10 recettes de pommes de terre farcies : de l’entrée au plat principal

Les pommes de terre farcies, c’est un péché mignon qu’on adopte sans regret. Elles réunissent : une belle peau croustillante, une chair moelleuse, un fourrage savoureux… Et le meilleur ? On peut les adapter à tous les goûts (végétarien, carnivore, veggie), à tous les budgets, et en faire un repas complet ou une entrée chic. Nous vous proposons dix recettes efficaces — prêtes à coller au lundi soir comme à une table de fête.

1. Pommes de terre farcies au jambon‑fromage

Ingrédients (pour 4)

• 4 grosses pommes de terre lavées

• 150 g de jambon blanc en dés

• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• 1 échalote finement hachée

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les pommes de terre entières, lavées et piquées à la fourchette, pendant environ 50–60 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Sortez‑les, coupez un chapeau et évidez une partie de la chair (gardez‑la).

3. Dans un bol, mélangez la chair retirée, le jambon, l’échalote, la crème, la moitié du fromage. Salez légèrement, poivrez.

4. Remplissez chaque peau de pomme de terre avec ce mélange, parsemez du reste de fromage.

5. Enfournez 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
   Astuce : ajoutez une pincée de muscade pour parfumer.
   Pourquoi on l’adore : simple, rassasiant, parfaite pour un dîner efficace.

2. Pommes de terre farcies saumon–aneth

Ingrédients (pour 4)

• 4 grosses pommes de terre

• 200 g de saumon fumé en dés

• 1 yaourt nature (soit 125 g)

• 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche ciselée

• 1 citron (zeste + quelques gouttes de jus)

• Poivre noir

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre comme précédemment.

2. Pendant ce temps, dans un bol mélangez le yaourt, l’aneth, le zeste et le jus de citron, un peu de poivre.

3. Évidez les pommes de terre, incorporez le saumon fumé à la chair.

4. Remplissez les peaux, ajoutez la sauce yaourt–aneth par-dessus. Servez tiède ou froid.
   Variante : ajoutez des câpres ou de la ciboulette.
   Atout : version plus légère et raffinée, parfaite pour un apéro dînatoire.

3. Pommes de terre farcies végétariennes aux épinards & champignons

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 150 g d’épinards frais ou surgelés

• 100 g de champignons émincés

• 1 gousse d’ail hachée

• 2 cuillères à soupe de crème légère

• 50 g de fromage de chèvre émietté

• Sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Dans une poêle, faites revenir l’ail, puis les champignons jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez les épinards, mélangez, puis la crème.

3. Retirez du feu, incorporez le fromage de chèvre.

4. Évidez les pommes de terre, garnissez‑les, puis enfournez 10 min à 180 °C pour réchauffer.
   Pourquoi on aime : beaucoup de légumes, peu de viande, une gourmandise douce et saine.

4. Pommes de terre farcies au chili con carne

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 300 g de bœuf haché

• 1 oignon haché

• 1 petite boîte de haricots rouges

• 1 petite boîte de maïs

• 200 ml de coulis de tomates

• 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de paprika

• Fromage râpé pour gratiner

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez le bœuf, les épices. Ajoutez le coulis, les haricots rouges égouttés, le maïs. Laissez mijoter 5–10 minutes.

3. Garnissez les peaux de pommes de terre avec ce chili, parsemez de fromage râpé, enfournez 10 min jusqu’à gratin.
   Suggestion : servez avec une cuillère de crème fraîche et un peu de coriandre.
   Idéal : un plat complet à lui seul.

5. Pommes de terre farcies au fromage bleu & noix

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 100 g de fromage bleu émietté (type roquefort ou bleu de brebis)

• 30 g de noix concassées

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Poivre

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Évidez‑les et mélangez la chair avec le fromage bleu et la crème. Poivrez.

3. Garnissez, parsemez de noix, enfournez 10 min à 180 °C.
   Pourquoi : l’association bleu + noix est très élégante, parfaite pour un dîner entre amis.

6. Pommes de terre farcies au poulet, curry & coco

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 200 g de blancs de poulet cuits en dés

• 1 oignon haché

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux

• 100 ml de lait de coco

• Quelques feuilles de coriandre

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez les dés de poulet, la pâte de curry, puis le lait de coco. Laissez épaissir.

3. Garnissez les pommes de terre avec ce mélange, enfournez 10 min. Ajoutez la coriandre fraîche avant de servir.
   Variante : pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches.

7. Pommes de terre farcies façon mexicaine guacamole & crevettes

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 200 g de crevettes cuites décortiquées

• 1 avocat mûr

• ½ oignon rouge haché

• 1 tomate en dés

• Jus d’un demi‑citron vert, coriandre ciselée, sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Préparez un guacamole simple : écrasez l’avocat avec l’oignon, la tomate, le jus de citron, la coriandre, sel et poivre.

3. Évidez les pommes de terre, garnissez‑les d’abord avec le guacamole, puis déposez les crevettes. Servez tout de suite ou passez 5 minutes au four pour tiédir.
   Atout : fraîcheur, couleurs, saveurs d’ailleurs.

8. Pommes de terre farcies végétariennes lentilles & fêta

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 150 g de lentilles vertes cuites

• 100 g de fêta émiettée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence ou thym

• Poivre

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Mélangez les lentilles, la fêta, l’huile d’olive, les herbes, le poivre.

3. Garnissez, puis enfournez 10 min à 180 °C.
   Pourquoi : belle dose de protéines végétales, riche en fibres, version légère mais gourmande.

9. Pommes de terre farcies chorizo & poivrons

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes de terre

• 100 g de chorizo doux en petits dés

• 1 petit poivron rouge haché

• 1 oignon haché

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Fromage râpé pour gratiner

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre.

2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, le poivron, puis le chorizo. Ajoutez la crème, mélangez.

3. Garnissez les peaux, ajoutez du fromage râpé, enfournez 10 min jusqu’à ce que ce soit gratiné.
   Idée : accompagnez d’une salade verte pour contrebalancer le gras.

10. Pommes de terre farcies sucrées : patate douce & chocolat

Ingrédients (pour 4)

• 4 patates douces de taille moyenne

• 50 g de chocolat noir concassé

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou crème légère

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

• Quelques noix ou noisettes concassées

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les patates douces, séchez‑les, puis cuisez‑les 40 à 45 min jusqu’à tendreté.

2. Coupez‑les en deux dans la longueur, évidez légèrement la chair.

3. Mélangez la chair retirée avec le yaourt, le sirop d’érable.

4. Garnissez les demi‑patates, ajoutez le chocolat concassé, les noix. Passez au four 5 min pour faire fondre le chocolat.
   Pourquoi : une super idée de dessert ou de goûter original, mélange sucré, équilibre, change des classiques.

Conseils généraux pour réussir vos pommes de terre farcies

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme mais plus grosse, pour pouvoir farcir facilement.

• Prévoyez 1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes par personne.

• Préchauffez toujours le four pour une cuisson homogène.

• Faites un bon nettoyage des pommes de terre, gardez la peau.

• Pour évacuer l’excès d’humidité de certaines garnitures, faites revenir légumes ou viandes à la poêle avant garniture.

• Pensez à équilibrer : farce riche + légume ou salade = repas complet.

• Variez les textures : utilisez des croûtons, noix, graines, pour le croquant.

• Si la garniture est froide (comme guacamole), créez un contraste en servant chaud/froid.

Pourquoi on adore cette sélection

• On a des versions gourmandes et réconfortantes (jambon‑fromage, chili, chorizo) mais aussi des options plus légères ou végétariennes (épinards‑champignons, lentilles‑fêta).

• On peut adapter selon les saisons, ce qu’il y a dans le frigo et nos envies.

• Faciles à préparer : la base est toujours la même (cuisson + évidage + garniture + gratin éventuel).

• Elles permettent de réinventer la pomme de terre en plat principal, plutôt que simple accompagnement.

Les pommes de terre farcies sont un concept malin : simple, efficace, personnalisable. Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi varier les plaisirs, surprendre vos papilles et vos convives, tout en restant accessible. Vous pouvez en choisir une pour ce soir, garder quelques idées pour le week‑end, et vous amuser à mixer les garnitures selon vos humeurs.

Alors… quelle recette allez‑vous tester en premier ? Pourquoi ne pas tenter la version végétarienne ce soir… ou la version sucrée pour un dessert original ? À vous de jouer !