10 recettes légères d'accompagnements pour barbecue

Un barbecue réussi ne se résume pas seulement aux viandes grillées. Les accompagnements jouent un rôle essentiel pour compléter le repas et offrir une expérience culinaire équilibrée et savoureuse. Voici dix recettes d’accompagnements pour barbecue qui apporteront de la variété et de la gourmandise à vos grillades.

1. Salade de pommes de terre à la moutarde

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise légère
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 oignon rouge, haché finement
• 3 branches de céleri, coupées en petits dés
• Sel et poivre
• Persil frais, haché

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux.
2. Dans un grand bol, mélangez la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon rouge et le céleri. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Garnissez de persil haché avant de servir.

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2. Légumes grillés au balsamique

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Thym frais

Préparation

1. Coupez tous les légumes en tranches épaisses.
2. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un grand bol.
3. Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober.
4. Faites griller les légumes sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
5. Parsemez de thym frais avant de servir.

3. Salade de coleslaw crémeuse

Ingrédients

• 1/2 chou vert, émincé finement
• 1/2 chou rouge, émincé finement
• 2 carottes, râpées
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le chou vert, le chou rouge, les carottes et l'oignon rouge.
2. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre.
3. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

4. Pommes de terre nouvelles au romarin

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de romarin frais
• 4 gousses d'ail, écrasées
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en deux si elles sont grosses.
3. Mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le romarin, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol.
4. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. Salade de pâtes au pesto et légumes grillés

Ingrédients

• 200 g de pâtes (fusilli, penne)
• 1 courgette, coupée en tranches
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 aubergine, coupée en tranches
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de pesto
• Sel et poivre
• Parmesan râpé (optionnel)

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Dans un grand bol, mélangez les pâtes, les légumes grillés et le pesto.
4. Servez avec du parmesan râpé si désiré.

6. Maïs grillé au beurre d'ail et au persil

Ingrédients

• 4 épis de maïs
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites griller les épis de maïs sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez l'ail. Laissez cuire quelques minutes pour infuser le beurre.
3. Retirez du feu et ajoutez le persil, le sel et le poivre.
4. Badigeonnez le maïs grillé avec le beurre d'ail avant de servir.

7. Salade de haricots verts aux amandes grillées

Ingrédients

• 500 g de haricots verts frais
• 1/2 tasse d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et laissez refroidir.
2. Faites griller les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Dans un grand bol, mélangez les haricots verts avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les amandes grillées juste avant de servir.

8. Brochettes de légumes marinés

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 200 g de champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre
• Piques à brochettes

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux de taille égale.
2. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'ail, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les légumes et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
4. Enfilez les légumes sur les piques à brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

9. Salade de melon et de jambon de Parme

Ingrédients

• 1 melon
• 8 tranches de jambon de Parme
• 1 poignée de roquette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le melon en deux, retirez les graines et formez des billes de melon avec une cuillère parisienne.
2. Disposez les billes de melon sur un plat de service.
3. Enroulez les tranches de jambon de Parme et disposez-les parmi les billes de melon.
4. Ajoutez la roquette et arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.
5. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.

10. Tomates cerises farcies au fromage de chèvre et aux herbes

Ingrédients

• 500 g de tomates cerises
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le dessus des tomates cerises et videz-les délicatement.
2. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
3. Remplissez chaque tomate cerise avec le mélange de fromage.
4. Disposez sur un plat de service et gardez au frais jusqu'à la dégustation.

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Ces dix recettes d’accompagnements pour barbecue apporteront variété et gourmandise à vos repas en plein air. Préparez-les à l'avance pour profiter pleinement de votre barbecue avec vos amis et votre famille. Bon appétit !