10 salades de Noël pour un repas festif et léger

Entre les mets riches et les desserts gourmands, Noël est souvent synonyme d’excès. Pour équilibrer les repas tout en conservant une touche d’élégance et de raffinement, les salades de Noël sont parfaites. Voici 10 idées de salades festives, fraîches, colorées et savoureuses, à servir en entrée ou en accompagnement de votre plat principal.

1. Salade de mâche, poire et roquefort

Ingrédients : mâche, poires mûres, roquefort, cerneaux de noix, vinaigre balsamique, huile de noix.
Préparation : disposez la mâche dans un saladier, ajoutez les poires tranchées finement, le roquefort émietté et les noix. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile de noix.

2. Salade de betterave, chèvre frais et pistaches

Ingrédients : betteraves cuites, chèvre frais, pistaches concassées, roquette, vinaigre de framboise, huile d’olive.
Préparation : coupez les betteraves en tranches, disposez-les avec la roquette, parsemez de chèvre et de pistaches, puis arrosez de vinaigrette.

3. Salade de lentilles vertes et saumon fumé

Ingrédients : lentilles vertes du Puy cuites, saumon fumé, échalotes, aneth, citron, huile d’olive.
Préparation : mélangez les lentilles avec les échalotes ciselées, l’aneth, le saumon en lanières et assaisonnez avec du jus de citron et de l’huile.

4. Salade d’endives, pommes et noix

Ingrédients : endives, pommes vertes, cerneaux de noix, bleu d’Auvergne, vinaigrette au miel.
Préparation : émincez les endives, ajoutez les pommes en lamelles, le fromage et les noix. Terminez avec une vinaigrette douce au miel.

5. Salade de quinoa, grenade et feta

Ingrédients : quinoa cuit, graines de grenade, feta, menthe fraîche, huile d’olive, citron.
Préparation : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Servez frais avec un filet d’huile et de citron.

6. Salade tiède de patate douce et noisettes

Ingrédients : patates douces rôties, noisettes torréfiées, jeunes pousses, fromage de chèvre.
Préparation : mélangez les dés de patate douce tièdes avec les pousses, les noisettes et le fromage. Un filet de vinaigre balsamique pour relever le tout.

7. Salade de chou rouge, orange et fenouil

Ingrédients : chou rouge émincé, fenouil, quartiers d’orange, graines de courge, vinaigrette au citron.
Préparation : assemblez tous les éléments et arrosez d’une vinaigrette au jus de citron et huile d’olive.

8. Salade de haricots verts, œufs de caille et truffe

Ingrédients : haricots verts cuits, œufs de caille, copeaux de parmesan, huile à la truffe.
Préparation : disposez les haricots, ajoutez les œufs coupés en deux, le parmesan, et quelques gouttes d’huile à la truffe.

9. Salade de boulgour, raisins secs et épices de Noël

Ingrédients : boulgour cuit, raisins secs, pois chiches, cannelle, cumin, persil.
Préparation : mélangez les ingrédients avec un filet d’huile d’olive et une pincée d’épices. Servez tiède ou froid.

10. Salade de crevettes, avocat et pamplemousse

Ingrédients : crevettes décortiquées, avocat, pamplemousse, jeunes pousses, sauce cocktail légère.
Préparation : disposez joliment tous les éléments dans un plat, nappez légèrement de sauce au dernier moment.

Les salades de Noël peuvent être tout aussi festives que les plats chauds. Colorées, pleines de textures et de saveurs contrastées, elles apportent de la fraîcheur au repas sans renier la gourmandise. Que vous cherchiez une entrée légère ou un accompagnement original, ces recettes vous offriront une belle touche d’élégance à votre table de fêtes.