Quelle est la meilleure huile de cuisson pour la santé ? Et la pire ?

Alimentation

Par Béatrice Langevin

Publié le 23/02/2025 - mis à jour le 06/01/2026

Quelle est la meilleure huile de cuisson pour la santé ? Et la pire ?

Sommaire

🥑 D’autres huiles bonnes pour la santé
🚨 Les huiles à limiter ou à éviter
🔥 Quelle huile pour quelle cuisson ?

🏆 L’huile star des diététiciens : l’huile d’olive vierge extra

Parmi toutes les huiles disponibles, l’huile d’olive vierge extra reste la préférée des experts en nutrition. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’elle est riche en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et en polyphénols aux propriétés antioxydantes. Elle est idéale pour assaisonner les salades, mais aussi pour la cuisson douce. 💡 À savoir : L’huile d’olive est particulièrement recommandée dans le régime méditerranéen, reconnu pour ses effets protecteurs contre les maladies chroniques.

🥑 D’autres huiles bonnes pour la santé

L’huile de colza 🌼 : Un excellent équilibre entre oméga-3 et oméga-6, elle favorise la santé du cœur et du cerveau.
L’huile d’avocat 🥑 : Riche en vitamine E et en acides gras mono-insaturés, elle supporte très bien la cuisson.
L’huile de lin 🌿 : Très riche en oméga-3, mais fragile, elle doit être consommée crue et conservée au frais.
L’huile de noix 🥜 : Parfaite en assaisonnement, elle apporte des oméga-3 essentiels.

🚨 Les huiles à limiter ou à éviter

Toutes les huiles ne se valent pas, et certaines méritent d’être consommées avec modération, voire évitées :

L’huile de tournesol 🌻 : Très riche en oméga-6, elle peut favoriser l’inflammation si consommée en excès.
L’huile de palme 🌴 : Contient des graisses saturées et est souvent associée à des effets négatifs sur la santé cardiovasculaire.
Les huiles hydrogénées et raffinées 🏭 : Présentes dans de nombreux produits transformés, elles contiennent des acides gras trans qui augmentent le risque de maladies cardiaques.

🔥 Quelle huile pour quelle cuisson ?

Pour les assaisonnements 🥗 : huile d’olive vierge extra, huile de lin, huile de noix.
Pour les cuissons douces (< 180°C) 🍳 : huile d’olive, huile d’avocat, huile de colza.
Pour les fritures occasionnelles (> 180°C) 🍟 : huile de coco, huile d’arachide (à utiliser avec modération).

Cuisine : quelle huile pour quelle utilisation ?

Si vous souhaitez adopter une alimentation saine, privilégiez les huiles riches en bons acides gras comme l’huile d’olive, de colza ou d’avocat, tout en limitant les huiles raffinées et riches en oméga-6. Et surtout, variez les huiles pour profiter de tous leurs bienfaits ! 💚

👉 Quelle est votre huile préférée en cuisine ? 😊

Questions fréquentes

L'huile de colza est idéale pour la santé du cœur et du cerveau grâce à son excellent équilibre entre oméga-3 et oméga-6, favorisant ainsi une alimentation saine et équilibrée.

Pour les assaisonnements, privilégiez l'huile d'olive vierge extra, l'huile de lin et l'huile de noix, car elles sont riches en acides gras essentiels comme les oméga-3, apportant des bienfaits nutritionnels importants.

Pour les cuissons douces, il est recommandé d'utiliser l'huile d'olive, l'huile d'avocat ou l'huile de colza, qui supportent bien la chaleur tout en préservant leurs qualités nutritionnelles.

Il est conseillé de limiter la consommation d'huile de tournesol riche en oméga-6, d'huile de palme contenant des graisses saturées, ainsi que des huiles hydrogénées et raffinées, qui contiennent des acides gras trans nocifs pour la santé cardiovasculaire.

Variez les huiles pour bénéficier de leurs différents bienfaits : utilisez des huiles riches en bons acides gras comme l'olive, le colza ou l'avocat pour les cuissons douces et assaisonnements, et limitez les huiles raffinées et riches en oméga-6 pour maintenir une alimentation équilibrée et saine.