Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
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À l'apéro, avec une bonne sangria, ces croquetas sont juste délicieuses !
Ingrédients pour 5 personnes
- ·Noix de muscade
- · Huile 80ml
- · Sel poivre
- · Jambon cru 30g
- · Lait demi-écrémé 300ml
- · Emmental râpé 60g
- · Maïzena 30g
- · Chapelure 50g
- · Oeuf(s) 1
TOP 10 des spécialités espagnoles à découvrir
Préparation :
- Ici, il faut compter environ 400 ml d'huile pour la friture. Nous avons indiqué 80 ml dans la liste des ingrédients pour que cela représente ce qui sera réellement consommé en terme de calories.
- Commencer par réaliser la béchamel. Pour cela, délayer la maïzena dans une petite partie du lait.
- Mettre 250 ml de lait à chauffer dans une casserole puis ajouter la maïzena délayée. Faire épaissir le mélange à feu moyen doux pendant quelques minutes sans cesser de remuer. La béchamel doit être très épaisse.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade moulue.
- Ajouter le fromage râpé ainsi que le jambon cru débarrassé du gras et coupé en petits morceaux. Mélanger la béchamel encore chaude pour faire fondre le fromage.
- Placer la béchamel recouverte de papier film au réfrigérateur pendant 2h minimum afin qu’elle fige au maximum.
- Au bout de ce temps, disposer la chapelure dans une assiette creuse. Dans un bol, battre l’oeuf avec les 50 ml de lait restants, du sel et du poivre.
- Former 10 petites boules de béchamel, de taille égale. Plonger les croquetas dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Répéter l’opération une nouvelle fois pour une meilleure tenue à la cuisson. Réserver.
- Faire chauffer les 400 ml d'huile de friture dans une grande casserole, elle doit être à environ 170°C.
- Plonger les croquetas dans l’huile chaude puis laisser dorer 4 à 5 minutes. Les laisser refroidir quelques minutes sur un papier absorbant avant de déguster !
10 recettes légères de croque-monsieur
Questions fréquentes
Pour réussir des croquetas espagnoles, commencez par préparer une béchamel épaisse en délayant la maïzena dans une partie du lait, puis en chauffant le reste du lait avec ce mélange. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade, incorporez le jambon cru coupé finement et le fromage râpé. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur au moins 2 heures. Formez ensuite des boules, trempez-les dans un mélange d'œuf et lait puis dans la chapelure, répétez une fois pour bien les enrober. Enfin, faites frire les croquetas dans une huile à 170°C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à coloration dorée.
Le programme Croq propose des recettes saines et équilibrées, comme les croquetas espagnoles allégées, qui combinent des ingrédients de qualité tout en contrôlant les apports caloriques. Les recettes variées intègrent des méthodes de cuisson adaptées, comme la friture mesurée, pour permettre une alimentation plaisante et compatible avec une perte de poids durable.
La recette de croquetas de Croq utilise des ingrédients tels que le lait demi-écrémé, la maïzena pour épaissir sans excès de matières grasses, le jambon cru maigre, l'emmental râpé pour l'apport en protéines, ainsi qu'une chapelure légère. L'utilisation modérée d'huile permet de limiter les calories tout en conservant le goût traditionnel.
Laisser reposer la béchamel au réfrigérateur pendant au moins 2 heures permet à la préparation de bien figer, ce qui facilite la formation de boules homogènes et assure une meilleure tenue lors de la panure et de la friture. Cela garantit également une texture crémeuse et un résultat final plus savoureux et esthétique.
Pour limiter la quantité d'huile absorbée, il est conseillé de bien tremper les croquetas dans l'œuf puis la chapelure en double couche, ce qui crée une protection efficace. En outre, utiliser une huile à la bonne température (environ 170°C) et éviter la surcharge de la casserole permet une friture rapide et moins grasse, améliorant ainsi la légèreté du plat.
Les informations diffusées sur les articles, notamment celles relatives à la santé, au bien-être ou à la nutrition, sont fournies à titre indicatif et ne constituent en aucun cas un diagnostic, un traitement ou une prescription médicale. L'utilisateur est invité à consulter un médecin ou un professionnel de santé qualifié pour toute question relative à son état de santé.
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