10 recettes délicieuses avec des œufs de caille

Les œufs de caille sont petits, élégants et pleins de saveurs. Plus fins que les œufs de poule, ils apportent une touche raffinée à vos plats, que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal. Leurs coquilles délicates font aussi des recettes une petite fête visuelle !

Voici 10 recettes faciles et savoureuses à réaliser avec des œufs de caille, avec ingrédients et préparation pour chacune.

1. Œufs de caille mimosa

Ingrédients (4 personnes)

• 24 œufs de caille

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à café de moutarde

• Sel, poivre

• Ciboulette ciselée

Préparation

1. Faites cuire les œufs de caille 3 minutes dans l’eau bouillante.

2. Écalez délicatement et coupez en deux.

3. Mélangez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

4. Garnissez les blancs avec cette crème et parsemez de ciboulette.

2. Toasts croquants aux œufs de caille

Ingrédients

• 8 tranches de pain de campagne

• 12 œufs de caille

• 100 g de fromage frais

• Quelques feuilles de roquette

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain.

2. Tartinez de fromage frais, ajoutez quelques feuilles de roquette.

3. Faites cuire les œufs de caille 3 minutes, écalez et déposez deux par toast.

4. Salez, poivrez et servez.

3. Salade composée aux œufs de caille

Ingrédients (4 personnes)

• 12 œufs de caille

• 1 cœur de laitue

• 1 tomate

• 1 concombre

• 1 avocat

• Vinaigrette (huile d’olive, citron, moutarde)

Préparation

1. Faites cuire les œufs 3 minutes, écalez et réservez.

2. Lavez et coupez les légumes.

3. Mélangez dans un saladier, arrosez de vinaigrette.

4. Disposez les œufs par-dessus avant de servir.

4. Œufs de caille en tempura

Ingrédients

• 12 œufs de caille

• 80 g de farine

• 1 œuf

• 10 cl d’eau glacée

• Huile de friture

• Sel

Préparation

1. Faites cuire vos œufs 3 minutes et écalez.

2. Préparez une pâte à tempura avec la farine, l’œuf et l’eau glacée.

3. Trempez chaque œuf dans la pâte et plongez‑les dans l’huile chaude jusqu’à dorure.

4. Égouttez, salez et servez avec une sauce légère.

5. Mini brochettes œufs de caille et tomates cerises

Ingrédients

• 12 œufs de caille

• 12 tomates cerises

• 12 petites feuilles de basilic

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs, écalez.

2. Enfilez sur des piques : tomate, feuille de basilic, œuf.

3. Arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez.

4. Servez frais en apéritif.

6. Œufs de caille brouillés au parmesan

Ingrédients (pour 4)

• 24 œufs de caille

• 30 g de beurre

• 30 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre.

2. Cassez les œufs de caille et mélangez doucement jusqu’à texture crémeuse.

3. Ajoutez le parmesan, salez, poivrez.

4. Servez chaud sur des toasts.

7. Œufs de caille marinés

Ingrédients

• 18 œufs de caille

• 10 cl de sauce soja

• 5 cl de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de miel

• Graines de sésame

Préparation

1. Faites cuire et écalez les œufs.

2. Mélangez soja, vinaigre et miel.

3. Plongez les œufs dans la marinade 2 à 4 heures au frais.

4. Parsemez de graines de sésame avant de servir.

8. Petite cocotte d’œufs de caille aux épinards

Ingrédients (4 personnes)

• 16 œufs de caille

• 300 g d’épinards frais

• 20 cl de crème liquide

• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’ail, ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils tombent.

2. Répartissez dans 4 petites cocottes.

3. Cassez 4 œufs de caille dans chaque.

4. Ajoutez un peu de crème, salez, poivrez.

5. Faites cuire 10 à 12 min à 180 °C.

9. Tartines gourmandes avocat et œufs de caille

Ingrédients

• 8 tranches de pain complet

• 1 avocat mûr

• 12 œufs de caille

• Jus de citron, sel, poivre

Préparation

1. Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron, salez, poivrez.

2. Tartinez les tranches de pain grillé.

3. Ajoutez 1 à 2 œufs de caille pochés ou cuits 3 minutes par tartine.

4. Dégustez aussitôt.

10. Flans salés aux œufs de caille

Ingrédients (6 mini flans)

• 12 œufs de caille

• 20 cl de crème liquide

• 50 g de jambon en dés

• Sel, poivre, herbes (persil ou ciboulette)

Préparation

1. Battez les œufs de caille avec la crème, le sel, le poivre et les herbes.

2. Ajoutez les dés de jambon.

3. Versez dans des moules à muffins.

4. Faites cuire 15 à 18 minutes à 180 °C.

Conseils pour réussir vos recettes aux œufs de caille

• Cuisson précise : les œufs de caille cuisent très vite ! 3 minutes en eau bouillante pour œufs durs, 10–12 minutes au four pour cocottes.

• Écalez délicatement : tapotez, roulez, puis retirez la coquille petite à petite.

• Assaisonnez avec légèreté : leur saveur est délicate, laissez-la s’exprimer.

Ces 10 recettes avec des œufs de caille vous permettent de varier les plaisirs — de l’apéritif chic à l’entrée raffinée, en passant par des idées originales pour brunch ou dîner. Vos convives vont adorer le petit format… et la grande saveur !