Comment bien cuisiner la myrtille ?

Petite baie bleu nuit au goût sucré et légèrement acidulé, la myrtille est aussi savoureuse que bénéfique pour la santé. Riche en antioxydants, en vitamines et en fibres, elle est l’un des fruits les plus appréciés de l’été. Délicieuse crue, elle se prête aussi à de nombreuses préparations culinaires, sucrées comme salées. Que vous soyez amateur de desserts fruités, de petits-déjeuners sains ou d’associations originales, la myrtille a de quoi vous séduire. Découvrez toutes les façons de la cuisiner pour en révéler pleinement les saveurs.

Les myrtilles crues : simples et rapides

En topping de petit-déjeuner

Ajoutez une poignée de myrtilles fraîches à vos bols de yaourt, de fromage blanc ou de porridge pour une touche de fraîcheur et une belle dose d'antioxydants. Elles se marient aussi très bien avec des graines, des flocons d’avoine ou du granola.

Dans les salades sucrées-salées

La myrtille peut agrémenter une salade verte avec du fromage de chèvre, des noix et un filet de vinaigre balsamique. Elle apporte une note fruitée et colorée idéale pour varier les plaisirs en été.

La myrtille est-elle calorique ?

Les myrtilles cuites : desserts et gourmandises

En confiture ou compote

La cuisson libère la douceur naturelle de la myrtille. En confiture, elle se prépare simplement avec du sucre et un filet de citron. En compote, elle se déguste seule ou avec de la pomme pour un dessert léger et digeste.

Dans les pâtisseries maison

Muffins, clafoutis, tartes, crumbles ou gâteaux moelleux : la myrtille s’intègre parfaitement dans toutes les recettes de pâtisserie. Elle conserve sa forme à la cuisson, libère son jus et colore délicatement les préparations.

En coulis pour accompagner vos desserts

Mixées avec un peu de sucre et de citron, les myrtilles deviennent un coulis parfait pour napper une panna cotta, un cheesecake ou une glace à la vanille. Une façon élégante et simple d’ajouter du fruit à vos desserts.

Myrtille : tout savoir sur ce fruit des bois aux multiples bienfaits

Les myrtilles en boisson ou en sauce

En smoothie ou jus

Associées à d'autres fruits comme la banane, la pomme ou la framboise, les myrtilles donnent des smoothies frais, équilibrés et riches en vitamines. Elles peuvent aussi être intégrées dans des eaux aromatisées ou infusions glacées.

En sauce pour plats salés

La myrtille peut également se cuisiner en version salée. Elle accompagne merveilleusement bien le canard, le gibier ou même un fromage à pâte persillée. En sauce réduite avec un peu de vinaigre balsamique ou de vin rouge, elle crée un contraste sucré-salé raffiné.

10 recettes légères à la myrtille

Astuces de conservation et d’utilisation

Fraîches, surgelées ou séchées

Les myrtilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour en profiter toute l’année, pensez à les congeler à plat ou à les sécher. Les myrtilles surgelées sont parfaites pour les smoothies, les compotes et les gâteaux.

Nettoyage et préparation

Lavez-les juste avant utilisation pour éviter qu’elles ne ramollissent. Évitez de les laisser tremper trop longtemps dans l’eau, car elles absorbent rapidement l’humidité.

La myrtille est un fruit aussi polyvalent que délicieux. Facile à intégrer dans une multitude de recettes, elle s’adapte aussi bien aux plats sucrés qu’aux préparations salées. Que vous la consommiez crue, cuite, en boisson ou en garniture, elle apporte une touche de fraîcheur, de couleur et de bienfaits à votre alimentation. Une petite baie aux grands atouts à savourer sans modération.