Comment cuisiner le sorgho ?

Originaire d’Afrique, le sorgho est une céréale ancienne encore peu connue en Europe, mais qui mérite toute sa place dans une alimentation saine et variée. Sans gluten, riche en fibres et en minéraux, le sorgho est une excellente alternative au riz, au quinoa ou au blé. Polyvalent en cuisine, il se prête aussi bien aux plats salés qu’aux préparations sucrées. Que ce soit pour diversifier son alimentation ou pour répondre à des besoins spécifiques (régime sans gluten, alimentation végétarienne), apprendre à cuisiner le sorgho ouvre de nombreuses possibilités. Voici comment le préparer et l'intégrer facilement dans vos repas.

Préparer le sorgho avant cuisson

Trempage recommandé

Le sorgho est une céréale assez dure. Pour en faciliter la cuisson, il est conseillé de le faire tremper pendant 6 à 8 heures dans de l’eau froide. Ce temps de trempage permet de réduire la durée de cuisson et d’améliorer la digestibilité.

Rinçage et proportions

Après trempage, rincez abondamment les grains. Pour la cuisson, comptez une dose de sorgho pour deux à trois volumes d’eau selon la texture désirée. Vous pouvez également ajouter un peu de sel ou un bouillon de légumes pour plus de saveur.

Le sorgho pour maigrir, ça marche ?

Cuisson du sorgho

À l’eau comme une céréale classique

Faites bouillir le sorgho dans de l’eau ou un bouillon. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes (moins s’il a été bien trempé), jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez si nécessaire.

En cuisson à la vapeur

Vous pouvez également cuire le sorgho à la vapeur, dans un couscoussier ou un cuiseur vapeur, pour une texture plus légère et un goût plus concentré.

Quelle céréale choisir pour maigrir ?

Comment utiliser le sorgho en cuisine ?

En salade

Le sorgho cuit et refroidi se prête parfaitement aux salades composées. Mélangez-le avec des légumes croquants, des herbes fraîches, des légumineuses ou des morceaux de fromage. Il peut aussi remplacer le boulgour dans un taboulé revisité.

En plat chaud

Comme le riz ou le quinoa, le sorgho accompagne très bien les légumes sautés, les currys, les tajines ou les plats mijotés. Il absorbe bien les sauces, tout en gardant une texture ferme.

En galettes ou croquettes

Mélangé avec des œufs, des légumes râpés, des épices et un peu de farine, le sorgho permet de réaliser des galettes végétariennes savoureuses et rassasiantes. Une solution idéale pour un repas rapide et équilibré.

En version sucrée

Le sorgho peut également être utilisé dans des recettes sucrées, comme des puddings, des porridges ou des gâteaux. Cuit dans du lait végétal avec un peu de cannelle, de miel et de fruits secs, il devient un dessert nourrissant et original.

Quelle céréale fait le plus maigrir ?

Astuces pour varier les plaisirs

Associer le sorgho à des légumineuses

Pour obtenir un apport protéique complet dans un repas végétarien, associez le sorgho à des lentilles, des pois chiches ou des haricots rouges.

Jouer sur les épices

Le sorgho a un goût doux et neutre qui s’accorde facilement avec toutes sortes d’épices : curry, cumin, paprika, coriandre, ou herbes fraîches comme le persil ou la menthe.

Le sorgho est une céréale ancienne aux nombreuses qualités nutritionnelles et culinaires. Facile à préparer, il s’adapte à une multitude de recettes, du petit-déjeuner au dîner, en passant par des desserts sains. Que vous soyez curieux de découvrir de nouveaux aliments, à la recherche d’options sans gluten, ou simplement désireux de varier vos repas, le sorgho est une excellente alternative à explorer. En l’adoptant dans votre cuisine, vous ajoutez diversité, texture et équilibre à vos assiettes.