10 recettes d’endives à moins de 2 € par personne

1. Endives braisées légères

Pour 3 personnes (~0,75 € par personne)
Ingrédients : 200 g d’endives, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 15 g de beurre, ½ cube de bouillon, huile, sel, poivre.
Préparation : Dans une cocotte, faire fondre beurre et huile, ajouter oignon et ail émincés. Ajouter les endives coupées en deux, le bouillon, saler, poivrer. Cuire à feu doux 20 min, puis ajouter un peu de sucre, laisser caraméliser 10 min en remuant 

2. Gratin d’endives au jambon revisité

Pour 4 personnes (~1,50 € par personne)
Ingrédients : 4 endives, 4 tranches de jambon, sauce béchamel légère (lait + farine), fromage râpé, sel, poivre.
Préparation : Cuire les endives braisées, les rouler dans le jambon, disposer dans un plat à gratin. Napper de sauce, parsemer de fromage, gratiner au four 

3. Soupe veloutée d’endives et pommes de terre

Pour 4 personnes (~1,20 € par personne)
Ingrédients : 4 endives, 2 pommes de terre, 1 cube de bouillon, 10 cl de crème légère, huile, sel, poivre, piment doux.
Préparation : Couper les endives et pommes de terre, cuire 20 min avec le bouillon, mixer, ajouter la crème et les épices, servir chaud ou froid

4. Salade crue d’endives, betteraves et fromage frais

Pour 4 (~1,50 € par personne)
Ingrédients : 4 endives, 2 betteraves cuites, fromage frais (type chèvre ou fromage blanc), vinaigrette huile d’olive/vinaigre balsamique, sel, poivre.
Préparation : Émincer endives et betteraves, émietter le fromage, assaisonner avec la vinaigrette

5. Tarte fine aux endives, chèvre et miel

Pour 4 (~1,80 € p. p.)
Ingrédients : pâte brisée, 3 endives, 100 g de fromage de chèvre, un filet de miel, herbes.
Préparation : Étaler la pâte, répartir chèvre, endives effeuillées revenues, arroser de miel, parsemer d’herbes et cuire 20 min à 180 °C 

6. Wok endives et carottes au curry lait de coco

Pour 4 (~1,70 € par personne)
Ingrédients : 4 endives, 2 carottes, 1 petite boîte de lait de coco, 1 c. à café de curry, huile, sel, poivre.
Préparation : Couper en rondelles endives et carottes, faire revenir, ajouter curry et lait de coco, mijoter 10 min jusqu’à tendreté 

7. Quiche légère aux endives et saumon fumé

Pour 4 (~1,90 € p. p.)
Ingrédients : pâte brisée, 3 endives, 2 œufs, lait, 80 g saumon fumé, sel, poivre.
Préparation : Étaler la pâte, garnir avec un appareil œufs-lait et endives revenues, ajouter saumon fumé, cuire 25 min à 180 °C

8. Millefeuille frais d’endives, pomme et saumon

Pour 4 (~1,60 € p. p.)
Ingrédients : 4 endives, 1 pomme verte, 100 g saumon fumé, jus citron, crème légère.
Préparation : Alterner lamelles d’endives, pomme et saumon, arroser de citron et crème légère 

9. Endives au thon et câpres en salade

Pour 4 (~1,30 € par personne)
Ingrédients : 4 endives, 1 petite boîte de thon, câpres, vinaigre, huile, sel, poivre.
Préparation : Émincer les endives, émietter le thon, ajouter câpres et vinaigrette légère, mélanger.

10. Croustillants endives-jambon au fromage léger

Pour 4 (~1,80 € p. p.)
Ingrédients : 4 endives, 4 tranches de jambon, fromage léger râpé, herbes.
Préparation : Blanchir les endives, enrouler dans le jambon, parsemer de fromage, passer légèrement sous le gril jusqu’à gratin. Simples, savoureux et économiques.

Quelques astuces pour des recettes endives mini budget

• Profitez des produits en promotion ou de saison, comme les endives au printemps pour moins d’un euro/kg 

• Cuisinez sans épicerie coûteuse, concentrez-vous sur légumes, quelques œufs, lait ou crème légère.

• Batch cooking : préparez plusieurs recettes en une fois (soupes, braisées), et conservez au frigo ou congeler.

L’endive est un légume abordable, nutritif et incroyablement versatile. Avec ces 10 recettes à moins de 2 € par personne, vous pouvez varier les plaisirs sans dépenser. Braises, salades, tartes, veloutés, quiches… il y en a pour tous les goûts, du plus classique au plus créatif.

Alors, prêt(e) à cuisiner l’endive autrement, sans vous ruiner ? Votre cuisine, votre budget… et vos papilles vous diront merci.