10 recettes pour sublimer le sarrasin : bien plus qu’une simple galette

1. Galettes de sarrasin classiques

Ingrédients :

• 330 g de farine de sarrasin

• 75 cl d’eau

• 1 pincée de sel

• 1 œuf (facultatif)

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure. Faites cuire comme des crêpes, dans une poêle chaude légèrement huilée. Garnissez selon vos envies (œuf, jambon, fromage, légumes...).

2. Salade tiède de sarrasin aux légumes rôtis

Ingrédients :

• 200 g de graines de sarrasin décortiquées

• 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte

• Huile d’olive, herbes, sel, poivre

Préparation :
Faites cuire le sarrasin 15 minutes dans de l’eau salée. Faites rôtir les légumes au four. Mélangez le tout, ajoutez un filet d’huile et des herbes fraîches.

3. Sarrasin sauté façon riz frit

Ingrédients :

• 200 g de sarrasin cuit

• 1 œuf

• 1 oignon

• Petits pois, carottes râpées

• Sauce soja, huile de sésame

Préparation :
Faites revenir l’oignon et les légumes, ajoutez le sarrasin et l’œuf battu. Mélangez sur feu vif. Arrosez de sauce soja.

4. Muffins à la farine de sarrasin et banane

Ingrédients :

• 2 bananes mûres

• 2 œufs

• 100 g de farine de sarrasin

• 1 cuil. à café de levure

• 2 cuil. à soupe de miel

Préparation :
Mélangez les ingrédients, versez dans des moules. Cuisson 20 minutes à 180°C. Parfaits pour un goûter sain et sans gluten.

5. Crème dessert au lait de sarrasin et chocolat

Ingrédients :

• 50 cl de lait végétal (sarrasin ou avoine)

• 100 g de chocolat noir

• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

• 1 cuil. à soupe de sucre

Préparation :
Faites fondre le chocolat dans le lait chaud. Ajoutez la fécule délayée et faites épaissir à feu doux. Laissez refroidir.

6. Boulettes de sarrasin et lentilles

Ingrédients :

• 100 g de sarrasin cuit

• 100 g de lentilles cuites

• 1 échalote

• Persil, épices

• 1 œuf, chapelure

Préparation :
Mixez les ingrédients, formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure et faites dorer à la poêle.

7. Granola aux flocons de sarrasin

Ingrédients :

• 150 g de flocons de sarrasin

• 50 g de noix concassées

• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable

• 1 cuil. à soupe d’huile

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Étalez sur une plaque et enfournez 20 min à 160°C. Laissez refroidir avant de déguster.

8. Pain express à la farine de sarrasin

Ingrédients :

• 200 g de farine de sarrasin

• 1 yaourt nature

• 1 œuf

• 1 cuil. à café de bicarbonate

• Sel

Préparation :
Mélangez les ingrédients, versez dans un moule, enfournez 30 min à 180°C. Idéal en version salée ou sucrée.

9. Sarrasin au lait (porridge à la bretonne)

Ingrédients :

• 60 g de graines de sarrasin

• 25 cl de lait végétal ou animal

• 1 cuil. à café de sucre ou miel

• Cannelle, fruits secs

Préparation :
Faites cuire le sarrasin dans le lait, ajoutez les épices et sucrez à votre goût. Servez tiède avec des fruits secs.

10. Gâteau moelleux poire et sarrasin

Ingrédients :

• 2 poires

• 3 œufs

• 100 g de farine de sarrasin

• 50 g de poudre d’amande

• 60 g de sucre

• 1 sachet de levure

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les poires en dés. Versez dans un moule et enfournez 35 min à 180°C.

Conclusion

Polyvalent, nutritif et naturellement sans gluten, le sarrasin s’invite avec brio dans une cuisine saine et gourmande. Des galettes traditionnelles aux desserts surprenants, en passant par des plats végétariens riches en protéines, il mérite de quitter les sentiers battus. Variez les textures, jouez sur les associations et redécouvrez ce super-aliment ancestral sous un nouveau jour !