Quelle viande blanche est la plus calorique ?

Souvent recommandées dans les régimes équilibrés, les viandes blanches sont appréciées pour leur teneur modérée en graisses et leur richesse en protéines de qualité. On les retrouve dans de nombreux menus minceur ou sportifs. Mais attention : toutes les viandes blanches ne se valent pas sur le plan calorique. Certaines, selon la coupe ou le mode de cuisson, peuvent s’avérer plus riches qu’on ne le pense. Alors, parmi le poulet, la dinde, le lapin ou encore le veau, quelle viande blanche est la plus calorique ? Cet article vous éclaire pour faire les meilleurs choix selon vos objectifs nutritionnels.

Qu’est-ce qu’une viande blanche ?

Définition nutritionnelle

Les viandes blanches désignent les viandes dont la couleur est claire avant et après cuisson. Cela inclut généralement le poulet, la dinde, le lapin, le veau et parfois le porc (certains morceaux maigres uniquement). Elles sont opposées aux viandes rouges comme le bœuf, l’agneau ou le canard.

Intérêts pour la santé

Riches en protéines et pauvres en graisses saturées, les viandes blanches sont bénéfiques pour le cœur, les muscles et la gestion du poids. Elles sont également plus digestes et souvent mieux tolérées.

Maigrir : quelle quantité de viande blanche prévoir par personne ?

Les viandes blanches les plus courantes : comparaison calorique

Le poulet : un bon élève, mais attention à la peau

Le blanc de poulet sans peau est l’une des viandes les moins caloriques : environ 110 kcal pour 100 g. En revanche, la cuisse avec peau peut dépasser 180 kcal selon la cuisson. La peau est particulièrement riche en graisses.

La dinde : légèrement plus calorique

Le filet de dinde contient environ 120 à 130 kcal pour 100 g. La dinde est un peu plus sèche que le poulet, mais elle reste très maigre si l’on évite les morceaux gras comme les ailes ou les parties avec peau.

Le lapin : riche en protéines, mais variable

Le lapin est souvent perçu comme une viande maigre, mais tout dépend du morceau. Les cuisses de lapin contiennent environ 130 à 150 kcal pour 100 g, avec une faible teneur en graisses saturées. C’est une viande intéressante d’un point de vue nutritionnel.

Le veau : plus riche qu’il n’y paraît

Le veau, bien qu’inclus dans les viandes blanches, peut être plus calorique que ses homologues. Un escalope de veau maigre apporte environ 150 kcal pour 100 g, mais certains morceaux comme la côte ou le jarret dépassent les 180 kcal. Le veau est également plus gras que le poulet ou la dinde.

Quelle viande blanche est la moins grasse ?

Quelle est donc la viande blanche la plus calorique ?

Le veau en tête selon la coupe

Parmi les viandes blanches les plus courantes, le veau se distingue comme étant globalement la plus calorique, surtout lorsqu’on consomme des morceaux persillés ou cuits avec matières grasses. Il est suivi de près par le lapin, selon la partie choisie.

L’importance du mode de cuisson

Les calories peuvent fortement varier selon la manière dont la viande est préparée. Une cuisson à la vapeur, au four sans matière grasse ou grillée est bien moins calorique qu’une viande frite, panée ou mijotée avec crème ou beurre.

À quoi correspond une portion de viande ?

Bien choisir sa viande selon ses besoins

Pour un objectif minceur

Le blanc de poulet ou de dinde sans peau est à privilégier. Ce sont des viandes très maigres, rassasiantes et faciles à cuisiner.

Pour varier les apports

Intégrer du lapin ou du veau, en choisissant les morceaux les plus maigres et en optant pour une cuisson légère, permet de diversifier l’alimentation tout en gardant un œil sur l’apport calorique.

Toutes les viandes blanches ne sont pas égales sur le plan calorique. Le veau arrive généralement en tête des viandes blanches les plus riches, suivi du lapin selon la coupe. À l’inverse, le poulet et la dinde restent des valeurs sûres pour une alimentation légère et équilibrée. En gardant un œil sur les portions, les morceaux choisis et le mode de cuisson, il est tout à fait possible de profiter des bienfaits des viandes blanches sans excès de calories.