Quel est l'index glycémique de la cerise ?

Les cerises sont des fruits d’été très appréciés pour leur goût sucré, leur chair juteuse et leur richesse en antioxydants. Mais comme tout aliment sucré, elles suscitent des questions sur leur impact sur la glycémie, notamment chez les personnes diabétiques ou celles qui suivent un régime à faible index glycémique. L’index glycémique (IG) permet de mesurer la capacité d’un aliment à élever la glycémie après sa consommation. Alors, où se situent les cerises sur cette échelle ?

Quel est l’index glycémique des cerises ?

Un IG bas malgré leur douceur

Les cerises ont un index glycémique d’environ 20 sur 100, ce qui est considéré comme bas. Cela signifie qu’elles provoquent une élévation modérée et progressive du taux de sucre dans le sang, contrairement aux aliments à IG élevé qui entraînent des pics glycémiques rapides.

Une composition favorable

Cette valeur s’explique par la présence de fibres, d’eau et de fructose, un sucre naturellement présent dans les fruits, dont l’absorption est plus lente. Les cerises contiennent également des polyphénols, qui peuvent jouer un rôle dans la modulation de la réponse glycémique.

La cerise : quels sont les bienfaits de ce fruit ?

Peut-on consommer des cerises avec un régime diabétique ?

Oui, avec modération

Grâce à leur faible IG, les cerises peuvent être intégrées dans l’alimentation des personnes diabétiques, à condition de respecter des portions raisonnables. Une petite poignée (environ 100 grammes) constitue une collation équilibrée, surtout si elle est consommée avec une source de protéines ou de graisses pour ralentir encore l’absorption du sucre.

Attention aux quantités

Bien que leur IG soit bas, les cerises restent sucrées. En manger en excès, notamment sous forme de jus ou de confiture, peut faire grimper rapidement la charge glycémique, ce qui impacte davantage la glycémie que l’IG seul.

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Comment intégrer les cerises dans une alimentation à IG bas ?

En collation ou dessert

Les cerises sont parfaites en collation avec une poignée d’oléagineux ou en dessert après un repas riche en fibres et protéines. Elles peuvent aussi être ajoutées à un yaourt nature, à des flocons d’avoine ou à une salade de fruits maison.

À éviter en version transformée

Les cerises en sirop, les compotes sucrées ou les desserts industriels à base de cerises contiennent souvent du sucre ajouté et perdent une grande partie de leurs fibres. Leur index glycémique peut alors être beaucoup plus élevé que celui du fruit frais.

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La cerise a un index glycémique bas, ce qui en fait un fruit intéressant même dans le cadre d’un régime diabétique ou à faible IG. Elle peut être consommée avec plaisir et modération, à condition de privilégier la version fraîche, nature et non transformée. Comme toujours, c’est l’équilibre global de l’alimentation et la taille des portions qui font la différence. Les cerises, en plus de leur douceur, offrent des atouts nutritionnels précieux pour varier et égayer les repas d’été.