Peut-on congeler une courgette entière, sans la découper ou la cuire ?

Vous avez un jardin débordant de courgettes ou une super promo que vous ne pouviez pas laisser passer ? Et maintenant, vous vous demandez quoi faire de tout ce stock ? Bonne nouvelle : la congélation est une solution simple et efficace pour éviter le gaspillage. Mais peut-on vraiment congeler une courgette entière, sans la couper ni la cuire ? Spoiler : oui, mais avec quelques réserves.

Pourquoi vouloir congeler une courgette entière ?

Congeler une courgette telle quelle, sans la découper, peut sembler être un gain de temps. Pas besoin d’éplucher, de couper, ni de précuire. C’est l’option “zéro effort” qui séduit surtout quand on a une grosse quantité à gérer. C’est aussi une façon pratique de garder ses légumes à disposition sans occuper trop de place dans le congélateur avec des sachets pleins de morceaux.

Mais attention : ce choix a un impact direct sur la texture et les usages possibles ensuite. Vous allez voir pourquoi.

Ce qu’il faut savoir avant de congeler une courgette entière

Les courgettes sont des légumes très riches en eau, presque 95 %. Résultat ? Lorsqu’on les congèle, les cristaux de glace qui se forment à l’intérieur détruisent la structure cellulaire du légume. Une fois décongelée, la courgette devient alors plus molle, voire spongieuse. Et ce phénomène est encore plus accentué quand la courgette est congelée entière.

Est-ce que c’est grave ? Non, tant que vous adaptez vos recettes. Oubliez les courgettes croquantes ou les poêlées fermes. Mais pour les soupes, les purées, les gratins ou même les gâteaux à la courgette, c’est parfait !

Comment bien congeler une courgette entière ?

Vous êtes décidé à tenter l’expérience ? Voici nos conseils pour une congélation réussie :

1. Choisissez des courgettes bien fraîches : jeunes, fermes, sans taches. Plus elles sont grosses, plus elles rendront d’eau, donc préférez les tailles moyennes.

2. Lavez-les soigneusement pour enlever toute trace de terre ou d’impuretés.

3. Séchez-les parfaitement. L’humidité en surface augmente la formation de givre.

4. Congelez-les en une seule couche au départ, sur une plaque par exemple, pour qu’elles ne se collent pas entre elles. Ensuite, vous pourrez les mettre dans un sac congélation.

5. Étiquetez avec la date : les courgettes se conservent environ 8 à 10 mois au congélateur. Passé ce délai, elles perdront encore plus de texture et de goût.

Et la peau ? Faut-il l’éplucher avant ?

Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des courgettes supporte bien la congélation et aide même à maintenir un peu de tenue après la décongélation. Vous pourrez toujours l’enlever après si besoin, une fois la courgette décongelée (elle se détachera plus facilement).

Comment utiliser une courgette congelée entière ?

C’est ici que tout se joue. Une fois décongelée, la courgette perdra beaucoup d’eau. Il faut donc penser à bien l'égoutter et même la presser doucement pour extraire l’excès de liquide avant de l’utiliser.

Voici quelques idées pour la réutiliser :

• En soupe : parfaite dans un velouté avec des pommes de terre, du curry ou du fromage frais.

• En purée : seule ou mélangée à d’autres légumes.

• Dans un gratin : une fois bien égouttée, elle se marie très bien avec une béchamel ou un appareil à flan.

• Dans un gâteau : eh oui, la courgette râpée ajoute du moelleux sans goût prononcé.

• En galettes végétariennes : mixée avec des flocons d’avoine ou de la farine.

Et si on préfère une meilleure texture ?

Si vous tenez à garder une courgette un peu plus “ferme” après congélation, le mieux reste de la blanchir avant. Coupez-la en rondelles ou en cubes, plongez-la 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-la immédiatement dans un bain d’eau glacée. Ensuite, direction le congélateur. Cette étape préserve un peu mieux la texture et le goût, tout en stoppant l’action des enzymes qui pourraient altérer le légume pendant sa conservation.

Mais bien sûr, cela demande plus de temps. Congeler la courgette entière reste l’option la plus rapide.

Alors, peut-on congeler une courgette entière, sans la découper ni la cuire ? Oui. C’est rapide, pratique, et parfait pour éviter le gaspillage. Mais il faut accepter que la texture en prenne un coup. C’est une solution idéale pour les recettes où la courgette n’a pas besoin d’être ferme. Pour des plats où elle est la star, mieux vaut la congeler en morceaux et la blanchir.

Vous hésitez encore ? Essayez les deux méthodes et comparez ! Vous verrez rapidement celle qui s’adapte le mieux à vos habitudes et à vos plats préférés.

Et surtout, ne jetez plus vos courgettes ! Chaque légume sauvé du frigo est une victoire contre le gaspillage alimentaire, et une belle occasion de cuisiner plus malin. Pourquoi ne pas faire de la place dès aujourd’hui dans votre congélateur pour accueillir vos futures récoltes ?