10 recettes pour sublimer le cumin : l'épice qui réveille vos plats

Le cumin est une épice pleine de tempérament. Avec son arôme chaud, légèrement amer et très parfumé, il est indispensable dans de nombreuses cuisines du monde, des tajines marocains aux currys indiens, en passant par les plats mexicains ou orientaux. Mais au-delà de ses usages traditionnels, le cumin peut aussi apporter une note chaleureuse et originale à des recettes simples du quotidien. Voici 10 recettes gourmandes pour sublimer le cumin, en graines ou moulu, dans vos plats salés comme sucrés !

1. Houmous au cumin et citron

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches

• 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 gousse d’ail

• Le jus d’un citron

• 1 c. à café de cumin moulu

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse.

2. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.

3. Servez frais avec un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin en topping.

2. Carottes rôties au cumin et miel

Ingrédients :

• 500 g de carottes

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à café de cumin moulu

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les carottes en bâtonnets.

2. Mélangez avec l’huile, le miel, le cumin, le sel et le poivre.

3. Faites rôtir au four 35 min à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

3. Soupe de lentilles corail au cumin

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 litre de bouillon de légumes

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, la carotte et le cumin dans l’huile.

2. Ajoutez les lentilles et le bouillon.

3. Laissez mijoter 20 min, mixez selon la texture souhaitée.

4. Tofu mariné au cumin et citron vert

Ingrédients :

• 200 g de tofu ferme

• Le jus d’un citron vert

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

1. Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner 30 min.

2. Faites revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. Servez avec du riz et des légumes sautés.

5. Tajine de légumes au cumin

Ingrédients :

• Courgettes, carottes, navets, pois chiches

• 1 oignon

• 2 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 1 boîte de tomates concassées

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon avec les épices.

2. Ajoutez les légumes coupés et les tomates.

3. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 min.

6. Salade de pois chiches au cumin et coriandre

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches

• 1/2 oignon rouge

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

2. Laissez reposer 30 min au frais avant de servir.

7. Pain au cumin (graines)

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure boulangère

• 2 c. à café de graines de cumin

• 1 c. à café de sel

• 300 ml d’eau tiède

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Laissez lever 1h, façonnez une boule, laissez lever encore 30 min.

3. Cuisez 30 min à 200°C.

8. Riz au cumin façon indien (jeera rice)

Ingrédients :

• 200 g de riz basmati

• 1 c. à soupe de graines de cumin

• 1 c. à soupe d’huile végétale

• Sel

Préparation :

1. Faites revenir les graines de cumin dans l’huile chaude.

2. Ajoutez le riz rincé, faites revenir 2 minutes.

3. Couvrez d’eau salée, cuisez à feu doux jusqu’à absorption.

9. Purée de patate douce au cumin

Ingrédients :

• 2 grosses patates douces

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 noisette de beurre ou d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les patates douces à la vapeur ou à l’eau.

2. Écrasez avec le beurre et le cumin.

3. Assaisonnez et servez bien chaud.

10. Biscuits salés au cumin et parmesan

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 80 g de beurre

• 50 g de parmesan râpé

• 1 c. à café de cumin moulu ou en graines

• 1 jaune d’œuf

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte.

2. Étalez, découpez à l’emporte-pièce.

3. Cuisez 12 à 15 min à 180°C. Parfaits pour l’apéritif !

Le cumin est une épice à la fois douce et puissante, capable de transformer les plats les plus simples en recettes riches en caractère. Qu’il soit moulu ou en graines, il s’accorde à merveille avec les légumes, les légumineuses, les céréales, mais aussi dans des pains ou des sauces.

Avec ces 10 idées gourmandes, vous avez maintenant de quoi explorer toutes les facettes du cumin en cuisine, et lui faire une place de choix dans vos placards et vos assiettes ! Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ?