On entend de plus en plus parler d’allergies et d’intolérances alimentaires mais quelle est réellement la différence entre les deux? C’est ce que vous allez découvrir dans cet article.
Fruit national du Japon, dégusté à maturité, le kaki est une merveille de douceur et est plein de bonnes choses pour la santé. Comment bien le choisir ? Faut-il manger sa peau ? Quels sont ses bienfaits ? On vous dit tout à propos de ce fruit, encore trop souvent méconnu !
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Qu’est-ce qu’un kaki ?
Fruit d’automne et d’hiver par excellence, le kaki est un fruit originaire du Japon, qui est aussi produit aux États-Unis et dans le Sud de la France depuis plusieurs années. Le kaki a une peau orange ou rouge, à la chair jaune orangé, et pousse sur un arbre appelé le plaqueminier.
Selon le ministère de l’Agriculture et de l'Alimentation, il existe plus de 3000 variétés de kakis, mais seulement deux types de fruits : les kakis astringents et ceux non astringents. Selon le type de kaki, sa texture, ferme et croquante, se rapproche de celle d’une pomme ou de celle d’un abricot bien mûr. Au niveau du goût, il est plutôt doux et sucré : on pourrait le décrire comme un mélange entre les saveurs de l’abricot et de la mangue.
Les bienfaits du kaki
Le kaki contient tous les nutriments dont votre corps a besoin, à savoir de la vitamine A, bonne pour la vision et la protection de la peau, de la vitamine C, reconnue pour renforcer votre système immunitaire et ainsi vous aider à affronter les virus en hiver, mais également des vitamines B, E et K.
Mais le plus grand atout du kaki reste peut-être sa teneur exceptionnelle en flavonoïde et en bêta-carotène. Les flavonoïdes sont des puissants antioxydants qui aident à prévenir le stress et à réduire les risques d’apparition de maladies liées à l’âge.
Et comme il ne fait rien à moitié, cet « abricot du japon » contient aussi du magnésium qui joue un rôle dans la fatigue, le stress toujours, et la mémoire.
Enfin, le kaki est aussi un excellent allié minceur. Peu calorique, avec seulement 68,6 kcal pour 100g, et riche en fibres et en potassium, il favorise le transit intestinal et la sensation de satiété et vous permet, ainsi, d’être rassasié plus rapidement. En clair, le kaki est un coupe-faim naturel, que vous avez tout intérêt à intégrer à votre alimentation, sous forme de collation par exemple, ou au petit-déjeuner.
Comment bien choisir et manger un kaki ?
Les kakis sont disponibles d'octobre à février. Pour bien les choisir, l'important est surtout de savoir à quel type de kaki, vous avez affaire… En effet, s'il s'agit d'un kaki à chair non-astringente, le fruit peut être consommé à maturité normale, à savoir, avec une chair relativement ferme. C’est ce type de kaki que vous pouvez croquer comme une pomme : la variété principale se nomme d'ailleurs le kaki-pomme. Assurez-vous simplement que sa peau soit bien lisse, sans blessure.
Concernant les astringents, votre kaki doit être mangé bien mûr. Autrement, leur chair, riche en tanins, est d'une amertume extrêmement désagréable. C'est en avançant dans la maturité que le taux de sucre augmente et que le kaki devient alors un vrai délice.
Pour savoir s’il mûr à point, sa peau doit être orange foncée, tirant presque vers le marron, et surtout, elle devient translucide et tendue, prête à exploser.
Du côté de la méthode de préparation, elle est également différente en fonction des variétés ! Comme dit précédemment, le kaki-pomme se déguste comme une pomme, à croquer, ou coupé en quartiers, en prenant soin de retirer les pépins. Le kaki à chair astringente, une fois mûr, devient extrêmement fragile. Pour bien le préparer, vous devez d’abord, retirer le calice et le bout de pédoncule au sommet du fruit et ensuite, vous n’avez besoin que d’une petite cuillère pour savourer facilement sa chair fondante. Vous pouvez également le déguster sous forme de salade de fruits avec un léger filet de jus de citron, pour un dessert d’hiver excellent pour la santé ! Il existe un tas de recettes sucrées à réaliser avec le kaki, comme notre recette Croq’Kilos de crumble de kaki au pain d’épices.
Concernant le kaki-pomme, il est tout à fait possible de manger la peau du kaki ! C’est même recommandé ! Toutefois, la texture de la peau n'étant pas particulièrement agréable, notre conseil sera de ne pas la manger lorsque vous déguster le kaki mûr - à la chair astringente, donc. Vous profiterez ainsi au mieux de toute la saveur de ce fruit pas comme les autres.
Vous en savez désormais davantage sur le kaki, afin de profiter de ses vertus au mieux, tout au long de la saison hivernale !
