Recette d’accras de thon

Vous cherchez une recette savoureuse, facile à réaliser et qui change du quotidien ? Les accras de thon sont faits pour vous ! Originaires des Antilles, ces petites bouchées frites sont traditionnellement préparées avec de la morue, mais la version au thon est tout aussi délicieuse et plus rapide à faire. Parfaits en apéritif, en entrée ou même en plat léger avec une salade, les accras de thon se dégustent chauds, dorés, croustillants… et surtout, faits maison.

Les atouts des accras de thon

• Faciles à préparer, même pour les débutants

• Rapides à cuire : une cuisson minute en friture ou à la poêle

• Économiques : des ingrédients simples et peu coûteux

• Parfumés et personnalisables : on peut ajuster les épices à son goût

• Parfaits pour un repas festif ou une pause gourmande

Ingrédients pour une quinzaine d’accras

• 1 boîte de thon au naturel (140 à 160 g égoutté)

• 100 g de farine

• 1 œuf

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1/2 oignon (ou 2 cébettes) finement émincé

• 1 gousse d’ail pressée

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• 1 pincée de piment doux ou fort (selon les goûts)

• Sel, poivre

• 6 à 8 cl d’eau (ajuster pour obtenir une pâte souple)

• Huile pour la cuisson

Préparation pas à pas

1. Préparez la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’œuf battu, le sel, le poivre, le piment et versez l’eau progressivement pour obtenir une pâte homogène, un peu épaisse mais souple.

2. Ajoutez les saveurs

Incorporez l’oignon émincé, l’ail, le persil haché, puis le thon bien émietté. Mélangez soigneusement pour répartir tous les ingrédients dans la pâte.

3. Laissez reposer

Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure d’agir et aux arômes de bien se mêler.

4. Faites frire

Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une casserole (environ 2 à 3 cm de hauteur). Quand l’huile est bien chaude (testez avec un petit morceau de pâte), déposez des cuillères à café de pâte en les espaçant. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Égouttez et servez

Déposez les accras sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les chauds, accompagnés d’un quartier de citron ou d’une sauce maison (type yaourt citronné, sauce chien ou piment doux).

Astuces pour réussir vos accras de thon

• Ne surchargez pas l’huile : cuire 4 à 5 accras à la fois pour éviter qu’ils ne refroidissent l’huile.

• Ajustez l’eau si la pâte est trop épaisse ou trop liquide. Elle doit pouvoir se tenir à la cuillère.

• Ajoutez une touche de zeste de citron vert pour encore plus de fraîcheur.

• Envie de piquant ? Ajoutez une pointe de piment antillais ou quelques gouttes de Tabasco.

• Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les accras au four, à 200 °C, 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Que servir avec les accras de thon ?

Les accras se suffisent à eux-mêmes à l’apéro, mais peuvent aussi composer un repas complet :

• Avec une salade de crudités, pour un dîner léger

• Accompagnés de riz et d’une sauce tomate épicée, pour un repas antillais

• En version mini, pour un buffet froid ou un pique-nique original

• Avec une sauce au yaourt citronné ou à la coriandre, pour une touche fraîche

Les accras de thon sont une idée simple, rapide et pleine de caractère pour mettre un peu d’exotisme dans votre cuisine. Avec des ingrédients basiques et une cuisson express, vous obtenez des bouchées savoureuses qui plaisent à tout le monde. C’est la recette idéale pour impressionner vos invités sans stress, ou pour vous faire plaisir en semaine sans culpabiliser.

Alors, prêts à plonger votre cuillère dans la pâte et faire frémir l’huile ? Vos accras maison n’attendent plus que vous !