Comment manger de la viande sans exploser son budget ?

Entre l’inflation, la hausse des prix et la volonté de bien manger, la viande est devenue un vrai casse-tête pour le budget. Pourtant, il est tout à fait possible de continuer à en consommer de manière raisonnée, intelligente… et économique.

Faut-il se priver ? Non. Faut-il changer quelques habitudes ? Oui. Et cela peut même transformer votre manière de cuisiner pour le meilleur.

Moins, mais mieux : le bon équilibre

Premier réflexe à adopter : réduire un peu les quantités, mais miser sur la qualité. On n’a pas besoin de manger 150 g de viande tous les jours pour avoir un bon apport en protéines. 100 g suffisent souvent largement, surtout si on varie les sources (œufs, légumineuses, poissons…).

Résultat : vous mangez moins de viande, mais vous choisissez de meilleurs morceaux. C’est bon pour votre corps, votre budget… et la planète.

Miser sur les morceaux mal-aimés (et moins chers)

On oublie souvent que les morceaux les plus nobles (filet, entrecôte, blanc…) sont aussi les plus coûteux. Pourtant, d’autres pièces tout aussi savoureuses sont bien plus abordables :

• Le collier, la joue ou le jarret pour les mijotés

• Les bas morceaux à cuire lentement

• Les foies, cœurs ou rognons pour les amateurs d’abats

• Le haché, mais en version 100 % viande et bien choisi

Cuisinés avec soin, ces morceaux offrent un goût riche et une texture fondante. Et ils permettent de préparer des plats familiaux généreux pour quelques euros.

Cuisiner malin pour plusieurs repas

Un bon moyen de faire durer la viande, c’est de la cuisiner en mode “caméléon”. Une seule préparation, plusieurs repas. Par exemple :

• Un rôti de porc → en tranches, puis en hachis, puis en sandwich froid

• Du poulet rôti → à l’assiette, puis en salade, puis en soupe

• Du bœuf mijoté → à l’assiette, puis en parmentier ou en tacos

La clé, c’est d’avoir une base et de la décliner avec créativité. Un gain de temps, un geste anti-gaspi, et une économie assurée.

Mélanger intelligemment

Et si vous utilisiez la viande comme un ingrédient, et non comme l’élément principal de l’assiette ?

• Un peu de viande hachée dans une sauce tomate bien garnie de légumes

• Des dés de jambon dans une quiche aux courgettes

• Du poulet émietté dans un wok de légumes et de riz

Ce type de recette permet de diviser la quantité de viande par deux, tout en gardant le goût et l’effet rassasiant.

Acheter au bon endroit et au bon moment

Voici quelques astuces toutes simples pour payer moins cher :

• Guettez les promos en supermarché (mais évitez les lots trop transformés)

• Faites un tour chez le boucher de quartier, souvent moins cher au kilo que ce qu’on croit

• Achetez en gros, puis congelez en portions

• Fréquencez les marchés en fin de matinée pour profiter des remises

• Essayez les circuits courts, parfois plus intéressants sur certaines pièces

Préférer le fait maison

Les plats préparés à base de viande coûtent cher… et sont souvent très pauvres en vraie viande. Un plat de lasagnes maison avec un peu de haché, quelques légumes et une sauce bien assaisonnée coûte deux fois moins cher, et vous savez exactement ce que vous mangez.

Idem pour les boulettes, les nuggets, les steaks hachés : tout est meilleur et moins cher fait maison.

Manger de la viande sans exploser son budget, c’est une question de stratégie. On réduit un peu les quantités, on varie les morceaux, on cuisine malin, et surtout… on remet la viande à sa juste place dans l’assiette : pas en star systématique, mais en ingrédient parmi d’autres, au service du goût et de l’équilibre.