10 recettes de mini quiches

1. Mini quiches classique jambon‑gruyère

Ingrédients (12 mini quiches) :

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• 3 œufs

• 20 cl de crème légère

• 100 g de jambon coupé en dés

• 80 g de gruyère râpé

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Découpez des cercles de pâte et foncez un moule à mini-muffins.

2. Battez les œufs avec la crème, ajoutez jambon, gruyère, sel, poivre et muscade.

3. Répartissez la préparation sur les fonds de quiches.

4. Enfournez 20 bonnes minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien prises.

2. Mini quiches champignons & chèvre frais

Ingrédients (12 pièces) :

• Pâte brisée

• 3 œufs, 20 cl de crème

• 150 g de champignons émincés

• 100 g de chèvre frais

• Persil, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir les champignons quelques minutes pour évaporer l’eau.

2. Mélangez crème, œufs, champignons et chèvre en dés.

3. Versez sur les fonds, enfournez 18 à 22 min à 180 °C.

3. Mini quiches curry de légumes (végétarien)

Ingrédients (12) :

• Pâte feuilletée

• 3 œufs, 20 cl de lait végétal

• Légumes râpés (carotte, courgette, poivron) environ 200 g

• 1 c. à café de curry doux

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez œufs, lait, légumes râpés et épice.

2. Remplissez les empreintes à mini-tartelettes.

3. Cuisez 20 min à 180 °C, jusqu’à tenue parfaite.

4. Mini quiches saumon fumé & aneth

Ingrédients (12) :

• Pâte brisée ou feuilletée

• 3 œufs, 20 cl de crème

• 100 g de saumon fumé en lanières

• Aneth hachée, sel, poivre, zestes de citron

Préparation :

1. Battez œufs, crème, saumon, aneth et zestes.

2. Versez dans les mini-quiches.

3. Enfournez 18 min à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.

5. Mini quiches poireau & lardons

Ingrédients (12) :

• Pâte brisée

• 3 œufs, 20 cl de crème

• 1 poireau émincé, 100 g de lardons

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Faites revenir poireau et lardons jusqu’à légère coloration.

2. Mélangez à crème et œufs.

3. Répartissez dans les fonds de pâte, enfournez 20 min à 180 °C.

6. Mini quiches tomates cerises & mozzarella

Ingrédients (12) :

• Pâte feuilletée

• 3 œufs, 20 cl de crème

• Une douzaine de tomates cerises coupées

• 100 g de mozzarella en dés

• Basilic frais, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez les œufs, la crème, les tomates et la mozzarella.

2. Versez dans les mini-moules.

3. Cuisez 18 à 20 min à 180 °C. Ajoutez basilic en sortie.

7. Mini quiches aux épinards & ricotta

Ingrédients (12) :

• Pâte brisée

• 3 œufs, 20 cl de crème ou lait

• 200 g d’épinards cuits bien égouttés

• 100 g de ricotta

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Mélangez épinards, ricotta et œufs-crème.

2. Répartissez en mini-quiches.

3. Cuisez 20‑22 min à 180 °C, jusqu’à légère coloration.

8. Mini quiches courgette, feta & menthe

Ingrédients (12) :

• Pâte feuilletée

• 3 œufs, 20 cl de crème ou lait

• 1 petite courgette râpée bien égouttée

• 80 g de feta émiettée

• Menthe fraîche hachée, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez courgette, feta, menthe et œufs-crème.

2. Remplissez les empreintes.

3. Enfournez 20 min à 180 °C.

9. Mini quiches bacon & cheddar

Ingrédients (12) :

• Pâte brisée

• 3 œufs, 20 cl de crème

• 100 g de bacon grillé, 80 g de cheddar râpé

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez bacon, cheddar et préparation œufs-crème.

2. Versez dans les fonds et enfournez 18 min à 180 °C.

10. Mini quiches poire & roquefort (sucré‑salé)

Ingrédients (12) :

• Pâte sucrée ou feuilletée

• 2 œufs, 15 cl de crème légère

• 2 poires coupées en petits dés

• 80 g de roquefort émietté

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez œufs, crème, poire et roquefort.

2. Versez avec délicatesse dans les fonds.

3. Cuisez 18 à 20 min à 180 °C.

🍴 Conseils pour réussir vos mini quiches

• Bien foncer les fonds pour éviter les débords.

• Ne pas trop remplir (2/3 max) pour éviter que ça déborde à la cuisson.

• Cuisson bien dorée : le bord doit être pris, le centre encore légèrement tremblotant.

• Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Les mini quiches sont une excellente idée à intégrer dans vos menus : entrées, apéritifs, buffets ou dîners, elles plaisent au plus grand nombre. Faciles à varier, rapides à préparer, elles peuvent être pensées selon vos envies : classique, végétarienne, sucrée-salée ou parfumée.

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