Comment faire un chausson aux pommes léger ?

Le chausson aux pommes est une viennoiserie emblématique qui séduit par sa garniture fruitée et sa pâte croustillante. Cependant, dans sa version classique, il peut être assez calorique en raison de la quantité de beurre et de sucre utilisée. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de revisiter cette gourmandise pour en faire une version plus légère, tout aussi savoureuse. Découvrez nos astuces et une recette simple pour réaliser un chausson aux pommes léger, idéal pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter sans culpabilité.

Les secrets d’un chausson aux pommes léger

Réduire la matière grasse

• Remplacez le beurre de la pâte feuilletée traditionnelle par une pâte légère à base de yaourt ou de fromage blanc.
• Limitez l’utilisation de beurre dans la compote de pommes en misant sur des pommes naturellement sucrées.

Alléger le sucre

• Utilisez des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’agave en petites quantités.
• Les variétés de pommes comme la Golden ou la Gala, naturellement sucrées, peuvent suffire sans ajout de sucre.

Recette de chaussons aux pommes

Recette de chaussons aux pommes légers

Ingrédients pour 6 chaussons

Pour la pâte :

• 200 g de farine complète ou semi-complète
• 1 yaourt nature (ou 100 g de fromage blanc 0 %)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 1 pincée de sel

Pour la compote de pommes :

• 4 pommes (Golden, Gala ou Fuji)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (optionnel)
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait écrémé

Étapes de préparation

Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le yaourt, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre, et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

Préparer la compote de pommes

1. Épluchez et découpez les pommes en petits morceaux.
2. Faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec le jus de citron et un peu d’eau.
3. Une fois les pommes bien tendres, écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou mixez-les pour obtenir une compote.
4. Ajoutez le miel ou le sirop d’agave et la cannelle si souhaité, puis laissez refroidir.

Façonner les chaussons

Étaler et découper la pâte

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
2. Découpez des cercles d’environ 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.

Garnir les chaussons

1. Déposez une cuillère à soupe de compote au centre de chaque cercle.
2. Repliez la pâte en demi-lune et pincez les bords avec une fourchette pour bien sceller les chaussons.

Cuisson

Badigeonner et enfourner

1. Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonnez-les avec le mélange jaune d’œuf et lait pour obtenir une belle dorure.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

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Astuces pour alléger encore plus

Ajouter des fibres

• Utilisez des farines riches en fibres comme la farine d’épeautre ou de seigle pour un effet plus rassasiant.

Incorporer des fruits secs

• Ajoutez quelques morceaux de raisins secs ou des noix concassées dans la compote pour varier les textures et les saveurs.

Réduire la dorure

• Si vous souhaitez limiter encore plus les calories, badigeonnez les chaussons avec du lait seul au lieu du mélange jaune d’œuf-lait.

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Les erreurs à éviter

Trop de pâte

• Une pâte trop épaisse peut alourdir le chausson. Étalez-la finement pour conserver une texture légère.

Une garniture trop sucrée

• Privilégiez la douceur naturelle des pommes pour éviter un excès de sucre inutile.

Négliger la fermeture

• Mal sceller les bords risque de faire couler la compote pendant la cuisson. Utilisez une fourchette pour bien souder la pâte.

Préparer des chaussons aux pommes légers est tout à fait possible avec des ingrédients simples et des astuces adaptées. Cette version revisitée vous permet de savourer cette viennoiserie emblématique tout en respectant votre équilibre alimentaire. Idéal pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand, le chausson aux pommes léger ravira petits et grands. Essayez cette recette et faites de chaque bouchée un plaisir sans culpabilité.

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