Le concentré de tomates est-il calorique ?

Le concentré de tomates est un ingrédient couramment utilisé en cuisine pour relever les sauces, les plats mijotés ou les préparations méditerranéennes. Très pratique, il permet d’apporter une saveur intense de tomate avec une petite quantité de produit. Mais si vous surveillez votre ligne ou suivez un rééquilibrage alimentaire, vous vous demandez peut-être si le concentré de tomates est calorique. Voici un point complet sur sa composition nutritionnelle et son impact sur la silhouette.

Qu’est-ce que le concentré de tomates ?

Une préparation concentrée

Le concentré de tomates est obtenu par cuisson prolongée de tomates fraîches, puis réduction par évaporation de l’eau. Il en résulte une pâte dense et parfumée, très riche en goût, que l’on utilise en petite quantité.

Un produit simple et naturel

La plupart des concentrés de tomates sont composés uniquement de tomates cuites et réduites. Certains peuvent contenir du sel ou des conservateurs, mais il est possible de trouver des versions 100 % tomates.

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Quelle est la valeur calorique du concentré de tomates ?

Un apport calorique modéré

Le concentré de tomates apporte environ 90 calories pour 100 grammes. Cela peut sembler élevé par rapport aux tomates fraîches (qui ne contiennent que 20 calories pour 100 grammes), mais il faut garder à l’esprit que le concentré est un produit très réduit.

Une faible quantité utilisée

En cuisine, on utilise rarement plus d’une cuillère à soupe de concentré de tomates par plat, soit environ 15 grammes. Cela représente seulement 13 à 15 calories, ce qui reste tout à fait raisonnable, même dans le cadre d’un régime.

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Les nutriments du concentré de tomates

Riche en lycopène

Le concentré de tomates est particulièrement riche en lycopène, un antioxydant puissant connu pour ses effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La cuisson favorise l’assimilation de ce composé bénéfique.

Une bonne source de vitamines

Le concentré de tomates contient des vitamines du groupe B, ainsi que de la vitamine C (en quantité moindre que la tomate crue) et de la vitamine A sous forme de bêta-carotène.

Des minéraux essentiels

Le potassium est particulièrement présent dans le concentré de tomates. Il joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle et l’équilibre hydrique de l’organisme.

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Les précautions à prendre

Attention au sel ajouté

Certains concentrés de tomates du commerce contiennent du sel ajouté pour la conservation. Il est préférable de choisir une version sans sel ou de modérer l’assaisonnement du plat si vous surveillez votre consommation de sodium.

Vérifier la liste des ingrédients

Optez pour un concentré de tomates sans additifs ni sucres ajoutés pour bénéficier d’un produit le plus sain possible.

Le concentré de tomates dans une alimentation équilibrée

Un allié minceur

Le concentré de tomates, utilisé avec modération, ne présente aucun risque pour la silhouette. Il permet d’ajouter du goût et des nutriments à vos plats sans excès de calories.

Une base pour des plats maison

Il est parfait pour préparer des sauces maison, des plats mijotés ou des soupes, en évitant les sauces industrielles souvent plus riches en matières grasses et en sucres.

Le concentré de tomates est un ingrédient pratique, savoureux et peu calorique lorsqu’il est utilisé en quantité raisonnable. Avec environ 90 calories pour 100 grammes mais seulement 13 à 15 calories par portion habituelle, il reste compatible avec une alimentation saine et équilibrée. Riche en lycopène et en minéraux, il constitue un atout pour la santé, à condition de choisir une version naturelle et sans excès de sel.