10 recettes d'onigiris : les délices du riz japonais

L'onigiri est une spécialité japonaise populaire qui se compose de riz cuit, façonné en forme de triangle ou de boule, souvent garni d'une variété d'ingrédients savoureux. C’est un en-cas idéal pour les repas sur le pouce, les pique-niques ou même comme plat principal. Les onigiris sont non seulement délicieux, mais ils permettent également d’explorer une multitude de saveurs et de textures. Dans cet article, nous vous présenterons 10 recettes d'onigiris pour varier les plaisirs.

1. Onigiri au saumon grillé

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 100 g de saumon frais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de mirin (vin de riz)
• Sel, au goût
• Feuilles de nori pour l'enrobage (facultatif)

Préparation

1. Rincez le riz japonais jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire avec 200 ml d'eau dans un cuiseur à riz.
2. Pendant que le riz cuit, assaisonnez le saumon avec la sauce soja et le mirin. Faites-le griller à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Émiettez le saumon cuit dans un bol et mélangez avec un peu de sel.
4. Une fois le riz cuit et légèrement refroidi, formez des triangles de riz, en plaçant une cuillerée de saumon à l’intérieur.
5. Enveloppez les onigiris dans des feuilles de nori si désiré. Servez frais ou à température ambiante.

2. Onigiri au thon mayonnaise

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 1 boîte de thon (environ 150 g), égoutté
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel, au goût
• Graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Rincez et cuisez le riz japonais comme indiqué précédemment.
2. Dans un bol, mélangez le thon avec la mayonnaise, la sauce soja et le sel.
3. Une fois le riz cuit, laissez-le tiédir. Formez des boules de riz et insérez une cuillère de mélange de thon au centre.
4. Façonnez fermement les onigiris et roulez-les dans des graines de sésame si vous le souhaitez.
5. Servez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur.

3. Onigiri au umeboshi (prune salée)

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 2-3 umeboshi (prunes salées), dénoyautées et hachées
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
• Feuilles de nori pour l'enrobage (facultatif)

Préparation

1. Rincez le riz et faites-le cuire normalement.
2. Une fois le riz cuit et légèrement refroidi, mélangez les umeboshi hachées.
3. Prenez une portion de riz, formez un triangle en plaçant l'umeboshi au centre.
4. Enveloppez avec nori si désiré et saupoudrez de graines de sésame.
5. Servez frais.

4. Onigiri aux légumes rôtis

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, au goût
• Feuilles de nori pour l'enrobage (facultatif)

Préparation

1. Rincez et faites cuire le riz comme d'habitude.
2. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les légumes avec l'huile d'olive et la sauce soja. Étalez sur une plaque et rôtissez pendant 20-25 minutes.
3. Une fois le riz cuit et refroidi, incorporez les légumes rôtis.
4. Formez des boules ou des triangles, en gardant le mélange à l'intérieur.
5. Enveloppez dans du nori et servez.

5. Onigiri au fromage

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 100 g de fromage à pâte molle (comme le cream cheese ou le fromage frais)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
• Sel et poivre, au goût
• Feuilles de nori pour l'enrobage (facultatif)

Préparation

1. Rincez et cuisez le riz comme d'habitude.
2. Dans un bol, mélangez le fromage avec la ciboulette, le sel et le poivre.
3. Lorsque le riz est cuit et tiède, former des triangles avec une cuillère à café de mélange de fromage au centre.
4. Enveloppez d'une feuille de nori, si désiré, et servez.

6. Onigiri au poulet teriyaki

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 200 g de poulet, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Semences de sésame pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Rincez et cuisez le riz comme d’habitude.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la sauce teriyaki et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et cuit.
3. Laissez le poulet refroidir légèrement, puis incorporez-le au riz.
4. Formez des triangulaire, en ajoutant des graines de sésame si vous le souhaitez, et servez.

7. Onigiri aux arachides (version sucrée)

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 50 g de pâte de haricots rouges (anko)
• 50 g d'arachides, hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille

Préparation

1. Cuisez le riz et laissez-le légèrement refroidir.
2. Mélangez la pâte de haricots rouges, le sucre et la vanille.
3. Prenez un petit morceau de riz, formez un creux et placez une petite cuillerée de pâte au centre. Refermez le riz pour former une boule.
4. Roulez le onigiri dans les arachides hachées.
5. Servez comme un encas sucré.

8. Onigiri au curry

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 100 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
• 2 cuillères à soupe de mélange de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, au goût

Préparation

1. Rincez et cuisez le riz.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajoutez le mélange de curry et le sel. Faites cuire encore pendant 5 minutes.
3. Une fois le riz cuit et refroidi, incorporez le mélange au curry.
4. Formez des petites boules ou des triangles, puis servez.

9. Onigiri au crabe

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 100 g de chair de crabe (ou imitation)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Faites cuire le riz et laissez-le tiédir.
2. Dans un bol, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Prenez une portion de riz, ajoutez une cuillère de mélange de crabe au centre, puis façonnez en triangle.
4. Enveloppez d'une feuille de nori si désiré et servez.

10. Onigiri à l’avocat

Ingrédients

• 300 g de riz japonais
• 200 ml d'eau
• 1 avocat, écrasé
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• Sel, au goût
• Graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Rincez et cuisez le riz comme d'habitude.
2. Dans un bol, écrasez l'avocat avec le jus de lime et le sel.
3. Une fois le riz cuit, laissez-le tiédir, puis formez des triangles avec une cuillère d'avocat au centre.
4. Saupoudrez de graines de sésame et servez frais.

Les onigiris sont non seulement un plat délicieux mais aussi une véritable toile pour exprimer votre créativité culinaire. Que vous optiez pour une garniture classique comme le saumon ou le thon, ou que vous choisissiez d'explorer des saveurs plus audacieuses comme l'avocat ou le curry, il y a une recette d'onigiri pour chaque goût. N'hésitez pas à personnaliser ces recettes en ajoutant vos ingrédients préférés. Profitez de votre voyage culinaire japonais !