La moutarde est l’un des condiments les plus populaires en cuisine. Avec son goût piquant et subtil, elle sublime les viandes en leur apportant du caractère. Associée à une sauce crémeuse, elle devient irrésistible. Poulet, porc, bœuf, veau ou lapin : toutes les viandes se marient à merveille avec la moutarde. Voici 10 recettes savoureuses de viande à la sauce moutarde, faciles à réaliser au quotidien comme pour recevoir.

1. Poulet à la moutarde classique

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 20 cl de crème légère, 1 oignon.

Préparation : faites revenir l’oignon, ajoutez les blancs de poulet, saisissez-les, puis incorporez la moutarde et la crème. Laissez mijoter 15 minutes.

2. Filet mignon de porc à la moutarde et estragon

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 15 cl de crème, estragon frais.

Préparation : dorez le filet mignon, badigeonnez-le de moutarde, enfournez 25 min à 180°C. En fin de cuisson, ajoutez la crème et l’estragon.

3. Bœuf mijoté à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients : 600 g de morceaux de bœuf, 3 c. à soupe de moutarde forte, 20 cl de vin blanc, 2 carottes, 1 oignon.

Préparation : faites revenir la viande et les légumes, ajoutez la moutarde et le vin blanc, puis laissez mijoter 2h à feu doux.

4. Escalopes de veau sauce moutarde

Ingrédients : 4 escalopes de veau, 2 c. à soupe de moutarde douce, 10 cl de bouillon, 15 cl de crème.

Préparation : faites cuire les escalopes, déglacez avec le bouillon, ajoutez la moutarde et la crème. Servez avec du riz.

5. Rôti de porc à la moutarde au four

Ingrédients : 1 rôti de porc, 3 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de miel, herbes de Provence.

Préparation : badigeonnez le rôti de moutarde et miel, parsemez d’herbes, enfournez 1h15 à 180°C en l’arrosant régulièrement.

6. Lapin à la moutarde et à la crème

Ingrédients : 1 lapin découpé, 3 c. à soupe de moutarde, 20 cl de crème, 1 oignon, thym.

Préparation : enduisez les morceaux de lapin de moutarde, faites-les revenir avec l’oignon, ajoutez la crème et le thym, laissez mijoter 40 min.

7. Côtes de porc moutarde-miel

Ingrédients : 4 côtes de porc, 2 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de sauce soja.

Préparation : badigeonnez les côtes de porc du mélange moutarde-miel-soja, laissez mariner 1h puis faites griller à la poêle ou au barbecue.

8. Magrets de canard sauce moutarde au poivre

Ingrédients : 2 magrets de canard, 2 c. à soupe de moutarde, 10 cl de crème, poivre concassé.

Préparation : quadrillez la peau des magrets, faites-les cuire côté peau puis chair, retirez-les, déglacez la poêle avec la moutarde, la crème et le poivre.

9. Sauté de dinde moutarde-curry

Ingrédients : 600 g de dés de dinde, 2 c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de curry, 15 cl de lait de coco.

Préparation : faites revenir la dinde, ajoutez moutarde et curry, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter 20 min.

10. Bœuf grillé sauce moutarde légère

Ingrédients : 2 steaks, 2 c. à soupe de moutarde, 1 yaourt nature, ciboulette.

Préparation : faites cuire les steaks selon votre goût. Mélangez la moutarde avec le yaourt et la ciboulette pour une sauce légère. Servez immédiatement.

Conseils pour réussir vos viandes à la moutarde

1. Variez les moutardes : de Dijon, à l’ancienne, au miel, au curry… chacune apporte une saveur unique.

2. Adaptez la cuisson : les viandes blanches aiment les sauces crémeuses, les viandes rouges préfèrent les sauces relevées.

3. Jouez sur l’accompagnement : riz, pâtes, purée, légumes rôtis… pour équilibrer vos assiettes.

La sauce moutarde est une alliée précieuse en cuisine : simple, rapide et pleine de caractère, elle sublime toutes les viandes. Poulet, porc, bœuf, veau, lapin ou canard… avec ces 10 recettes, vous avez de quoi varier les plaisirs et impressionner vos convives sans complication.

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