Haricots, lentilles, fèves et autres légumineux ont pendant longtemps été boudés par les consommateurs français et redeviennent petit à petit à la mode, grâce à leurs nombreuses vertus. Découvrons ensemble tous les bienfaits des légumineuses.

Amélioration du transit

Les légumineuses sont très riches en fibres qui vont fermentées dans le colon sous l’action de bactérie. Elles peuvent provoquer des flatulences mais elles vont surtout permettre d’améliorer le transit intestinal. En en consommant régulièrement, on lutte contre les ballonnements digestifs. 

Idéal pour les végétariens

Les légumes secs sont riches en protéines végétales et s’ils sont accompagnés de céréales ou de graines oléagineuses (noix, amandes, graines en tout genre), ils permettent de remplacer les protéines animales. Vous pouvez donc associer des haricots rouges à du maïs ou des lentilles à du riz comme dans certains plats indiens. Grâce à ce genre d’association vous obtenez un plat complet grâce à leurs bienfaits. 

Rôle des légumineuses sur la satiété

Les légumineuses redoubles de bienfaits, mais elles sont surtout riches en fibres qui apporte rapidement une sensation de satiété. De plus, elles apportent de l’énergie sur le long terme ce qui permet d’éviter les coups de fatigue et les petits creux entre les repas.

Protection contre certaines maladies

Elles sont riches en antioxydants qui vont lutter contre les radicaux libres et stimuler le système immunitaire. Cela permet de lutter contre certaines inflammations, contre certains cancers et contre les pathologies cardio-vasculaires. De plus, les légumineuses permettent de faire diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Les antioxydants qu’elles contiennent permettent aussi de lutter contre le vieillissement de la peau.

Atout écologique des légumineuses…

La production des légumineuses produit moins de gaz à effet de serre que la production de bétail. De plus, il faut 5 à 10 fois moins de terre cultivable pour produire des légumes secs que pour produire des protéines animales. Cela permet donc d’économiser des surfaces cultivables.

Elles servent aussi d’engrais vert car elles permettent de fertiliser les sols.

… et économique !

En effet, consommer des légumineuses régulièrement sera beaucoup moins couteux que d’acheter de la viande par exemple. Elles restent un produit bon marché que l’on peut consommer de plein de façon différente et qui est facile d’utilisation.

Elles sont également facilement stockables et se gardent longtemps.

Les légumineuses ont donc tout pour plaire. Il ne vous reste plus qu’à les ajouter régulièrement à votre alimentation habituelle. N’hésitez pas à les varier et à les consommer sous différentes formes : dans des soupes, en salades, en accompagnement ou encore en remplacement de la viande. Vous serez surpris de la multitude de recettes possibles et des saveurs que vous découvrirez !