10 recettes de tians de légumes

Le tian est un plat provençal emblématique, aussi beau que bon. Il s’agit d’un gratin léger, composé de légumes tranchés finement et disposés harmonieusement dans un plat, puis cuit doucement au four. Ce plat coloré est parfait en été, mais il peut se décliner toute l’année avec des légumes de saison. Voici 10 recettes de tians de légumes simples et savoureuses à préparer facilement chez vous.

1. Tian classique de courgettes, tomates et aubergines

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 tomates

• 1 aubergine

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez tous les légumes en rondelles fines.

2. Disposez-les en alternance dans un plat huilé.

3. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes et enfournez 45 minutes à 180 °C.

👉 Un tian provençal traditionnel, simple et délicieux.

2. Tian de légumes au chèvre

Ingrédients :

• Courgettes, tomates, aubergines

• 1 bûche de fromage de chèvre

• Huile d’olive, thym, ail

Préparation :

1. Disposez les légumes en rondelles avec des tranches de chèvre.

2. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de thym.

3. Faites cuire 40 à 45 minutes au four.

👉 Une version crémeuse et légèrement fondante, parfaite avec une salade verte.

3. Tian de légumes au quinoa

Ingrédients :

• Courgettes, poivrons, tomates

• 200 g de quinoa cuit

• Ail, huile d’olive, herbes

Préparation :

1. Déposez le quinoa au fond du plat, puis les légumes en rondelles.

2. Arrosez d’huile et enfournez 45 minutes.

👉 Un tian complet, riche en protéines végétales.

4. Tian de légumes et pommes de terre

Ingrédients :

• Pommes de terre, courgettes, tomates

• Oignon, ail, huile d’olive, thym

Préparation :

1. Alternez pommes de terre, courgettes et tomates en rondelles.

2. Assaisonnez et cuisez 1 heure au four.

👉 Une recette plus consistante, parfaite pour un repas végétarien.

5. Tian de légumes au parmesan

Ingrédients :

• Aubergines, courgettes, tomates

• Parmesan râpé

• Huile d’olive, herbes de Provence

Préparation :

1. Disposez les légumes en rondelles et saupoudrez de parmesan.

2. Arrosez d’huile d’olive et enfournez 45 minutes.

👉 Une touche fromagère qui gratine légèrement le dessus pour plus de gourmandise.

6. Tian de légumes façon ratatouille

Ingrédients :

• Courgettes, aubergines, poivrons, tomates

• Ail, oignon, huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’ail et l’oignon.

2. Disposez les légumes crus dans un plat, arrosez d’huile d’olive.

3. Enfournez 45 minutes et servez chaud ou froid.

👉 Une alternative légère et visuelle à la ratatouille traditionnelle.

7. Tian de légumes d’hiver

Ingrédients :

• Patates douces, courges, carottes

• Ail, huile d’olive, thym

Préparation :

1. Coupez les légumes en rondelles fines.

2. Disposez-les dans un plat et enfournez 1 heure à 180 °C.

👉 Une recette colorée et réconfortante pour les journées plus fraîches.

8. Tian de légumes au pesto

Ingrédients :

• Courgettes, tomates, aubergines

• Pesto maison ou du commerce

• Parmesan, huile d’olive

Préparation :

1. Tartinez les légumes de pesto avant de les disposer dans le plat.

2. Parsemez de parmesan et enfournez 40 minutes.

👉 Une version gourmande avec une touche méditerranéenne.

9. Tian de légumes au tofu

Ingrédients :

• Courgettes, tomates, poivrons

• Tofu fumé en tranches

• Herbes de Provence, huile d’olive

Préparation :

1. Disposez les légumes et le tofu en alternance.

2. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez.

3. Enfournez 40 minutes à 180 °C.

👉 Un tian riche en protéines végétales, idéal pour un plat complet.

10. Tian de légumes à la mozzarella

Ingrédients :

• Courgettes, aubergines, tomates

• Mozzarella en tranches

• Basilic, huile d’olive

Préparation :

1. Alternez les légumes et la mozzarella dans le plat.

2. Parsemez de basilic frais et enfournez 40 minutes.

👉 Un tian fondant et savoureux, parfait pour un dîner d’été.

Conseils pour réussir votre tian de légumes

• Choisissez des légumes de saison pour plus de goût.

• Coupez les légumes en tranches fines et régulières pour une cuisson homogène.

• Arrosez généreusement d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.

• N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches (thym, basilic, persil) en fin de cuisson.

• Le tian est encore meilleur le lendemain, réchauffé ou dégusté froid.

Le tian de légumes est un plat léger, esthétique et facile à préparer. Il permet de varier les saveurs à l’infini et de cuisiner sainement sans passer des heures en cuisine. Ces 10 recettes vous offrent des idées simples et adaptées à toutes les saisons, que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement alléger vos repas.