Les croquetas sont-elles caloriques ?

Spécialité espagnole irrésistible, les croquetas sont des bouchées croustillantes à base de béchamel, de viande, de poisson ou de légumes, enrobées de chapelure puis frites. Présentes dans presque tous les bars à tapas, elles sont synonymes de convivialité et de gourmandise. Mais dès que l’on commence à surveiller sa ligne, une question s’impose : les croquetas sont-elles très caloriques ? Pour le savoir, il faut s’intéresser à leur composition, à leur mode de cuisson, et à la manière dont on peut les intégrer – ou les alléger – dans un repas équilibré.

Une préparation riche en énergie

Une base de béchamel et d’ingrédients riches

La plupart des croquetas sont préparées avec une béchamel onctueuse, réalisée à partir de farine, de beurre et de lait. À cette base s’ajoutent des aliments souvent gras ou protéinés : jambon, fromage, morue, poulet, etc. Résultat : une préparation dense sur le plan calorique.

Une friture qui augmente les calories

Une fois façonnées, les croquetas sont enrobées de chapelure puis plongées dans l’huile chaude. Cette étape ajoute une quantité significative de lipides, car la panure absorbe une partie de l’huile. Cela contribue à élever leur valeur énergétique.

Recette de croquetas espagnoles

Quelle est leur teneur calorique moyenne ?

Une portion de 100 grammes avoisine 250 à 350 kcal

Selon les ingrédients utilisés et la quantité d’huile absorbée, une portion de croquetas peut contenir entre 250 et 350 calories pour 100 grammes. Cela représente en général 2 à 3 pièces, en fonction de leur taille.

Plus riches que les légumes ou les protéines simples

Comparées à une portion de légumes vapeur ou à une viande maigre grillée, les croquetas sont nettement plus caloriques, surtout en raison de la béchamel et de la friture. C’est un aliment plaisir à consommer avec modération.

10 recettes de croquetas comme en Espagne

Peut-on les inclure dans une alimentation équilibrée ?

En contrôler les portions

Rien n’interdit de savourer quelques croquetas de temps en temps, à condition de les consommer en quantité raisonnable. Deux petites croquetas accompagnées d’une salade verte ou de légumes rôtis peuvent composer un repas équilibré.

Les préférer en version maison

Faire ses croquetas soi-même permet de contrôler les ingrédients : réduire la quantité de beurre, opter pour du lait demi-écrémé ou végétal, et choisir une garniture plus légère comme les légumes ou le poisson maigre.

Les cuire au four ou à l’air fryer

Pour alléger leur apport en graisses, il est possible de cuire les croquetas au four ou à la friteuse à air chaud. Elles seront moins croustillantes que frites, mais bien plus légères et tout aussi savoureuses.

Comment faire des croquetas légères ?

Les alternatives plus légères

Les croquetas végétariennes

En utilisant des légumes, du tofu ou des légumineuses comme base, les croquetas peuvent devenir plus digestes et moins riches en graisses saturées. Ces versions sont idéales pour varier les plaisirs sans culpabiliser.

Réduire la panure ou la béchamel

Moins de chapelure, une béchamel allégée ou remplacée par une purée de légumes permettent de conserver le moelleux tout en allégeant l’ensemble. Ce sont des astuces simples à tester à la maison.

Les croquetas sont des bouchées savoureuses, mais assez riches en calories du fait de leur préparation et de leur cuisson. Si elles ne sont pas à bannir, mieux vaut les considérer comme un plaisir occasionnel, à savourer avec modération et, idéalement, dans une version maison plus légère. Bien intégrées à un repas équilibré, elles peuvent faire partie d’une alimentation gourmande, mais raisonnable.