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Que manger le soir en ayurvéda ?
Bien-être
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
L’ayurvéda, médecine traditionnelle indienne millénaire, accorde une grande importance à l’alimentation, considérée comme un pilier fondamental de la santé et de l’équilibre. Selon cette approche holistique, chaque repas a une influence sur notre énergie, notre digestion et notre bien-être global. Le dîner, en particulier, doit être adapté pour soutenir un sommeil réparateur et une digestion douce. Alors que manger le soir en ayurvéda ? Quels aliments privilégier et lesquels éviter ? Voici les clés pour composer un repas du soir léger, nourrissant et harmonisé à votre constitution.
L’importance du repas du soir en ayurvéda
Un repas léger pour une digestion apaisée
Selon l’ayurvéda, le feu digestif (Agni) diminue en fin de journée. Il est donc conseillé de consommer un dîner léger, facilement digestible, pour ne pas surcharger l’organisme pendant la nuit.
Favoriser la détente et le sommeil
Les aliments du soir doivent favoriser le calme, la détente et la récupération. Un repas trop copieux ou trop stimulant perturbe le sommeil et peut déséquilibrer les doshas (Vata, Pitta, Kapha).
Tout savoir sur l’Ayurveda : origines, principes et bienfaits
Les aliments à privilégier le soir
Des légumes cuits et bien assaisonnés
Les légumes légèrement cuits à la vapeur ou mijotés avec des épices douces (cumin, coriandre, curcuma) sont parfaits pour un dîner ayurvédique. Ils sont faciles à digérer et riches en nutriments.
Des céréales complètes en petite quantité
Le riz basmati, le quinoa, le millet ou l’orge sont recommandés en portion modérée. Associés à des légumes ou des légumineuses bien cuites, ils constituent un repas équilibré.
Des soupes et bouillons
Les soupes légères à base de légumes de saison ou de lentilles sont très appréciées le soir. Elles réchauffent le corps, apaisent l’esprit et facilitent l’endormissement.
Les protéines végétales digestes
Les légumineuses comme les lentilles corail ou le mung dal (haricots mungo décortiqués) sont préférées aux protéines animales. Riches en nutriments, elles sont faciles à digérer lorsqu’elles sont bien cuites et épicées.
C’est quoi l’alimentation ayurvédique ?
Les aliments à éviter en soirée
Les aliments crus ou froids
Les salades, crudités, fruits frais ou produits laitiers froids sont à éviter le soir, car ils peuvent ralentir la digestion et perturber l’équilibre digestif.
Les repas lourds ou frits
Les plats riches, gras ou trop épicés (sautés, fritures, plats industriels) sont à proscrire au dîner. Ils fatiguent le système digestif et perturbent l’endormissement.
La viande rouge ou les protéines animales lourdes
Les viandes grasses, les fromages ou les œufs en grande quantité peuvent être trop lourds à digérer le soir. Si vous consommez des protéines animales, privilégiez les viandes blanches maigres et bien cuites.
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Exemples de repas du soir en ayurvéda
Un kitchari léger
Mélange de riz basmati et de haricots mungo décortiqués, le kitchari est un plat détox et équilibré, souvent conseillé le soir. Il peut être agrémenté de légumes doux et d’épices apaisantes.
Une soupe de courge au cumin
La courge, douce et digeste, se marie parfaitement avec le cumin et le gingembre. Un repas idéal pour calmer Vata en soirée.
Une poêlée de légumes racines
Carottes, patates douces, betteraves rôties ou vapeur, accompagnées d’un filet d’huile de sésame, nourrissent sans alourdir.
Adapter le dîner selon votre dosha dominant
Pour Vata : chaud, nourrissant et réconfortant
Favoriser les plats chauds, humides, légèrement sucrés et bien assaisonnés. Éviter les crudités, les légumineuses trop sèches ou les plats trop légers.
Pour Pitta : apaisant et rafraîchissant
Opter pour des plats doux, modérément épicés, avec des légumes comme le fenouil, la courgette ou le riz. Éviter les plats trop salés, acides ou épicés.
Pour Kapha : léger, stimulant et réchauffant
Privilégier les soupes épicées, les légumes amers ou piquants, les céréales légères. Éviter les produits laitiers, les plats gras ou sucrés.
Le soir, l’ayurvéda recommande un repas simple, chaud et léger pour apaiser le corps et l’esprit. En choisissant des aliments digestes, des épices douces et des portions modérées, vous favorisez un sommeil profond et un meilleur équilibre intérieur. Manger selon les principes ayurvédiques, c’est offrir à son corps une vraie pause bien-être à la fin de la journée.
Questions fréquentes
Le dîner en ayurvéda doit être léger et facile à digérer, composé principalement de légumes cuits à la vapeur ou mijotés avec des épices douces comme le cumin, la coriandre ou le curcuma. Les céréales complètes en petites quantités, telles que le riz basmati, le quinoa ou le millet, ainsi que des soupes légères et des protéines végétales digestes comme les lentilles corail ou le mung dal, sont recommandés pour un repas équilibré.
Il est conseillé d’éviter les aliments crus ou froids comme les salades, les crudités, les fruits frais et les produits laitiers froids, car ils ralentissent la digestion. De même, les plats lourds, gras ou frits, ainsi que les viandes rouges et protéines animales lourdes, peuvent perturber l'endormissement et surcharger le système digestif le soir.
Pour le dosha Vata, privilégiez des plats chauds, humides, légèrement sucrés et bien assaisonnés tout en évitant les crudités et les légumineuses sèches. Pour Pitta, optez pour des repas doux et modérément épicés avec des légumes apaisants comme le fenouil ou la courgette, en évitant les plats trop salés ou acides. Pour Kapha, choisissez des soupes épicées, des légumes amers ou piquants et des céréales légères, en évitant les produits laitiers et plats gras ou sucrés.
Des repas recommandés incluent un kitchari léger — mélange de riz basmati et haricots mungo avec légumes doux et épices apaisantes. Une soupe de courge au cumin ou une poêlée de légumes racines comme carottes, patates douces et betteraves, légèrement assaisonnée avec de l’huile de sésame, sont également idéaux pour une digestion facile et une soirée apaisante.
Un dîner léger et adapté aux principes ayurvédiques aide à préserver un bon feu digestif (Agni), favorise une digestion calme, soutient la détente et un sommeil réparateur. Cela contribue à maintenir l'équilibre des doshas, améliore le bien-être général et facilite la perte de poids grâce à une alimentation saine et équilibrée en soirée.
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