10 recettes pour sublimer l'amande

L’amande, c’est un peu la star discrète de nos placards : petite mais puissante, aussi délicieuse que nourrissante. Nature ou torréfiée, douce ou intense, en version sucrée ou salée, elle se glisse dans toutes les recettes avec élégance. Riche en bons gras, en fibres, en protéines végétales et en magnésium, l’amande est idéale pour un en-cas sain, un petit-déjeuner équilibré ou un dessert réconfortant. Et bonne nouvelle : elle se prête à une infinité de préparations tout en s’intégrant parfaitement dans une alimentation équilibrée. Voici 10 idées savoureuses, originales et faciles à réaliser, pour redécouvrir l’amande sous toutes ses formes et faire rimer plaisir avec nutrition.

1. Granola croustillant aux amandes et graines

Pourquoi on aime : riche en fibres, idéal pour bien démarrer la journée.

Ingrédients :

• 150 g de flocons d’avoine

• 50 g d’amandes concassées

• 2 c. à soupe de graines (chia, tournesol, courge…)

• 2 c. à soupe de purée d’amande

• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou miel

• 1 pincée de cannelle

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

2. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Enfournez à 160°C pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

À déguster avec du yaourt nature, une compote ou un lait végétal.

2. Smoothie banane-amande express

Pourquoi on aime : rassasiant, onctueux et prêt en 2 minutes chrono.

Ingrédients :

• 1 banane bien mûre

• 200 ml de lait d’amande non sucré

• 1 c. à soupe de purée d’amande

• Quelques glaçons

• Une pincée de vanille ou de cannelle

Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un smoothie velouté.

Parfait pour un petit-déjeuner rapide ou une collation saine.

3. Boulettes énergétiques à l’amande et dattes

Pourquoi on aime : sans cuisson, sans sucre ajouté, riches en nutriments.

Ingrédients :

• 100 g d’amandes

• 100 g de dattes dénoyautées

• 1 c. à soupe de cacao pur

• 1 c. à soupe de purée d’amande

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formez des petites boules.

3. Conservez au frais dans une boîte hermétique.

Idéal en snack post-sport ou pour lutter contre les coups de fatigue.

4. Pesto léger aux amandes

Pourquoi on aime : une version originale et allégée du pesto classique.

Ingrédients :

• 50 g d’amandes émondées

• 1 bouquet de basilic frais

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe d’eau

• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle (optionnel)

Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez la texture avec un peu plus d’eau si besoin.

À servir avec des pâtes complètes, du riz, ou en tartinade.

5. Gâteau moelleux à la poudre d’amande et citron

Pourquoi on aime : sans beurre, naturellement fondant et acidulé.

Ingrédients :

• 100 g de poudre d’amande

• 2 œufs

• 40 g de sucre complet ou de sirop d’agave

• Le jus et le zeste d’un citron

• 1 c. à soupe de farine complète

• 1/2 sachet de levure

Préparation :

1. Fouettez les œufs et le sucre.

2. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien.

3. Versez dans un moule et enfournez 25 minutes à 180°C.

À savourer au goûter ou au petit-déjeuner.

6. Tartinade à la purée d’amande, miel et cannelle

Pourquoi on aime : une alternative saine à la pâte à tartiner sucrée.

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de purée d’amande complète

• 1 c. à soupe de miel

• 1 pincée de cannelle

• Un filet d’eau pour détendre la texture

Préparation : Mélangez tous les ingrédients et tartinez sur une tranche de pain complet ou une galette de riz.

Parfait pour un petit-déjeuner ou une collation gourmande sans excès.

7. Velouté carotte-amande

Pourquoi on aime : une soupe douce, rassasiante et originale.

Ingrédients :

• 4 carottes

• 1 échalote

• 600 ml d’eau

• 2 c. à soupe de purée d’amande blanche

• Cumin, sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les carottes et l’échalote dans l’eau.

2. Mixez avec la purée d’amande et les épices.

3. Servez chaud, avec un filet d’huile de noisette.

Une soupe pleine de douceur et naturellement veloutée.

8. Salade de quinoa, légumes rôtis et amandes grillées

Pourquoi on aime : complète, colorée et pleine de textures.

Ingrédients :

• 100 g de quinoa cuit

• Légumes rôtis (courge, brocolis, poivron…)

• 1 c. à soupe d’amandes effilées grillées

• Herbes fraîches (persil, menthe)

• Jus de citron et huile d’olive

Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Servez tiède ou froid.

Une belle assiette pour un déjeuner sain et rassasiant.

9. Crème dessert végétale à l’amande et chocolat

Pourquoi on aime : ultra gourmande, sans produits laitiers ni œufs.

Ingrédients :

• 400 ml de lait d’amande

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• 50 g de chocolat noir à 70 %

• 1 c. à soupe de purée d’amande

Préparation :

1. Délayez la fécule dans le lait, portez à ébullition en remuant.

2. Ajoutez le chocolat et la purée d’amande. Mélangez jusqu’à épaississement.

3. Versez dans des ramequins, laissez refroidir.

Un dessert simple et sain, pour petits et grands.

10. Barres maison aux amandes et fruits secs

Pourquoi on aime : parfait pour emporter, équilibré et sans additifs.

Ingrédients :

• 100 g de flocons d’avoine

• 50 g d’amandes concassées

• 2 c. à soupe de purée d’amande

• 2 c. à soupe de sirop d’agave

• 50 g de fruits secs (abricots, cranberries…)

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

2. Étalez dans un moule carré, tassez bien.

3. Enfournez 15 à 20 min à 180°C. Coupez une fois refroidi.

Des barres à glisser dans le sac pour un snack sain et rassasiant.

Polyvalente, délicieuse et naturellement nutritive, l’amande mérite toute sa place dans une alimentation saine. Que vous soyez adepte des en-cas faits maison, de la pâtisserie légère ou des plats veggie équilibrés, elle offre des possibilités infinies.

Riches en bons lipides, en fibres et en micronutriments, les recettes à base d’amande sont aussi bonnes pour le cœur que pour la ligne, à condition bien sûr de les consommer avec modération et dans le cadre d’un mode de vie équilibré.

Et vous, comment aimez-vous sublimer l’amande dans votre cuisine du quotidien ?