Tarta de Santiago (gâteau aux amandes)

Ingrédients :

• 200 g de poudre d’amandes

• 200 g de sucre

• 4 œufs

• Zeste d’un citron

• Sucre glace pour décorer

Préparation :

1. Mélangez les œufs, le sucre, le zeste et les amandes.

2. Versez dans un moule beurré.

3. Cuisez 30 min à 180°C.

4. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidi.

4. Arroz con leche (riz au lait à l'espagnole)

Ingrédients :

• 1 L de lait entier

• 100 g de riz rond

• 100 g de sucre

• 1 bâton de cannelle

• Zeste d’un citron

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec le zeste et la cannelle.

2. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux 30 à 40 min en remuant.

3. Incorporez le sucre en fin de cuisson.

5. Leche frita (lait frit)

Ingrédients :

• 500 ml de lait

• 100 g de sucre

• 50 g de maïzena

• Zeste de citron, cannelle

• Farine et œuf pour paner

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec les arômes.

2. Ajoutez la maïzena diluée dans un peu de lait et le sucre, puis laissez épaissir.

3. Versez dans un plat, laissez refroidir.

4. Coupez en carrés, passez dans la farine puis dans l’œuf, et faites frire.

6. Turrón mou (turrón de Jijona)

Ingrédients :

• 200 g d’amandes moulues

• 100 g de miel

• 75 g de sucre

• 1 blanc d’œuf

Préparation :

1. Faites fondre le miel avec le sucre.

2. Ajoutez le blanc d’œuf monté, puis les amandes.

3. Versez dans un moule, tassez bien.

4. Laissez reposer plusieurs heures avant dégustation.

7. Torrijas (pain perdu à l’espagnole)

Ingrédients :

• Pain rassis

• 500 ml de lait

• 2 œufs

• Sucre, cannelle

• Huile pour friture

Préparation :

1. Trempez le pain dans le lait sucré à la cannelle, puis dans l’œuf battu.

2. Faites frire et saupoudrez de sucre.

8. Natillas (crème dessert à la vanille)

Ingrédients :

• 500 ml de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• Vanille

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec la vanille.

2. Fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena.

3. Versez le lait chaud dessus, remettez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

4. Laissez refroidir.

9. Empanadillas sucrées

Ingrédients :

• Pâte brisée

• Confiture ou pâte de coing

• Sucre glace

Préparation :

1. Découpez des cercles de pâte, garnissez de confiture.

2. Repliez en demi-lune, soudez les bords.

3. Cuisez 20 min à 180°C, saupoudrez de sucre glace.

10. Polvorones (petits sablés espagnols)

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 125 g de sucre glace

• 125 g de saindoux ou beurre

• Cannelle

Préparation :

1. Faites légèrement griller la farine au four.

2. Mélangez avec le sucre, la cannelle et le beurre ramolli.

3. Formez des boules ou sablés, cuisez 15 min à 180°C.

Des desserts qui chantent le soleil

Les desserts espagnols sont à l’image de leur pays : chaleureux, généreux et pleins de caractère. Chez CROQ, on aime ces recettes traditionnelles faciles à adapter et à partager, pour faire rimer plaisir et simplicité. Et n’oubliez pas : même les douceurs les plus sucrées peuvent faire partie d’un équilibre… si elles sont dégustées avec joie et modération.